苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán),俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,可以拿來清蒸當(dāng)做小菜,或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高,還含有大量的鉀,而維生素E的含量非常豐富。
苤藍(lán)的維生素C含量極高,一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。尤其是鮮品絞汁服用,對胃病有治療作。有止痛生肌的功效,能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。苤藍(lán)還含有含大量水分和膳食纖維,可寬腸通便,防治便秘,排除毒素。除此之外苤藍(lán)還含水量大量的鉀,而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬,能抑制亞硝酸胺的合成,因而具有一定的防癌抗癌作用。
看到苤藍(lán)的這些營養(yǎng)成分作用你是否也想買回家來吃了呢?其實苤藍(lán)也是我們對蔬菜選擇和食用不錯的選擇。不僅起到補(bǔ)充維生素的作用,更主要的是還可以起到抗癌作用。
苤藍(lán)又名球莖甘藍(lán),俗名擘藍(lán)、玉蔓青、天津叫撇列、 東北叫不留客、人頭疙瘩。聽到這個名字,就知道它不同凡響了,它含有豐富的維生素C,大量的水分及纖維素,維生素E。苤藍(lán)是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜,人們常常拿來清蒸當(dāng)做小菜,或切絲做成涼拌沙拉還有腌制。而今天就教給大家如何腌制苤藍(lán)的幾種方法。
方法一:
1、新鮮苤藍(lán)一到兩個,去皮后切成菱型的小方塊。
2、調(diào)料用鹽、醋、生抽、一點糖,視個人口味輕重配好澆入。
3、坐油鍋,熗花椒,把炸過的花椒去掉,把油倒入調(diào)好的菜中拌勻。
4、把菜用保鮮膜包好,放入冰箱等待一到兩天,然后直接開吃。
方法二:
調(diào)料有七種,鹽,醬油,醋,糖,味精,大蒜,小尖紅辣椒。
做法如下
1、食材切大塊,以自己喜歡的形狀為標(biāo)準(zhǔn),用半斤左右的鹽腌一至兩天后,把咸水倒掉不要。
2、把腌好的食材放盆里,依次放入一瓶醬油,半斤左右白糖,半斤以上的大蒜,一兩左右的小辣椒,一兩左右的味精,兩瓶醋。
3、攪拌均勻后,品嘗口味,適合自己為準(zhǔn),什么味道不夠加什么。
裝壇或者裝瓶后,如果湯不夠,要放醋和糖,一定要讓湯沒過食材,否則容易壞。
苤藍(lán)屬于甘藍(lán)的一種,其維生素的含量十分的豐富,苤藍(lán)有止痛生肌促進(jìn)胃和十二指腸潰瘍愈合的作用,也有治療便秘的功效,增強(qiáng)人體的免疫功能。苤藍(lán)怎樣做好吃呢?下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種方法。
一、酸辣苤藍(lán)絲
材料:苤藍(lán)、辣椒、香菜
調(diào)料:辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油、鹽
做法:
1、將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲;
2、然后再將辣椒切絲;
3、將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下,然后撈出放進(jìn)冷水里冷卻;
4、再用辣椒絲炸好辣椒油;
5、然后把辣椒油,花椒油,生抽,醋、香油和鹽依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻;
6、裝盤撒上香菜就可以吃了。
二、涼拌苤藍(lán)
材料:苤藍(lán)、甜椒
調(diào)料:香油、味精、鹽
做法:
1、將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲;
2、再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起;
3、加入香油,鹽以及味精調(diào)好后即可食用。
三、青椒苤藍(lán)絲
材料:青椒、苤藍(lán)
調(diào)料:油、鹽、味精
做法:
1、將青椒切成粗絲;
2、再把苤藍(lán)去皮切成粗絲;
3、然后把苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干;
4、把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出;
5、然后再熱油,油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒;
6、再加入鹽,味精翻炒熟裝盤就行了。
以上是媽網(wǎng)百科帶來的幾種苤藍(lán)的做法,僅供大家參考,希望大家有空的時候可以多做嘗試,找到自己最喜歡的做法。