杏鮑菇的切法

【導讀】杏鮑菇是一種食用價值很高的菌類食物,它的肉厚,味道鮮美,營養(yǎng)價值高,所以受到很多的人的喜愛呢,那么杏鮑菇在上桌之前是有菌蓋、菌褶、菌柄的,那么為了方便吃,通常會把大大的它,切成小塊狀,片狀,那么杏鮑菇應該怎樣切,在切法是不是也有一些講究呢?

杏鮑菇通常都是比較大的,不符合人們吃的習慣,所以買回來洗干凈之后,還要切。杏鮑菇要怎么切才行?其實是根據(jù)它接下來的做法的,如果是直接炒的話,通常會切成薄片狀,去少許頭尾,切片,一元硬幣的厚度左右就可以了,因為這樣會比較容易炒熟,而且受熱較為均勻,熟得也均勻。也有人喜歡切成絲狀,其實也可以的,如果跟肉絲一起炒的話,當然切絲狀會比較好啦!

如果是煮湯的,可以根據(jù)自己的煮湯的時間,把杏鮑菇切段,一般煮湯2小時左右的,最好切成一截小手指這樣的厚度,如果是熬的時間較短,可以相對應的再薄一點。

杏鮑菇的做法有很多,看你自己更偏愛哪一種,或者可以每一種都試試,因為它的營養(yǎng)價值很高哦,每種的口感都會不一樣,既可以補充身體所需的營養(yǎng),變換著口味吃,不會膩呢!很多人喜歡用杏鮑菇炒菜、煮湯等,那么一起來學習一下吧!

一、杏鮑菇炒肉片

1、肉片用少許生抽腌制,到少許又,這樣是為了鎖住肉里的水分,炒出來的肉會更嫩;

2、拌了生抽和油的肉片,用少量的淀粉拌勻,淀粉不要太多,不然滑肉片的時候,會粘鍋,炒出的肉片也會黏糊糊的;

3、勾芡過的肉片上,只有薄薄的一層粉漿;

4、杏鮑菇用鹽水浸泡十分鐘,瀝干水分;

5、鍋燒熱,倒入油,倒入肉片滑炒,至肉變色發(fā)白,撈出備用;

6、溜好的肉片;

7、滑肉的底油加熱,倒入杏鮑菇、辣椒絲、蔥段翻炒;

8、加少許鹽,料酒,糖(一點點就好,用來提味的)到杏鮑菇收縮出水;

9、倒入剛才溜好的肉片,一起翻炒。

貼士:記得肉片要等鹽放過了以后在倒入,不然肉片二次吃鹽,會偏咸;起鍋前放味精。

二、西蘭花炒杏鮑菇

1、準備好所有的食材;

2、杏鮑菇洗凈切片,西蘭花手撕小朵;

3、鍋中水燒開放入杏鮑菇焯燙過涼;

4、水中加點鹽放入西藍花焯燙過涼;

5、炒鍋放入橄欖油;

6、爆香蔥花和蒜片;

7、加入杏鮑菇翻炒;

8、加入鮑魚汁、生抽;

9、加少許清水和白糖;

10、翻炒片刻加入西蘭花;

11、加少許鹽翻炒均勻,淋入香油;

12、翻炒均勻關(guān)火。

三、杏鮑菇燉鴨

材料:鴨肉250g,杏鮑菇100g,杜仲30g,鹽適量

做法:

1、杏鮑菇洗凈后用冷水泡軟。

2、鴨肉加水適量燉40分鐘,加入杏鮑菇、杜仲再以小火燉煮30分鐘,加鹽即可。

功效:補肝腎,強筋骨,能夠減少體內(nèi)脂肪,對水腫、血管硬化有療效。

由于杏鮑菇營養(yǎng)豐富,受到大眾的喜愛。杏鮑菇是富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

杏鮑菇每100克中含有31大卡,8.30克碳水化合物;還含有脂肪、蛋白質(zhì),其中在蛋白質(zhì)中含有18種氨基酸,其中人體必需的8種氨基酸齊全,是一種營養(yǎng)保健價值極高的食用菌。除此之外,還含有維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì),可以提高人體免疫功能,對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

隨著人們健身、纖體意識的增強,當一個人愛吃一樣東西成瘋的時候,吃多了就會考慮它的熱量有多少,會不會長肉肉?其實,杏鮑菇的熱量是很低的,但是營養(yǎng)價值卻非常高!

基本上,每100克的杏鮑菇當中含有31大卡,也就是129千焦的熱量,碳水化合物8.30克,杏鮑菇的熱量約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%,這么低的熱量,你還用擔心嗎?

杏鮑菇的肉質(zhì)豐厚,口感脆嫩似鮑魚,還具有獨特的杏仁香味,所以得名為杏鮑菇。很多人都愛吃杏鮑菇,那么要想吃到真正的杏鮑菇,應該挑選一些質(zhì)量上乘的??墒侨藗冊诳鄲涝鯓拥男吁U菇才算是好?

一個完整的杏鮑菇,包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方,所以在挑選的時候,也應該從這三個地方下手!

1、菌蓋

從菌蓋入手,一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、干燥。再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表采摘遲了,孢子都已經(jīng)開了,其營養(yǎng)就大大的降低了。直徑以3厘米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。

2、菌褶

再看菌褶,菌褶應該是排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側(cè)平,有小菌褶的。

3、菌柄

看看菌柄吧。先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10厘米左右為佳,最后看顏色,色澤乳白光滑,肉質(zhì)肥厚。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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