家常的紅豆馬蹄糕的做法很簡單,以紅豆、馬蹄粉等為原料,根據(jù)媽網(wǎng)百科下面指引的方法烹制,即使是剛剛?cè)腴T的媽友,也能制作出一道美味又精美的紅豆馬蹄糕。下文所分享的紅豆馬蹄糕的做法,具備了制作材料、詳細(xì)的制作步驟,我們一起來看看吧。
制作紅豆馬蹄糕所需要的材料:大田馬蹄粉500克,冰片糖650克,紅豆150克,清水400克(大約8飯碗水,熟練后,媽友們可以按自己的檢驗酌情加減)
紅豆馬蹄糕的具體做法:
1、紅豆洗凈用清水浸3小時,用真空煲將水燒開,放入紅豆煮15分鐘,放回真空煲燜45分鐘(因為紅豆比較不容易煮爛,為了紅豆馬蹄糕的口感,這一點(diǎn)很重要,媽友們要耐心等待)。
2、用2.5一3碗水將馬蹄粉浸開,攪拌至粉粒完全溶化備用。
3、用余下5碗水煮開放入冰片糖煮成糖水息火。
4、待糖水80度左右,把馬蹄粉漿慢慢倒入糖水中,邊倒邊攪拌至粉漿呈半透明糊狀。
5、把紅豆瀝干水份,放入粉漿里拌勻。
6、在蒸盤內(nèi)刷上一層油,倒入粉漿,隔水蒸40分鐘(微波爐也可以加熱40分鐘)即可。
溫馨提示:
1、馬蹄粉的量應(yīng)適度,過多不疏松而板結(jié),過少不飽滿;
2、拌粉時應(yīng)稍稀一點(diǎn),不然蒸好后不滋潤;
4、制作紅豆馬蹄糕如果想有點(diǎn)顏色就用紅糖,亦可以用冰糖,養(yǎng)顏。
因紅豆馬蹄湯具有祛濕利尿消腫的功效,同時又有養(yǎng)顏美容的作用,故不少愛美的女性朋友們會利用紅豆馬蹄湯來減肥。那紅豆馬蹄糕的熱量如何?帶著這個疑問,媽友們跟媽網(wǎng)百科一起來看看下文介紹的,紅豆馬蹄糕的熱量吧。
紅豆的熱量:每100克的紅豆的熱量是309大卡。其中包含了碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、纖維素、維生素A、維生素E、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、煙酸、鎂、鈣、鐵、鋅、銅、錳、鉀、磷、鈉、硒等。
每820克的馬蹄糕具有3058大卡的熱量。而馬蹄中含大量的淀粉,加上低聚糖和單糖,占干重的86%以上。淀粉18.8%,蛋白質(zhì)2.3%,脂肪0.2%,灰分1.6%。多種維生素A、B1、B2、C,和礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。除此,還含有一種不耐熱的抗菌成分荸薺英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等有抑制作用。
馬蹄有諸多保健作用:
1、抗癌作用:上海腫瘤病防治研究協(xié)作組,在篩選中發(fā)現(xiàn)。馬蹄各種制劑,在動物體內(nèi)均有抑瘤效果。
2、抗菌作用:荸薺英有抑菌作用,并能抑制流感病毒。另外,荸薺英能抑制大腸桿菌的活性達(dá)80%(10小時后)。
3、利腸通便:馬蹄含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動。
4、利尿排淋:馬蹄水能利尿排淋。
5、清肺化痰:馬蹄甘、寒,能清肺熱;又富含粘液質(zhì),有生津潤肺化痰作用,故能清化痰熱。
這樣看來,紅豆馬蹄糕搭配起來,跟紅豆馬蹄搭配的熱量相近,媽友們可以放心食用,而不用擔(dān)心熱量過高了。上文中,媽網(wǎng)百科略略提到了馬蹄糕的功效,媽友們可能已經(jīng)開始好奇起來了。不用著急,紅豆馬蹄糕的功效作用,且看媽網(wǎng)慢慢為您道來。
功效1、降壓減肥
紅豆馬蹄糕中的紅豆富含膳食纖維,可以促進(jìn)腸胃蠕動,幫助排便,防止便秘的現(xiàn)象。同時具有降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌防癌、預(yù)防結(jié)石以及減肥的作用。
功效2、 補(bǔ)血養(yǎng)顏
紅豆中豐富的鐵質(zhì)可以讓人氣色紅潤,女性們經(jīng)常吃紅豆的話,可以促進(jìn)血液循環(huán),有增強(qiáng)體力,提高身體免疫力的功效。
功效3、利尿解毒
紅豆馬蹄糕中的紅豆含有比較多的皂角甙,對腸道有刺激作用,因此可以很好的利尿、解毒、解酒,對患有心臟病、腎病以及水腫的患者有輔助改善的作用。
功效4、清熱解毒
馬蹄具有涼血解毒、利尿通便、祛痰、消食除脹、調(diào)理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。
功效5、瀉火退燒
馬蹄是寒性食物,既可清熱瀉火,又可補(bǔ)充營養(yǎng),對于發(fā)燒初期的病人有非常好的退燒作用,每次10個左右即可。
功效6、預(yù)防疾病
馬蹄有預(yù)防急性傳染病的功能,在麻疹、流行性腦膜炎較易發(fā)生的春季,馬蹄是很好的防病食品。
功效7、潤腸通便
馬蹄含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘等癥。
一般情況下,功效作用強(qiáng)大的食物,其營養(yǎng)價值都普遍比較高。那紅豆馬蹄糕是否符合這種規(guī)律呢?還是說紅豆馬蹄糕的營養(yǎng)價值恰好跟其功效作用剛剛相反呢?其實,紅豆馬蹄糕的營養(yǎng)價值跟其功效作用是成正比的。讓我們一起到紅豆馬蹄糕的世界去了解一下吧。
1、紅豆馬蹄粉具有高纖維低脂肪的特點(diǎn),所以一同食用有利于身體排毒、降壓降脂降血糖。
紅豆馬蹄兩者本身都具有相近的功效,混合食用更是功效倍增,而且紅豆馬蹄糕的功效非常強(qiáng)大,具體是不是真的這么神奇有待你親自下廚去嘗試?yán)玻?/p>
2、紅豆中含有豐富的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對心臟病和腎病尤其有益。
3、馬蹄與紅豆一樣都可以增強(qiáng)腎功能,兩者都是人們生活中不可缺少的高營養(yǎng)、多功能的五谷雜糧。
4、紅豆富含葉酸,產(chǎn)婦、乳母多吃紅豆有催乳的功效。
5、馬蹄中含有多種維生素和礦物質(zhì),有促進(jìn)新陳代謝和減少胃腸負(fù)擔(dān)的作用,可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)佳品。
6、此外,紅豆馬蹄也是治濕邪最好的藥,嚴(yán)重濕熱者都應(yīng)該多吃些紅豆馬蹄粥糕。
7、馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中最高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此馬蹄適于兒童食用。馬蹄有一定的抑制細(xì)菌作用,對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。馬蹄含有粗蛋白、淀粉,能促進(jìn)大腸蠕動。馬蹄所含的粗脂肪有滑腸通便作用,可用來治療便秘。馬蹄質(zhì)嫩多津,可治療熱病津傷口渴之癥,對糖尿病尿多者,有一定的輔助治療作用。馬蹄水煎湯汁能利尿排淋,對于小便淋瀝澀通者有一定治療作用,可作為尿路感染患者的食療佳品。馬蹄還含有一種抗病毒物質(zhì)可抑制流腦,流感病毒,能用于預(yù)防流腦及流感的傳播。馬蹄中含的磷是根莖類蔬菜中較高的,能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要,對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處,同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝,調(diào)節(jié)酸堿平衡。
雖然紅豆馬蹄糕富有豐富的營養(yǎng)價值和強(qiáng)大的功效作用,在媽友看來是沒有副作用的,可以大量食用??墒菋尵W(wǎng)不得不糾正這種觀點(diǎn)了,紅豆馬蹄糕也有分適宜人群和不適宜食用的人群的。通過下面的內(nèi)容,媽網(wǎng)希望能帶大家走出食用紅豆馬蹄糕的誤區(qū),吃得健康。
馬蹄和紅豆具有藥物療效,也是我們常說的食療,所以日常食用不可一日三餐都有,這樣容易產(chǎn)生腹瀉腹痛。同時,紅豆利尿,所以尿頻的人也不宜多吃。
科學(xué)研究證實,馬蹄含有一種不耐熱的抗菌成分——馬蹄英,對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制作用,并能抑制流感病毒。因此,在呼吸道傳染病較多的春季,寶寶常吃鮮馬蹄有利于流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎的防治。但由于馬蹄特殊的生長環(huán)境和自身特性,生食時應(yīng)注意適量和衛(wèi)生。
孕婦慎吃馬蹄。孕婦慎吃馬蹄的原因:馬蹄即馬蹄,它營養(yǎng)豐富,是一種不可多得的兩用食物。它含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素群、鐵、鈣、磷和碳水化合物。在中醫(yī)藥學(xué)認(rèn)為馬蹄有止渴、消食、解熱的功能,準(zhǔn)媽媽在孕期適量吃馬蹄,有助于緩解全身水腫的癥狀。不過馬蹄屬性偏寒,在孕早期可能會有一定的影響,或會促使子宮收縮,可能會誘發(fā)流產(chǎn)。因此孕婦在孕早期慎吃馬蹄,在往后可少量食用。
孕婦吃馬蹄的正確方法:準(zhǔn)媽媽在孕期可少量食用馬蹄,要將馬蹄煮熟或喝湯汁,不宜過量食用。孕期飲食關(guān)鍵在于不偏食、不過量,飲食盡可能廣泛多樣化,多吃高蛋白與優(yōu)質(zhì)蛋白的食物,多吃新鮮的蔬菜水果,補(bǔ)充維生素與礦物質(zhì),這樣營養(yǎng)才均衡。