長豆角又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜,長豆角含有各種維生素和礦物質(zhì)等。它富含維生素B、C和植物蛋白質(zhì),能使人頭腦寧靜。調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿??煞乐渭毙阅c胃炎,嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。有人會嫌豆角有少許菜腥味,所以,腌長豆角就解決了人們的這一顧忌,它的做法就是新鮮的豆角經(jīng)過腌泡后得到的。
干煸又稱煸炒或干炒,是一種較短時(shí)間加熱成菜的方法,也是我們最常用的一種制作方法。原料經(jīng)刀工處理后,投入小油量的鍋中,中火熱油不斷翻炒,加上調(diào)味料和輔料之后繼續(xù)煸炒,至原料干香滋潤而成菜的烹調(diào)方法,是不是垂涎三尺了?干煸的長豆角比較香,一般喜歡喝酒的爸爸們,男盆友們喜歡就著啤酒吃,一口菜一口酒的,風(fēng)味獨(dú)特呢。所以,干煸長豆角的做法,學(xué)起!
1、鍋中倒油,下入蔥姜蒜爆香;
2、放入肉餡翻炒至變色;
3、把肉餡盛出備用;
4、洗干凈鍋,倒入油,下入蔥姜蒜爆香,放入長豆角;
5、加入適量鹽煸炒至長豆角表皮變皺;
6、加入適量開水,蓋上鍋蓋燉煮湯汁收干;
7、把肉餡倒入,翻炒一會;
8、關(guān)火,加入適量雞精;
9、攪拌均勻,倒出盤子即可。
愛吃涼菜的你看過來啦!涼拌長豆角的做法大剖析!
1、長豆角用手掐成長短均勻的小段,洗干凈備用;
2、將長豆角下水淖一下,程度是熟了還稍有點(diǎn)咬頭,別大熟那樣面面的就不好吃了;
3、放冷水中用流水激涼控水待用;
4、將蒜用蒜臼搗成蒜泥待用;
5、熱鍋燒少許油,加幾個花椒,做成花椒油,花椒粒撈出不要;
6、將油澆入豆角中;
7、加鹽、糖、蒜泥,醋、雞精、香油拌勻,撒上一些芝麻,一道清脆爽口的小涼菜就做好了。
上述是一種較為簡便的做法,同時(shí)也有一個較為全面詳細(xì)的做法,根據(jù)個人的喜愛可以都嘗試做一下,看看兩種做法都有什么差別,口味上會有什么不一樣吧!
1、準(zhǔn)備好原材料;
2、長豆角摘去頭尾洗凈,切成同樣長的段;
3、紅椒洗凈,去蒂去籽,切成絲;
4、大蒜去皮切碎,干辣椒洗凈剪成絲,準(zhǔn)備好花椒;
5、鍋中水燒開,放入豆角;
6、加入一勺油,加入少量鹽;
7、焯熟后撈出過兩遍冷水,浸泡在涼開水中兩分鐘;
8、控干水分,放入大點(diǎn)的容器中;
9、紅椒絲放入鍋中焯水,過涼;
10、把紅椒絲放入豆角中,加入少許鹽,白糖,胡椒粉;
11、放入調(diào)味汁、蒜末、香醋;
12、炒鍋燒熱放油,放入花椒炸香,關(guān)火后放入辣椒絲;
13、把鍋中的熱油澆在豆角和佐料上;
14、拌勻后裝盤即可;
15、放入冰箱冷藏30分鐘,再食用,味道更佳!
長豆角的平常保存時(shí)間太短了,過了這個季節(jié)可能就吃不到這么美味可口的長豆角了,所以人們干脆食用腌制這種方法,這樣可以增長長豆角的保存時(shí)間,而且味道也很特別,很開胃呢!那么,你知道腌長豆角的做法嗎?
1、準(zhǔn)備好鮮豆角;
2、清洗干凈之后,曬干水分;
3、扎成一支一支的;
4、加入精鹽,米酒調(diào)味料,并放置半小時(shí);
5、放進(jìn)曬干的釀子里,蓋上蓋子;
6、在壇子的邊源放上清水密封,48小時(shí)即可開壇;
7、腌好的長豆角就完成了。
腌好的酸豆角,吃的時(shí)候取一把,其余留在壇子里。不過時(shí)間不能太長哦,半個月內(nèi)要吃完,不然要變質(zhì),會爛的。所以一次腌的量不要太多了,吃完了可以再腌。
長豆角燒茄子這道菜做起來會比平常的素菜稍稍麻煩一點(diǎn),不過長豆角燒茄子的味道很棒很下飯呢,所以快來學(xué)習(xí)一下吧!
首先,食材準(zhǔn)備有茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。
1、茄子切滾刀塊,加少許鹽揉勻腌制十分鐘
2、豆角洗凈掰成小條
3、蒜切末,姜切末
4、鍋底放油,將蒜末和姜末小火爆香
5、倒入豆角改大火快速翻炒
6、茄子擰一下水分,倒入鍋內(nèi)翻勻
7、倒入一勺剁椒,少許醬油,炒至茄子變軟,加入少許水,燜五分鐘即可。
小貼士:先用鹽腌制一下茄子,可以讓茄子不那么吃油,容易變軟。一道美味又可口的長豆角燒茄子就完成了。
長豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜,含有各種維生素和礦物質(zhì)等。長豆角營養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類。人們在選購新鮮長長豆角時(shí),一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的長豆角則不宜購買。
長豆角的保存的時(shí)間不會很長,所以人們常常會把長長豆角曬干進(jìn)行保存。那么,長長豆角是怎么曬干的呢?
1、選擇合適的長豆角(太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選),去蒂,洗干凈;
2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘;
3、煮好的長豆角撈出來放涼(可以在此時(shí)撒上鹽,也可在第2步直接放入開水中);
4、將長豆角伸展開懸掛起來,風(fēng)吹日曬;
5、一天后,長豆角變色,轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干;
6、曬干后捆起來裝入塑料袋中備用。
在曬干的過程中,需要注意的是:
1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬干過的;
2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步,但味道不如煮過的;
3、煮長豆角要用開水,以免影響效果;時(shí)間不能過長,減少營養(yǎng)流失;
4、撒鹽的長豆角保存期長,但不可過多;
5、曬長豆角過程中要保持通風(fēng),以免變質(zhì);
6、風(fēng)干的長豆角味道好于曬干;
7、干長豆角要用塑料袋盛裝,使用前一定要泡水,可以用熱水。