釋迦

釋迦，很多人可能都不知道是什么，但說(shuō)到番荔枝，可能很多人就吃過(guò)，釋迦又稱為番荔枝，是一種熱帶水果，果肉十分營(yíng)養(yǎng)，味道吃起來(lái)清甜可口，很多人都喜歡，但與大多熱帶水果一樣，如果保存稍有不慎，很快就會(huì)腐爛掉。所以如果買了釋迦果一下子吃不完，該如何進(jìn)行保存呢？

熱帶水果大部分都不耐寒，不適合放在冰箱中冷藏。凍傷的水果不僅營(yíng)養(yǎng)成分遭到破壞，還很容易變質(zhì)，不久后果肉就會(huì)腐爛。

釋迦最好放在避光、陰涼的地方貯藏。如果一定要放入冰箱，可以學(xué)習(xí)香蕉的保存方式，果實(shí)還是綠色的時(shí)候是不能放進(jìn)冰箱的，那樣拿出來(lái)后是不會(huì)再自熟的。熟軟的釋迦果可以放置于溫度較高的蔬果槽中，保存的時(shí)間最好不要超過(guò)兩天，以免凍壞影響口感。沒(méi)有熟的釋迦果可以放在陽(yáng)光下曬一曬，或放在炒菜鍋旁，炒菜的熱氣能讓它熟。熟了釋迦果最好能盡快吃完。

釋迦一定要熟軟才能吃，買回家后，若仍生硬，可用報(bào)紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開(kāi)去皮食用，鮮美香甜，口味非常獨(dú)特。

釋迦為熱帶名果，不但風(fēng)味為人喜愛(ài)，而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)于其他水果也更加豐富。

富含維生素C，維C具有保護(hù)牙齒健康，預(yù)防動(dòng)脈硬化，清除自由基防癌，保護(hù)細(xì)胞、解毒，保護(hù)肝臟，提高免疫力、應(yīng)急能力；

富含鐵，適宜于缺鐵性貧血患者。孕婦、兒童及哺乳期的婦女要注意補(bǔ)鐵；

富含鈣，鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高，調(diào)節(jié)酶的活性，參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放，調(diào)節(jié)激素的分泌，調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性，控制炎癥和水腫，維持酸堿平衡等；

富含碳水化合物，是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強(qiáng)腸道功能；

而且其種子油中有一種抗癌的有效成分：多鱗番荔枝斯坦定(squamostatin)A，所以釋迦被喻為“抗瘤之星”。

釋伽含有很多人體所需的物質(zhì)，但許多女性所關(guān)注的脂肪含量，卻只占了約百分之零點(diǎn)二，所以選擇吃釋迦，不僅是選擇了美味，更是在選擇一種健康！

釋迦是臺(tái)灣生產(chǎn)的水果，據(jù)說(shuō)臺(tái)灣每年都要舉行釋迦節(jié)，選出的管局釋迦售價(jià)折算成人民幣可達(dá)一萬(wàn)元一顆，由此可見(jiàn)釋迦水果廣受老百姓的喜愛(ài)。釋迦的果肉非常香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富。很多朋友可能初次購(gòu)買釋迦水果，看到它的外形不知如何下手食用果肉，吃貨們不用擔(dān)心，我們這就來(lái)介紹一下釋迦的吃法。

1、如果你在市場(chǎng)上購(gòu)買回來(lái)的釋迦看起來(lái)還是比較生硬的話，可以用用報(bào)紙包裹，噴些水，放上一二天，待變軟后即可用刀剖開(kāi)去皮食用，直接吃果肉是最通常的吃法。釋迦的果肉鮮美香甜，口感獨(dú)特，相信吃貨們一定會(huì)手指大動(dòng)，一吃不可收拾。

2、釋迦也可以像吃西瓜一樣，縱向剖開(kāi)后切片食用。特別需要注意的是，如果吃不完，熟軟的可放進(jìn)冰箱冷藏保鮮，但小心凍壞，但表皮青綠的未熟不可放進(jìn)冰箱，若放進(jìn)一段時(shí)間后拿出來(lái)，就不會(huì)再自熟。

3、和其他水果一樣，釋迦果肉也可以單獨(dú)或者和其他水果一起榨成果汁，或者做成果露或者是水果冰淇淋，或者做成釋迦果肉奶昔，味道都是非常好的。有耐心的朋友還可以用釋迦釀酒，做成釋迦果脯或者果醬等。

釋迦果原本是產(chǎn)于熱帶美洲地區(qū)，但是在目前種植地看來(lái)屬臺(tái)灣最多，品質(zhì)也最好。釋迦果的果肉呈乳白色，富含多種營(yíng)養(yǎng)，味道鮮香甜美，口味獨(dú)特。想要吃釋迦果，要注意它的果實(shí)是否熟軟，如果在未成熟之前把果實(shí)放到冰箱里。會(huì)使得釋迦果變成啞果，之后就很難再成熟了。

心急的朋友可以用報(bào)紙或者密封的袋子包起釋迦果，并在袋子里放上其他一些熟透的水果，通過(guò)其他水果的催熟作用是的釋迦果熟得更快。當(dāng)然，我們也可以用還未熟透的釋迦果做成酸嘢，媽媽百科今天就簡(jiǎn)單教一下大家怎么做酸嘢釋迦果。

食材：釋迦果、白砂糖、白醋

做法：

1、將釋迦果洗干凈之后切成片，不需要切得太薄，因?yàn)樘〔粔蛩凇?/p>

2、將白砂糖加入白醋中攪拌，待白糖融化后和釋迦果拌在一起。

3、酸嘢釋迦果腌制大概3個(gè)小時(shí)即可食用。也可以用蓋子蓋住碗上下?lián)u動(dòng)拌勻。

在醋的作用下，釋迦果中的愈多營(yíng)養(yǎng)都被新鮮地保存了下來(lái)，食用的時(shí)候也更入味，營(yíng)養(yǎng)和美食都能被顧及到，怎么樣，這個(gè)主意不錯(cuò)吧！