平菇

萵苣跟平菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常的高，人們一般都會(huì)用這兩種食材組合成一道相對(duì)比較清淡的菜肴。平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用。而萵苣則含有豐富的無機(jī)鹽、維生素等，對(duì)于人體的新陳代謝也有一定的改善作用。下面看看媽網(wǎng)百科對(duì)于萵苣炒平菇的做法介紹吧。

主料：萵筍2根平菇250克、胡蘿卜半根

調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、黃酒適量、白糖適量

1、先將萵苣、胡蘿卜去皮，然后切成片狀；

2、平菇放入水中，并加入一些鹽浸泡10分鐘；

3、把油放進(jìn)鍋中熱，然后把平菇倒入鍋中稍炒，并放入少量的鹽和黃酒，炒軟之后便可盛出，以待備用；

4、重新下油熱鍋，放入萵苣和胡蘿卜稍炒，放少許鹽，使之入味；

5、把平菇放入鍋中，一起翻炒；

6、大概翻炒3分鐘后放一點(diǎn)點(diǎn)糖，翻炒一兩下便可出鍋。

小貼士：

1、浸泡平菇的水所加入的鹽不用太多，保證水是淡鹽水就行；

2、最后所放的糖不用太多，基本上吃不出甜味為最佳。

干炸平菇口味咸鮮，很多人都喜歡吃這樣的一種食物，主要是將平菇炸至外焦里嫩，色澤略微金黃即可食用，像這種油炸性的食物，很多人都愛吃。那么干炸平菇需要怎么做出來呢？接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)說說干炸平菇的做法。

用料：平菇、精鹽、味精、雞蛋清、淀粉、蔥姜

做法：

1、先將平菇撕成細(xì)條，下水焯一下。（為什么要焯平菇呢？因干炸平菇為菌類是在木屑之類的雜質(zhì)上生長(zhǎng)的，所以有很多雜質(zhì)。如果直接炸會(huì)有一種雜草的味道）

2、將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個(gè)方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉、蔥姜、鹽、味精。乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。

3、把焯過水的平菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會(huì)兒。

4、炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的平菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將平菇打散或用筷子輕輕翻動(dòng)，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。

干炸平菇特別好吃，因?yàn)槠焦教貏e吸油，所以炸出來特別香，特別脆。

平菇是最常見的食用菌，肉質(zhì)肥厚，口味誘人，加上它富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此不少人都很喜歡吃。今天給大家推薦的吃法是素炒平菇，做法非常簡(jiǎn)單。媽網(wǎng)百科就將素炒平菇的做法詳細(xì)介紹如下，讓大家也能夠吃出最美味可口素炒平菇。

做法一：平菇，尖椒，胡蘿卜，鹽，老抽，蔥絲，蒜，水淀粉各適量。平菇撕成條，尖椒切塊，胡蘿卜切菱形塊；平菇焯水；熱鍋涼油放入蔥絲炒胡蘿卜、尖椒5分熟后再放入平菇炒熟(如果太干加點(diǎn)水）；加入鹽、老抽、蒜、淀粉勾芡即可。

做法二：平菇，黃瓜，蔥，姜，蒜，干紅辣椒，鹽，糖，醬油，香油各適量。平菇浸泡淡鹽水20分鐘（用淘米水也可以，目的就是為了去臟東西）；鍋中倒入清水，加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白沫，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖干凈，瀝干水分。黃瓜切片，用手將平菇撕成條。蔥，姜，蒜切末備用；炒鍋中倒入油，將油燒熱，倒入蔥，姜，蒜末和干辣椒，煸出香味，倒入平菇炒1分鐘后，放入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，再翻炒即可。

做法三：平菇750克，黃瓜1根，蔥、姜、蒜末各1茶匙，干紅辣椒6根，鹽1茶匙5克（用于浸泡平菇），鹽1/2茶匙3克（用于炒菜），糖1茶匙（5克），醬油1湯匙（15ml），香油1/2茶匙（3ml）。將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘后，逐片洗凈。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續(xù)煮2分鐘后，撈出用冷水沖凈，瀝干。黃瓜刷凈，切成菱形片。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒用紙巾擦干凈，不要水洗。炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時(shí)，倒入蔥姜蒜末和干紅辣椒，煸出香味后，倒入平菇條炒1分鐘后，調(diào)入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續(xù)炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。

平菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，熱量低的健康食品，平菇所含氨基酸種類十分豐富，其中含有人體所必需的八種氨基酸，這些氨基酸含量能夠幫助降低高血壓和降低膽固醇。在日常生活里面，人們可以根據(jù)自己的不同口味進(jìn)行烹飪，接下來媽網(wǎng)百科就來給大家說說小平菇的做法，幾種做法可供參考喲。

平菇炒肉片：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，將肉片放大碗內(nèi)，放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)放適量油，油熱后肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最后放鹽、雞精調(diào)味即可。

平菇炒雞蛋：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，韭菜洗凈切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內(nèi)放少許油，放蔥姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。

平菇湯：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

豆腐燒平菇：將平洗凈后撕成小長(zhǎng)條，豆腐洗凈切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會(huì)兒，再放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。

平菇餃子：將平菇洗凈焯水?dāng)D干水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥姜末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，面粉用水和成面團(tuán)，搟成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。

平菇是一種很有營(yíng)養(yǎng)的食物，每百克于品含蛋白質(zhì)20-23克，而且氨基酸成分種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，因此很多人都愛吃這樣的一種食用菇。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一道菜式--椒鹽平菇，這是由平菇拌上椒鹽的菜式，香氣飄逸，使人食欲大開。接下來就椒鹽平菇的做法給大家做詳細(xì)的介紹。

主料：平菇500g

輔料：油適量、鹽適量、面粉適量、雞蛋1個(gè)、椒鹽適量

做法：

1、平菇洗凈，將洗凈的平菇撕成小條；

2、這個(gè)時(shí)候需要將平菇綽一下水；

3、撈出平菇，加入一些鹽，拌一下，放置一會(huì)；

4、將雞蛋打散加入面粉，和適量的水，調(diào)成糊狀，不要有顆粒；

5、平菇擠去水，將平菇放入面糊中過一遍，裹上面糊；

6、鍋里倒油，將裹好蛋糊的蘑菇放到鍋里煎炸；

7、煎炸到金黃色，撈出；

8、然后進(jìn)行2次復(fù)炸，撈出；

9、撒上椒鹽，拌勻即可。

注意：

1、焯過水的平菇要攥干水份。

2、注意不要等油太熱再炸，否則容易變焦，顏色不好看。

3、調(diào)制面糊時(shí)，要放適量的水，面糊的稠度以掛在蘑菇上基本流不下來為佳。

平菇性平，味甘，在過去它曾作為天花蕈上供皇家貴族享用，后來經(jīng)過人工栽培，平菇已經(jīng)成為一種大眾化的食物。雖然說很多人都知道平菇對(duì)我們的身體健康很有幫助，但是究竟有什么樣的幫助，相信很多人都無言以對(duì)。接下來媽網(wǎng)百科就來給大家詳細(xì)介紹一下關(guān)于平菇的功效與作用。

1、增強(qiáng)免疫力

平菇含有抗腫瘤細(xì)胞的多糖體，對(duì)腫瘤細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，且具有免疫特性。

2、調(diào)理疾病

平菇可作為體弱病人的營(yíng)養(yǎng)品，對(duì)肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對(duì)婦女更年期的綜合征可起調(diào)理作用。

3、舒筋活血

平菇有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效?？芍窝忍弁?、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。

4、延年益壽

平菇優(yōu)于動(dòng)植物食品。不愧為是宮庭佳肴的名貴山珍，現(xiàn)今為人們常食，既飽口福，又利健康長(zhǎng)壽。

5、促進(jìn)大腦發(fā)育

平菇能夠幫助促進(jìn)智力發(fā)育有獨(dú)特的作用，對(duì)嬰兒和老人的健康十分重要。

由上面的介紹，相信大家已經(jīng)對(duì)于平菇的功效與作用有所把握，所以媽網(wǎng)百科建議大家不妨將平菇加入自己的飲食菜單里面，口感好又有營(yíng)養(yǎng)，對(duì)我們的健康又是大有裨益，的確值得大家進(jìn)食。