冬菇蒸雞翅
冬菇蒸雞很多人都吃過，大家都很熟悉了。不過經(jīng)常做冬菇蒸雞翅這道菜的時(shí)候一般都是沒有分要拿雞的那一部分，多是直接“大雜燴”。媽網(wǎng)百科告訴你，用雞翅來做冬菇蒸雞這道菜，會(huì)更符合喜歡肉質(zhì)鮮嫩口味的親們。下面來學(xué)學(xué)冬菇蒸雞翅的做法。
冬菇蒸雞翅的做法一：
材料：雞翅2個(gè)、冬菇4個(gè)、油適量、鹽適量、糖2小匙、蠔油3小匙、豆粉適量、醬油適量、姜1小塊、蔥2棵、云耳1小把
做法：
1、雞斬小塊，姜切片，冬菇切條，云耳隨意切一下，蔥切小段。
2、先用醬油、蠔油、鹽、糖、豆粉，腌十分鐘。
3、再放入姜片、冬菇、云耳。
4、加入油攪拌均勻。
5、大火把水燒開。
6、把腌好的雞亦放到蒸鍋里，中大火蒸十分鐘。
7、蒸至八分鐘時(shí)，放蔥，蓋上蓋子繼續(xù)蒸，時(shí)間夠就OK 。
冬菇蒸雞翅的做法二：
材料：雞翅350克、香菇（干）20克、姜5克、大蔥25克、鹽5克、味精2克、料酒15克
做法：
1、冬菇浸軟，擠干水去蒂，每只切開邊，加少許糖拌勻。
2、雞翅洗凈，抹干水切段。
3、雞加鹽、味精、料酒、醬油拌勻。
4、加入冬菇、姜再拌勻蒸熟，下蔥再蒸20分鐘即成。
冬菇與雞仿佛就是烹飪界的好搭檔，經(jīng)常一起成雙成對出現(xiàn)。常見的就有到冬菇蒸雞、冬菇炒雞、冬菇燜雞等各種不同烹飪方式的菜式，冬菇蒸雞的時(shí)候如果用雞翅，雞肉的口感會(huì)更好。冬菇和雞搭配一起做菜不但味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，下面來了解下冬菇蒸雞翅的營養(yǎng)價(jià)值。
每100雞肉中營養(yǎng)元素含量為能量167卡路里、水69克、蛋白質(zhì)19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、維生素A48毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09mg毫克、煙酸5.6毫克、鈉63.3毫克、鈣9毫克、鐵1.4毫克、膽固醇106毫克。雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，能為人體補(bǔ)優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)從而提高人體的抵抗力。但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，因此不建議長期將雞肉當(dāng)做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食這樣的飲食結(jié)構(gòu)。
而冬菇有新鮮冬菇和干冬菇兩種。以常食用的干冬菇為例，一般干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。冬菇含豐富的維生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能，冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
了解完冬菇蒸雞翅的營養(yǎng)價(jià)值，下面我們就一起來了解下營養(yǎng)如此豐富的冬菇蒸雞翅，食用后會(huì)對人體有哪些食療功效呢？
1、雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。
2、對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補(bǔ)品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳。可用于虛勞瘦弱、骨蒸潮熱、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
3、冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
4、冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
5、冬菇中含有的香菇多糖能提高機(jī)體免疫功能，可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
6、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，有延緩衰老的功效。
7、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
一般人群均可食用冬菇蒸雞翅。但是因?yàn)殡u翅含有多量可強(qiáng)健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育都有一定的作用，因此部分人食用了冬菇蒸雞翅對身體是有很好的食療功效的。下面來了解下適宜食用冬菇蒸雞翅的人群有哪些。
1、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
2、高脂血癥，高血壓病，動(dòng)脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食。
3、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。
4、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者 宜食。
5、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。
6、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
7、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
在越來越注重飲食健康的今天，不少人都會(huì)去關(guān)注各種食物的相關(guān)食用禁忌等各種注意事項(xiàng)。食用冬菇蒸雞翅的時(shí)候也是有一定禁忌的，下面來了解下食用冬菇蒸雞翅的注意事項(xiàng)。
1、雞翅膀、雞腳均能動(dòng)風(fēng)、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。
2、雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補(bǔ)功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。
3、雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補(bǔ)中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
4、雞肉+芹菜=元?dú)鈸p傷。
5、雞肉+芝麻=同食會(huì)導(dǎo)致中毒。
6、雞肉+菊花茶=同食會(huì)導(dǎo)致中毒。
7、冬菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價(jià)值。
8、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
9、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
10、冬菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
11、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會(huì)使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
12、冬菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會(huì)破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。