馬蹄的功效與作用
馬蹄又名馬蹄，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質(zhì)，有清熱去濕解毒的功效。其主要生長在中國南方，所以進入秋冬季，在廣東市場上能普遍的看到馬蹄。普遍存在，為廣大家庭所喜愛的馬蹄，它的功效與作用還真不少，今天媽網(wǎng)主要為大家介紹下面幾項：
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物，既可清熱瀉火，又可補充營養(yǎng)，對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用，每次10個左右即可。
三、預(yù)防疾病
馬蹄有預(yù)防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，馬蹄是很好的防病食品。
四、潤腸通便
馬蹄含有粗蛋白、淀粉，能促進大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便秘等癥。
一顆小小的馬蹄內(nèi)藏如此強大的功效與作用，可謂是“物不可貌相”呢?？墒?，你知道吧？這么細小的一顆馬蹄，它的營養(yǎng)價值也是不容小覷。怎么樣，是不是開始期待起來了？因為馬蹄不但可以做為蔬菜而存在，還可以做為水果而存在，所以，馬蹄具有了蔬菜和水果所具有的營養(yǎng)價值，具體如下：
第一、馬蹄中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，同時可以促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。
第二、馬蹄雖含大量的淀粉，但熱量比白米飯低，以100公克馬蹄(十顆)為例，大約是四分之一碗白米飯的量。其富含水分，亦含多種維生素A、B2、C和礦物質(zhì)鈣、磷、鎂等。
第三、馬蹄也是“含鉀大戶”，每100克馬蹄含有450毫克的鉀，相當(dāng)于水蜜桃的4倍、冬瓜的3倍，有助于生津止渴、利尿排淋，對降低血壓有一定效果。
第四、馬蹄的肉質(zhì)鮮嫩多津，可治療熱病津傷口渴之癥，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。
第五、馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物，它能幫助人體提高抵抗力。
第六、馬蹄中含的磷能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
第七、馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。
馬蹄的做法很多，除了可以生吃之外，還可以用來炒、燒、煨、煮，還能做成馬蹄糕，那么媽友覺得馬蹄該怎么吃才最棒呢？媽友所知道的馬蹄的做法又有多少種呢？是不是也包括媽網(wǎng)下面介紹的這幾種做法？一起來看看馬蹄的做法吧。
做法一
材料
豉汁金槍魚罐頭1盒，馬蹄15個，胡蘿卜半根，芹菜2根，鮮香菇5朵
做法
1、馬蹄、胡蘿卜洗凈削皮，芹菜去老筋，鮮香菇洗凈；
2、將馬蹄、胡蘿卜、芹菜、鮮香菇分別切成小??；
3、豉汁金槍魚罐頭打開備用；
4、熱鍋倒油，油熱后先將胡蘿卜和香菇入鍋翻炒，然后放入馬蹄、芹菜，并倒入金槍魚罐頭中的湯汁，繼續(xù)翻炒；
5、出鍋前放入金槍魚肉翻炒均勻即可。
做法二
材料
馬蹄14個，腰子一對。
做法
1、馬蹄洗凈，去皮后切成片狀。
2、洗凈豬腰，從中間剖開，去腰臊，沖洗后，在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋，再切成方形小塊成腰花。
3、然后把切好的腰花用清水沖洗幾次，然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽，料酒拌勻腰花待用。
4、鍋中放油燒熱，將腰花放熱油中翻炒幾下，加少許醬油立即撈出，濾出多余的油。
5、鍋洗干凈，再次放如少許油，放入腰花爆炒幾下，隨即放入馬蹄，加少許清水和適量鹽烹一下，即成出鍋。如果家里有淀粉的話，你也可以加入淀粉，勾芡攪勻出鍋。
寶寶能吃馬蹄嗎？答案是可以的。因為馬蹄富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，其中淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，都是寶寶成長過程中比不可少的營養(yǎng)。除此之外，馬蹄還能促進寶寶的牙齒發(fā)育。綜上所述，媽媽可以給寶寶食用適量的馬蹄。
其實，寶寶在小的時候，發(fā)燒現(xiàn)象較多，馬蹄很適合寶寶食用。因為它不但能起到退燒作用，而且馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，還能促進寶寶生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄非常適合寶寶食用。而且近年研究發(fā)現(xiàn)馬蹄含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦，流感病毒，能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。
科學(xué)研究證實，馬蹄含有一種不耐熱的抗菌成分——馬蹄英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用，并能抑制流感病毒。因此，在呼吸道傳染病較多的春季，寶寶常吃鮮馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于馬蹄特殊的生長環(huán)境和自身特性，生食時應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。
在市場上看到馬蹄，或者說家庭成員買了馬蹄回來，也勾起了孕媽們的饞蟲，可是準(zhǔn)媽媽們無論吃穿用都需要特別注意，所以會怕怕的，不知道自己能不能吃馬蹄。孕婦能吃馬蹄嗎？這個答案，媽網(wǎng)會在下文告訴準(zhǔn)媽媽們，同時還會跟大家分享孕婦該怎么吃馬蹄。
孕婦慎吃馬蹄。孕婦慎吃馬蹄的原因：馬蹄即馬蹄，它營養(yǎng)豐富，是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素群、鐵、鈣、磷和碳水化合物。在中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為馬蹄有止渴、消食、解熱的功能，準(zhǔn)媽媽在孕期適量吃馬蹄，有助于緩解全身水腫的癥狀。不過馬蹄屬性偏寒，在孕早期可能會有一定的影響，或會促使子宮收縮，可能會誘發(fā)流產(chǎn)。因此孕婦在孕早期慎吃馬蹄，在往后可少量食用。
孕婦吃馬蹄的正確方法：準(zhǔn)媽媽在孕期可少量食用馬蹄，要將馬蹄煮熟或喝湯汁，不宜過量食用。孕期飲食關(guān)鍵在于不偏食、不過量，飲食盡可能廣泛多樣化，多吃高蛋白與優(yōu)質(zhì)蛋白的食物，多吃新鮮的蔬菜水果，補充維生素與礦物質(zhì)，這樣營養(yǎng)才均衡。
那哺乳期能吃馬蹄嗎？為了寶寶的健康，哺乳期的媽友需要注意的自己飲食，往往會有很多顧慮，而馬蹄又是否列為哺乳期媽友不適宜食用的食物之一呢？媽網(wǎng)告訴您，哺乳期能吃馬蹄，因為馬蹄富含淀粉、鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，其中磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發(fā)育，能通過乳汁，滿足寶寶的成長所需的營養(yǎng)。
哺乳期是可以吃馬蹄的。英國在對馬蹄的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——馬蹄英。這種物質(zhì)對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產(chǎn)抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質(zhì)還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
馬蹄還有預(yù)防急性傳染病的功能，媽媽可以食用馬蹄，通過乳汁，在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季，能對寶寶起到預(yù)防作用，馬蹄就是很好的防病食品。馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養(yǎng)，能預(yù)防媽媽上火而導(dǎo)致寶寶上火。