松蘑在日本市面售有罐頭及新鮮松茸,用于許多日式料理,也可以烤全雞。 多宜鮮食,供燒、炒、配肉烹調(diào)菜肴或做湯。干制品經(jīng)水發(fā)之后同樣用上述方法食用,但味道變差。那么吃了松蘑又會有哪些功效呢?下面媽網(wǎng)百科帶來食用松蘑的功效。
1、松蘑富含蛋白質(zhì)類物質(zhì),蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。因此,松蘑具有提高免疫力的作用。
2、雖然松蘑含有的碳水化合物不是很多,但是碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現(xiàn)幻覺。因此松蘑具有安神除煩的功用。
3、松蘑富含維生素,保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害??梢源龠M肝氣循環(huán),舒緩肝郁,可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復非常適宜于肝病患者。
4、松蘑還對糖尿病有輔助治療作用。松蘑可以降低血糖,促進糖分分解,具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用,改善體內(nèi)的脂肪平衡。同時延緩腸道對葡萄糖的消化吸收,從而使血糖降低。因此它對對糖尿病有預防作用。
松蘑中含有多元醇,可醫(yī)治糖尿??;松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此,它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用,還有防止過早衰老的功效。一般人食用松蘑都吃的是松蘑干貨,鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子,這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故。下面看看媽網(wǎng)百科帶來的兩種松蘑的做法。
一、紅蘑燉排骨
主料:排骨1kg、干紅蘑200克、姜1塊
調(diào)料:八角適量、小茴香適量、鹽適量
做法:
1、紅蘑沖洗一下,去掉根部,用清水泡發(fā)。
2、燒熱鑄鐵鍋,放入姜片、排骨、八角、小茴香,中火煸炒出香味。
3、炒至排骨發(fā)黃,有油脂溢出為止。
4、加入泡好的紅蘑,把泡蘑菇的湯過濾一下,加入排骨中。
5、加蓋,中火煮沸,轉(zhuǎn)文火煲煮1小時,最后加鹽調(diào)味。
二、紅蘑燉雞肉
主料:雞腿1個、紅蘑20g
輔料:蔥、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、鹽、胡蘿卜、生抽、白糖
做法:
1、把雞腿切成小塊,焯水后備用。
2、紅蘑事先用冷水泡發(fā)后備用。
3、胡蘿卜切滾刀塊。
4、土豆切小塊。
5、姜切片,蔥切成蔥花,再準備兩個八角。
6、鍋加油燒熱,下入蔥姜及八角,炒出香味。
7、加入雞塊煸炒。
8、加入胡蘿卜煸炒。
9、加入土豆煸炒。
10、加入紅蘑煸炒。
11、加入適量清水,大火燒開后改中火燉半小時左右,至所有食材熟透。加入鹽、生抽、老抽,大火收汁,裝盤后就可以吃了。
松蘑分布于華北和東北部分地區(qū),主產(chǎn)于河北北部山區(qū)及遼寧西北部山區(qū),兩地松蘑產(chǎn)量占國內(nèi)松蘑市場總量的80%。菌蓋發(fā)紅,菌柄金黃,具有極高的營養(yǎng)價值,風味絕佳。那么松蘑吃了會有毒嗎?下面媽網(wǎng)百科為你來解開謎底。
事實上,松蘑是沒有毒的,它是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。此種菌菌肉肥厚,香氣濃郁,味道鮮美,是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃,味道也很好,此菌在日本視為菇中之珍品,經(jīng)濟價值很高。由于生態(tài)習性特殊,目前人工栽培子實體未能成功,處于半人工栽培狀態(tài)。目前松口蘑在大量采集和外銷的情況下,需要采取有力措施,加強對中國野生松口蘑資源的進一步調(diào)查研究,對此珍貴資源及生態(tài)環(huán)境著力保護,同時需要加強對松口蘑人工栽培的研究。
一般吃鮮松蘑的人很少,市面上最常吃的是松蘑干貨,俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子,這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故,把鮮松蘑外層的黑皮去掉,再焯水,就可以放心的吃了。
松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等,是國內(nèi)外名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人,而且是營養(yǎng)豐富的食用菌,有"食用菌之王"的美稱。關(guān)于它的做法有很多,今天媽網(wǎng)百科主要來給大家介紹一下松蘑燉雞的做法。
主料:土雞400克、松蘑300克、粉皮200克
調(diào)料:蔥10克、姜5克、八角、蔥伴侶、豆瓣醬80克、料酒10克
1、松蘑泡開,洗凈;
2、將雞肉放入炒鍋中,加入冷水漫過雞肉,焯水去浮沫,洗凈雞肉撈出晾干;
3、炒鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、加入丁家調(diào)料傳統(tǒng)燉雞料熗鍋;
4、倒入雞肉,放入醬油、蔥伴侶豆瓣醬,翻炒;
5、加熱水,水剛好漫過雞肉為宜;
6、慢火燉,八成熟時,放入松蘑、粉皮,燉至肉爛菇香即可。
媽網(wǎng)百科提醒:松蘑燉雞這道菜的重點在于嶗山松蘑。雞好吃,入了味的嶗山菇味道更好。雖然這道菜看似簡單,但是也不簡單,主要的功夫還是體現(xiàn)在燉的過程中。嶗山松蘑放早了,容易化掉;放的晚了,不容易入味,所以大家在做的時候要掌握還時機。
松蘑是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一,菌肉為白色,質(zhì)細嫩,菌香郁濃,口感滑嫩,富有強性,是宴會上稀有佳肴。松蘑營養(yǎng)豐富,對人體有著非常好的利用價值,但是你造松蘑的營養(yǎng)價值嗎?不造?沒關(guān)系,等你看完介紹,你一定想要買回家吃。
松蘑營養(yǎng)素含量分析:
水化合物(克)48.20脂肪(克)3.20硫胺素(毫克)0.01硒(微克)98.44錳(毫克)1.63鈣(毫克)14.00銅(毫克)10.30蛋白質(zhì)(克)20.30鐵(毫克)86.00核黃素(毫克)1.48維生素E(毫克)3.09鋅(毫克)6.22鉀(毫克)93.00磷(毫克)50.00鈉(毫克)4.30纖維素(克)47.80
1、富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
2、富含鐵,具有補血功效。
3、富含纖維素,具有使人有飽食感,有利于減肥。進食后可刺激胃腸道,可防治便秘、痔瘡等疾病。
4、富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。
5、富含碳水化合物,是構(gòu)成機體的重要物質(zhì),儲存和提供熱能,維持大腦功能必須的能源,調(diào)節(jié)脂肪代謝,提供膳食纖維,節(jié)約蛋白質(zhì),解毒,增強腸道功能。
松蘑肉質(zhì)肥厚,味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人,而且是營養(yǎng)豐富的食用菌,此種菌菌肉肥厚,香氣濃郁,味道鮮美,是一種名貴的野生食用菌。別小看這小小的食用菌,它不僅有不少的功效作用,在美味的菜肴上更是添加了自己獨特的味道,一樣的松菇卻做出不一樣的菜肴,不信你可以去看看:
做法一:松蘑蓋飯
食材:
米飯300克、豬肉丁100克、嶗山松蘑150克、青椒50克、紅椒30克、姜、蔥、鹽、生抽、蠔油、雞精
步驟:
第1步:松蘑泡開,淘洗干凈
第2步:青紅椒切丁、蔥、姜切末
第3步:鍋中放油,下蔥、姜末炒香,放入肉丁
第4步:肉丁顏色變白,下入松蘑
第5步:調(diào)入生抽、蠔油、鹽翻炒,加入少許清水,燒至八成熟
第6步:放入青紅椒,翻炒均勻,撒雞精出鍋即可
小貼士:不要燒的太干,略帶點湯汁最好
做法二:嶗山松蘑燉雞
食材:
土雞400克、嶗山松蘑300克、蔥、姜、、花椒、大料、甜面醬、30克、料酒
步驟:
第1步:松蘑泡開,洗凈
第2步:將雞肉放入炒鍋中,加入冷水漫過雞肉,焯水去浮沫,洗凈雞肉撈出晾干
第3步:炒鍋內(nèi)倒入適量花生油,燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋
第4步:倒入雞肉,放入醬油、甜面醬,翻炒
第5步:加熱水,水剛好漫過雞肉為宜
第6步:慢火燉,八成熟時,放入松蘑,燉至肉爛菇香即可