松蘑

松蘑在日本市面售有罐頭及新鮮松茸，用于許多日式料理，也可以烤全雞。 多宜鮮食，供燒、炒、配肉烹調(diào)菜肴或做湯。干制品經(jīng)水發(fā)之后同樣用上述方法食用，但味道變差。那么吃了松蘑又會有哪些功效呢？下面媽網(wǎng)百科帶來食用松蘑的功效。

1、松蘑富含蛋白質(zhì)類物質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質(zhì)形式與免疫機能有關(guān)的酵素。因此，松蘑具有提高免疫力的作用。

2、雖然松蘑含有的碳水化合物不是很多，但是碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。因此松蘑具有安神除煩的功用。

3、松蘑富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害?？梢源龠M肝氣循環(huán)，舒緩肝郁，可助于肝臟結(jié)構(gòu)和功能的維護和修復非常適宜于肝病患者。

4、松蘑還對糖尿病有輔助治療作用。松蘑可以降低血糖，促進糖分分解，具有使過剩糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，改善體內(nèi)的脂肪平衡。同時延緩腸道對葡萄糖的消化吸收，從而使血糖降低。因此它對對糖尿病有預防作用。

松蘑中含有多元醇，可醫(yī)治糖尿??；松蘑內(nèi)的多糖類物質(zhì)還可抗肉瘤。因此，它在健胃、防病、抗癌、治糖尿病方面有輔助治療作用，還有防止過早衰老的功效。一般人食用松蘑都吃的是松蘑干貨，鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故。下面看看媽網(wǎng)百科帶來的兩種松蘑的做法。

一、紅蘑燉排骨

主料：排骨1kg、干紅蘑200克、姜1塊

調(diào)料：八角適量、小茴香適量、鹽適量

做法：

1、紅蘑沖洗一下，去掉根部，用清水泡發(fā)。

2、燒熱鑄鐵鍋，放入姜片、排骨、八角、小茴香，中火煸炒出香味。

3、炒至排骨發(fā)黃，有油脂溢出為止。

4、加入泡好的紅蘑，把泡蘑菇的湯過濾一下，加入排骨中。

5、加蓋，中火煮沸，轉(zhuǎn)文火煲煮1小時，最后加鹽調(diào)味。

二、紅蘑燉雞肉

主料：雞腿1個、紅蘑20g

輔料：蔥、姜、八角、油、土豆、老抽、料酒、鹽、胡蘿卜、生抽、白糖

做法：

1、把雞腿切成小塊，焯水后備用。

2、紅蘑事先用冷水泡發(fā)后備用。

3、胡蘿卜切滾刀塊。

4、土豆切小塊。

5、姜切片，蔥切成蔥花，再準備兩個八角。

6、鍋加油燒熱，下入蔥姜及八角，炒出香味。

7、加入雞塊煸炒。

8、加入胡蘿卜煸炒。

9、加入土豆煸炒。

10、加入紅蘑煸炒。

11、加入適量清水，大火燒開后改中火燉半小時左右，至所有食材熟透。加入鹽、生抽、老抽，大火收汁，裝盤后就可以吃了。

松蘑分布于華北和東北部分地區(qū)，主產(chǎn)于河北北部山區(qū)及遼寧西北部山區(qū)，兩地松蘑產(chǎn)量占國內(nèi)松蘑市場總量的80%。菌蓋發(fā)紅，菌柄金黃，具有極高的營養(yǎng)價值，風味絕佳。那么松蘑吃了會有毒嗎？下面媽網(wǎng)百科為你來解開謎底。

事實上，松蘑是沒有毒的，它是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一。此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。在西藏地區(qū)群眾將此菌火烤后蘸鹽吃，味道也很好，此菌在日本視為菇中之珍品，經(jīng)濟價值很高。由于生態(tài)習性特殊，目前人工栽培子實體未能成功，處于半人工栽培狀態(tài)。目前松口蘑在大量采集和外銷的情況下，需要采取有力措施，加強對中國野生松口蘑資源的進一步調(diào)查研究，對此珍貴資源及生態(tài)環(huán)境著力保護，同時需要加強對松口蘑人工栽培的研究。

一般吃鮮松蘑的人很少，市面上最常吃的是松蘑干貨，俗稱“峨子”。鮮松蘑很多人吃了之后拉肚子，這主要是因為鮮松蘑外面那層皮的緣故，把鮮松蘑外層的黑皮去掉，再焯水，就可以放心的吃了。

松蘑又名松菇、松蕈、雞絲菌、松口蘑等，是國內(nèi)外名貴的野生食用菌。松蘑不但風味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，有"食用菌之王"的美稱。關(guān)于它的做法有很多，今天媽網(wǎng)百科主要來給大家介紹一下松蘑燉雞的做法。

主料：土雞400克、松蘑300克、粉皮200克

調(diào)料：蔥10克、姜5克、八角、蔥伴侶、豆瓣醬80克、料酒10克

1、松蘑泡開，洗凈；

2、將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗凈雞肉撈出晾干；

3、炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、加入丁家調(diào)料傳統(tǒng)燉雞料熗鍋；

4、倒入雞肉，放入醬油、蔥伴侶豆瓣醬，翻炒；

5、加熱水，水剛好漫過雞肉為宜；

6、慢火燉，八成熟時，放入松蘑、粉皮，燉至肉爛菇香即可。

媽網(wǎng)百科提醒：松蘑燉雞這道菜的重點在于嶗山松蘑。雞好吃，入了味的嶗山菇味道更好。雖然這道菜看似簡單，但是也不簡單，主要的功夫還是體現(xiàn)在燉的過程中。嶗山松蘑放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，所以大家在做的時候要掌握還時機。

松蘑是目前極少數(shù)不能人工培植的野生菌之一，菌肉為白色，質(zhì)細嫩，菌香郁濃，口感滑嫩，富有強性，是宴會上稀有佳肴。松蘑營養(yǎng)豐富，對人體有著非常好的利用價值，但是你造松蘑的營養(yǎng)價值嗎？不造？沒關(guān)系，等你看完介紹，你一定想要買回家吃。

松蘑營養(yǎng)素含量分析：

水化合物(克)48.20脂肪(克)3.20硫胺素(毫克)0.01硒(微克)98.44錳(毫克)1.63鈣(毫克)14.00銅(毫克)10.30蛋白質(zhì)(克)20.30鐵(毫克)86.00核黃素(毫克)1.48維生素E(毫克)3.09鋅(毫克)6.22鉀(毫克)93.00磷(毫克)50.00鈉(毫克)4.30纖維素(克)47.80

1、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

2、富含鐵，具有補血功效。

3、富含纖維素，具有使人有飽食感，有利于減肥。進食后可刺激胃腸道，可防治便秘、痔瘡等疾病。

4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長發(fā)育。

5、富含碳水化合物，是構(gòu)成機體的重要物質(zhì)，儲存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，解毒，增強腸道功能。

松蘑肉質(zhì)肥厚，味道鮮美滑嫩。不但風味極佳、香味誘人，而且是營養(yǎng)豐富的食用菌，此種菌菌肉肥厚，香氣濃郁，味道鮮美，是一種名貴的野生食用菌。別小看這小小的食用菌，它不僅有不少的功效作用，在美味的菜肴上更是添加了自己獨特的味道，一樣的松菇卻做出不一樣的菜肴，不信你可以去看看：

做法一：松蘑蓋飯

食材：

米飯300克、豬肉丁100克、嶗山松蘑150克、青椒50克、紅椒30克、姜、蔥、鹽、生抽、蠔油、雞精

步驟：

第1步：松蘑泡開，淘洗干凈

第2步：青紅椒切丁、蔥、姜切末

第3步：鍋中放油，下蔥、姜末炒香，放入肉丁

第4步：肉丁顏色變白，下入松蘑

第5步：調(diào)入生抽、蠔油、鹽翻炒，加入少許清水，燒至八成熟

第6步：放入青紅椒，翻炒均勻，撒雞精出鍋即可

小貼士：不要燒的太干，略帶點湯汁最好

做法二：嶗山松蘑燉雞

食材：

土雞400克、嶗山松蘑300克、蔥、姜、、花椒、大料、甜面醬、30克、料酒

步驟：

第1步：松蘑泡開，洗凈

第2步：將雞肉放入炒鍋中，加入冷水漫過雞肉，焯水去浮沫，洗凈雞肉撈出晾干

第3步：炒鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥段、姜片、花椒、大料熗鍋

第4步：倒入雞肉，放入醬油、甜面醬，翻炒

第5步：加熱水，水剛好漫過雞肉為宜

第6步：慢火燉，八成熟時，放入松蘑，燉至肉爛菇香即可