馬蹄,又叫做荸薺,它還有一個美稱——地下雪梨,這是因為馬蹄性味甘甜猶如雪梨,更有清肺止咳的功效,因此很多人都喜愛吃馬蹄,馬蹄的做法很多,下面我們就來了解下馬蹄怎么做比較好吃!
豉汁金槍魚炒馬蹄的做法
材料:豉汁金槍魚罐頭1盒,馬蹄15個,胡蘿卜半根,芹菜2根,鮮香菇5朵
做法:
1、馬蹄、胡蘿卜洗凈削皮,芹菜去老筋,鮮香菇洗凈;
2、將馬蹄、胡蘿卜、芹菜、鮮香菇分別切成小丁;
3、豉汁金槍魚罐頭打開備用;
4、熱鍋倒油,油熱后先將胡蘿卜和香菇入鍋翻炒,然后放入馬蹄、芹菜,并倒入金槍魚罐頭中的湯汁,繼續(xù)翻炒;
5、出鍋前放入金槍魚肉翻炒均勻即可。
馬蹄爆炒腰花的做法
材料:馬蹄14個,腰子一對。
做法
1、馬蹄洗凈,去皮后切成片狀。
2、洗凈豬腰,從中間剖開,去腰臊,沖洗后,在腰子切開的那一面先用刀劃成斜形紋,再切成方形小塊成腰花。
3、然后把切好的腰花用清水沖洗幾次,然后再泡個10分鐘這樣。加入少許鹽,料酒拌勻腰花待用。
4、鍋中放油燒熱,將腰花放熱油中翻炒幾下,加少許醬油立即撈出,濾出多余的油。
5、鍋洗干凈,再次放如少許油,放入腰花爆炒幾下,隨即放入馬蹄,加少許清水和適量鹽烹一下,即成出鍋。如果家里有淀粉的話,你也可以加入淀粉,勾芡攪勻出鍋。
馬蹄,又叫荸薺,它不僅味道清脆可口,營養(yǎng)也十分豐富,它富含了人體所需的多種營養(yǎng)成分,馬蹄的做法很多,也可以直接生吃,吃馬蹄還能養(yǎng)顏美容起到減肥瘦身的功效,下面我們就來了解下馬蹄的營養(yǎng)價值!
第一、馬蹄含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物,它能幫助人體提高抵抗力。
第二、馬蹄中含的磷能促進人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡。
第三、馬蹄是寒性食物,有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津,又可補充營養(yǎng),最宜用于發(fā)燒病人。
馬蹄爽相信很多人都喝過,這種老牌的飲料就是由馬蹄制作而成,馬蹄又叫荸薺,口感甘甜,有生津止渴的功效,無論是食療還是藥用都有很高的價值,下面我們一起來了解下馬蹄的功效與作用!
一、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
二、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物,既可清熱瀉火,又可補充營養(yǎng),對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用,每次10個左右即可。
三、預(yù)防疾病
馬蹄有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,馬蹄是很好的防病食品。
四、潤腸通便
荸薺含有粗蛋白、淀粉,能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。
馬蹄口感鮮甜可口,有生津止渴的功效,很多人都愛吃,那么馬蹄皮可以吃嗎?馬蹄的片是不能吃的,馬蹄生于肥沃的水澤,皮上聚集了多種有害、有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)。因此,生食或熟食都應(yīng)去皮。
再者,馬蹄皮中還含有寄生蟲,如果吃下未洗凈的馬蹄皮,會導(dǎo)致疾病。生吃馬蹄皮,會引發(fā)腹瀉、嘔吐等不適癥狀。此外,需要提醒大家,馬蹄皮中含淀粉較多,糖尿病患者應(yīng)慎食。所以生食或熟食馬蹄都應(yīng)去皮。
挑馬蹄要它的個頭要比較大一點,還要新鮮,大的馬蹄保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點,表面不能有破損。如果削開的馬蹄里面是黃的,說明馬蹄已經(jīng)不新鮮了。
我們都知道,馬蹄可以生吃,也可以煮熟了當甜品來吃,那么馬蹄要煮著吃要煮多久呢?下面我們一起來了解!
第一、馬蹄生吃甘甜爽脆,但是煮的話,用高壓鍋大約五分鐘就夠了。蒸的話則要的時間比較長,至少要半小時以上。
第二、如何確定馬蹄煮到完全熟呢?熟透的馬蹄顏色深黑,指甲掐掐沒有像生的一樣脆響的聲音,一般大火10分鐘就可以了。
第三、馬蹄如果要做甜品,則需煮的爛點,約10-20分鐘;若用其炒菜,則等其它食材將熟時再加入荸薺快速翻炒后即可出鍋。
馬蹄看起來像栗子,但口感卻跟栗子大相庭徑,馬蹄鮮甜可口,可作水果亦可作蔬菜,可制罐頭,可作涼果蜜餞,它既可生食,亦可熟食。但是馬蹄性寒涼,食用時還是要注意一些事項,下面我們來了解食用馬蹄的注意事項!
第一、馬蹄最好不要經(jīng)常生吃。如果常吃生馬蹄,其中的姜片蟲就會進入人體并附在腸粘膜上,會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
第二、挑選馬蹄要個頭要比較大一點,還要新鮮,大的荸薺保存的時間長。顏色紅一點口感就好一些。捏上去硬一點,表面不能有破損。如果削開的荸薺里面是黃的,說明荸薺已經(jīng)不新鮮了。
第三、馬蹄屬于生冷食物,對脾胃虛寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用的人來說不太適合。
第四、馬蹄雖然對老人有些好處,但多吃會氣急攻心。