當(dāng)一個人愛吃一樣?xùn)|西成瘋的時候,吃多了就會考慮它的熱量有多少,會不會長肉肉?其實,杏鮑菇的熱量是很低的,但是營養(yǎng)價值卻非常高!
基本上,每100克的杏鮑菇當(dāng)中含有31大卡,也就是129千焦的熱量,碳水化合物8.30克,杏鮑菇的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%,你還在擔(dān)心它的熱量嗎?
由于杏鮑菇營養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇每100克中含有31大卡,8.30克碳水化合物;還含有脂肪、蛋白質(zhì),其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。除此之外,還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。
杏鮑菇的營養(yǎng)價值非常豐富,而且熱量很低,適合一般人群的食用。很多人喜歡用杏鮑菇炒菜、煮湯等,那么杏鮑菇可以怎么做?哪一種做法最好吃?
一、清炒杏鮑菇
1、杏鮑菇切片、生姜切絲;
2、放橄欖油下生姜煎出味道;
3、杏鮑菇翻炒數(shù)下,加雞湯悶2分鐘;
4、開蓋炒幾下關(guān)火,加鹽、雞精拌勻出鍋。
二、杏鮑菇炒肉
1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片;
2、瘦肉切薄片、青椒切片;
3、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用;
4、平底鍋入少許油,放入杏鮑菇片煎至兩面微黃,盛出備用;
5、放入蔥姜蒜炒出香味;
6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻;
7、加入青椒炒至斷生即可。
三、魚香杏鮑菇
1、杏鮑菇切稍厚的片;
2、加少許鹽抓勻,腌半個小時,使其變軟;
3、蒜米、姜米、蔥花準(zhǔn)備好;
4、剁碎的泡椒準(zhǔn)備好;
5、取1/6茶匙鹽和3湯匙白糖;
6、加入3湯匙醋;
7、調(diào)入1湯匙醬油;
8、放少半湯匙生粉,充分?jǐn)噭?,盡量使糖與醬醋相融;
9、取雞蛋加少許清水,打散,再加入面粉攪勻成面粉糊;
10、鍋內(nèi)放寬油,油六層熱時,取杏鮑菇片,均勻蘸上粉糊;
11、中火,入油鍋中炸至金黃至熟后撈出濾油;
12、鍋內(nèi)留底油,放入泡椒炒香;
13、加入姜蒜米炒香;
14、烹入調(diào)好的糖醋味汁;
15、烹入調(diào)好的糖醋味汁;
16、放入炸好的杏鮑菇,使其均勻沾上味汁,關(guān)火即可。
四、杏鮑菇排骨湯
1、排骨切塊洗凈備用;
2、蘿卜切塊備用;
3、杏鮑菇把臟的地方切去洗凈;
4、杏鮑菇切片備用;
5、鍋里放水煮開,把杏包菇放水里淖一下;
6、把杏鮑菇撈起瀝干水份;
7、把排骨先放燉鍋里燉上半個小時;
8、然后放上豆腐和蘿卜、杏鮑菇,加入鹽和味精;
9、再燉上半個小時就可以出鍋了。
杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚,口感脆嫩似鮑魚,而且食用價值很高,還具有獨特的杏仁香味呢。所以很多人都愛吃杏鮑菇。那么要想吃到真正的杏鮑菇,應(yīng)該挑選一些質(zhì)量上乘的,那么杏鮑菇應(yīng)該怎樣才算是好的杏鮑菇呢?跟著媽網(wǎng)百科學(xué)起來吧!
一個完整的杏鮑菇,包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方。首先,從菌蓋入手,一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應(yīng)有絲狀光澤,平滑、干燥。再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
然后,再看菌褶,菌褶應(yīng)該是排列密集,顏色應(yīng)呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶的。
最后,看看菌柄吧。先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。
三看會讓你選到稱心如意的杏鮑菇哦,你學(xué)會了嗎?