冬菇蒸雞翅
冬菇蒸雞很多人都吃過，大家都很熟悉了。不過經(jīng)常做冬菇蒸雞翅這道菜的時候一般都是沒有分要拿雞的那一部分，多是直接“大雜燴”。媽網(wǎng)百科告訴你，用雞翅來做冬菇蒸雞這道菜，會更符合喜歡肉質(zhì)鮮嫩口味的親們。下面來學學冬菇蒸雞翅的做法。
冬菇蒸雞翅的做法一：
材料：雞翅2個、冬菇4個、油適量、鹽適量、糖2小匙、蠔油3小匙、豆粉適量、醬油適量、姜1小塊、蔥2棵、云耳1小把
做法：
1、雞斬小塊，姜切片，冬菇切條，云耳隨意切一下，蔥切小段。
2、先用醬油、蠔油、鹽、糖、豆粉，腌十分鐘。
3、再放入姜片、冬菇、云耳。
4、加入油攪拌均勻。
5、大火把水燒開。
6、把腌好的雞亦放到蒸鍋里，中大火蒸十分鐘。
7、蒸至八分鐘時，放蔥，蓋上蓋子繼續(xù)蒸，時間夠就OK 。
冬菇蒸雞翅的做法二：
材料：雞翅350克、香菇（干）20克、姜5克、大蔥25克、鹽5克、味精2克、料酒15克
做法：
1、冬菇浸軟，擠干水去蒂，每只切開邊，加少許糖拌勻。
2、雞翅洗凈，抹干水切段。
3、雞加鹽、味精、料酒、醬油拌勻。
4、加入冬菇、姜再拌勻蒸熟，下蔥再蒸20分鐘即成。
冬菇與雞仿佛就是烹飪界的好搭檔，經(jīng)常一起成雙成對出現(xiàn)。常見的就有到冬菇蒸雞、冬菇炒雞、冬菇燜雞等各種不同烹飪方式的菜式，冬菇蒸雞的時候如果用雞翅，雞肉的口感會更好。冬菇和雞搭配一起做菜不但味道鮮美而且營養(yǎng)豐富，下面來了解下冬菇蒸雞翅的營養(yǎng)價值。
每100雞肉中營養(yǎng)元素含量為能量167卡路里、水69克、蛋白質(zhì)19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、維生素A48毫克、維生素B10.05毫克、維生素B20.09mg毫克、煙酸5.6毫克、鈉63.3毫克、鈣9毫克、鐵1.4毫克、膽固醇106毫克。雞肉味道鮮美且有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，能為人體補優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)從而提高人體的抵抗力。但雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，因此不建議長期將雞肉當做主食食用且不攝入其他瓜果蔬菜及糧食這樣的飲食結(jié)構(gòu)。
而冬菇有新鮮冬菇和干冬菇兩種。以常食用的干冬菇為例，一般干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素B1 0.07毫克、維生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。冬菇含豐富的維生素D原，而冬菇中含有的香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能，冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。
了解完冬菇蒸雞翅的營養(yǎng)價值，下面我們就一起來了解下營養(yǎng)如此豐富的冬菇蒸雞翅，食用后會對人體有哪些食療功效呢？
1、雞肉含豐富蛋白質(zhì)，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質(zhì)食品。
2、對體質(zhì)虛弱，病后或產(chǎn)后用雞肉或雞湯作補品食用更為適宜，尤以烏骨雞為佳?？捎糜谔搫谑萑酢⒐钦舫睙?、脾虛泄瀉、消渴、崩漏、赤白帶、遺精等。
3、冬菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病。
4、冬菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
5、冬菇中含有的香菇多糖能提高機體免疫功能，可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
6、冬菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用，有延緩衰老的功效。
7、冬菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
一般人群均可食用冬菇蒸雞翅。但是因為雞翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對于血管、皮膚及內(nèi)臟頗具效果。雞翅膀內(nèi)所含大量的維生素A，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發(fā)育都有一定的作用，因此部分人食用了冬菇蒸雞翅對身體是有很好的食療功效的。下面來了解下適宜食用冬菇蒸雞翅的人群有哪些。
1、氣虛頭暈、貧血、白血球減少，自身抵抗力下降以及年老體弱者宜食。
2、高脂血癥，高血壓病，動脈硬化癥 ，糖尿病，肥胖者宜食。
3、癌癥病人及癌癥患者放療、化療后宜食。
4、急慢性肝炎，脂肪肝，膽結(jié)石，便秘者 宜食。
5、小兒麻疹透發(fā)不快及小兒佝僂病者宜食。
6、尤其適合老年人和兒童、感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人。
7、患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥患者忌食。
在越來越注重飲食健康的今天，不少人都會去關(guān)注各種食物的相關(guān)食用禁忌等各種注意事項。食用冬菇蒸雞翅的時候也是有一定禁忌的，下面來了解下食用冬菇蒸雞翅的注意事項。
1、雞翅膀、雞腳均能動風、生痰、助火，故肝陽上亢者忌食。
2、雞肉+芥末=雞肉性溫，有溫補功效，有芥末性熱，若兩者同食容易引起上火，有損人體健康。
3、雞肉+鯉魚=雞肉性溫，有補中助陽之功效，而鯉魚性平，可利水下氣，兩者同容易引起身體不適。
4、雞肉+芹菜=元氣損傷。
5、雞肉+芝麻=同食會導(dǎo)致中毒。
6、雞肉+菊花茶=同食會導(dǎo)致中毒。
7、冬菇+番茄=破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。
8、冬菇+驢肉=易引起腹痛、腹瀉
9、冬菇+鵪鶉肉、鵪鶉蛋=面部易長黑斑。
10、冬菇+河蟹=易引起結(jié)石癥狀。
11、冬菇含有維生素D，河蟹也富含維生素D，兩者一起食用，會使人體中的維生素D含量過高，造成鈣質(zhì)增加，長期食用易引起結(jié)石癥狀。
12、冬菇含有豐富的生物化學物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使營養(yǎng)價值降低。