木耳菜

木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等，是一種比較常見的菜，吃木耳菜對人的身體健康又很多好吃哦，我們來了解木耳菜的功效與作用。

木耳菜的功效

1、活血、防止血管硬化，促進血液循環(huán)。

2、治外傷引起的疼痛，血脈不通，神經(jīng)麻木、手足抽搐。

3、促進排便，改善痔漏、便血，痔瘡及靜脈曲張。

4、治寒濕性腰腿疼痛。

5、子宮出血及閉經(jīng)等婦科疾病。

6、改善貧血，骨質(zhì)疏松。

7、降血脂，對心腦血管疾患有很大幫助。

8、減重減肥。

木耳菜的作用

1、木耳菜味甘、酸、性寒，歸心、肝、脾、大腸、小腸經(jīng)；

2、具有清熱、解毒、滑腸、潤燥、涼血、生肌的功效；

3、可用于治療便秘、痢疾、癤腫、皮膚炎癥等病。

在家常中我們吃木耳菜，大部分人都會選擇炒木耳菜，比較方便快捷，也相當好味道、因此有很多人問到木耳菜怎么炒才好吃？又或者是否加點其他配菜一起炒，加些什么呢？那下面介紹一下典型的炒木耳菜的方法。

清炒木耳菜

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克。

做法：

1、將木耳菜擇洗干凈，瀝水；

2、將大蒜剁成碎末；

3、炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生，加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

木耳菜炒雞蛋

食材：木耳菜350克，雞蛋兩個，花生油15克，鹽2克，辣椒50g。

做法：

1、兩個雞蛋打散，木耳菜切絲放進蛋液中，加少許鹽；

2、熱油倒入翻炒熟即可，喜歡吃辣的可以加些辣椒。

木耳菜炒蝦米

食材：木耳菜750克，蝦米25克，大蔥10克，大蒜20克，鹽5克，料酒5克，味精2克，淀粉5克，香油10克，花生油30克。

做法：

1、將木耳菜洗凈，入開水中燙至斷生，撈出沖涼；

2、炒勺置于火上，加入花生油燒至五成熟；

3、再加入蔥、蒜，烹料酒、清湯，下精鹽、海米及木耳菜，移至小火燒至酥爛；

4、加味精、水淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。

木耳菜用來煲湯的部分可以是幼苗，嫩梢或者嫩葉。質(zhì)地油潤軟滑，營養(yǎng)價值高，咀嚼時如吃木耳一般清脆爽口。煲湯作為主菜或者配菜都非常合適。木耳菜湯的做法很多種，也有很多種好吃的配湯方式。下面給大家介紹幾種炒豆苗跟豆苗湯的菜式做法。

木耳菜雞蛋湯

【主料】：雞蛋，木耳菜

【輔料】：紫菜，甜玉米

【調(diào)料】：植物油，鹽，油

【做法】：

1、耳菜洗凈、雞蛋放少許鹽打散

2、熱鍋涼油、倒入蛋液炒碎雞蛋，然后放入甜玉米和開水

3、湯燒開后放入紫菜，最后出鍋前放入木耳菜再次開鍋放點毛鹽，香油即可

木耳菜蜜棗魚湯

【主料】：鯉魚500克，木耳菜500克

【輔料】：豬肉100克，蜜棗5克

【調(diào)料】：植物油15克，鹽3克

【做法】：

1、 魚去鱗、腸臟，洗凈，控干水分；

2、 生油起鍋，稍煎鏟起；

3、 豬肉洗凈，木耳菜洗凈，切成段；

4、 把豬肉、魚、木耳菜、蜜棗放入開水鍋內(nèi)，武火煮沸后，文火煲3小時，加鹽味即可。

木耳菜及第湯

【主料】：木耳菜600克，豬小腸150克，豬肉（瘦）150克，豬肝120克，豬腰子180克

【輔料】：蜜棗20克，陳皮5克

【做法】：

1、 豬小腸洗凈；

2、 豬腰縱剖開兩邊，切除白色筋絡(luò)，洗凈，切成薄片；

3、 豬肝洗凈，片成薄片；

4、 陳皮浸軟；

5、 待煲內(nèi)水沸時，放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時；

6、 待小腸燜透時，下豬肝、豬腰灼熟，調(diào)味即可。

甜椒木耳菜湯

【主料】：青椒200克，木耳菜520克

【調(diào)料】：姜3克，鹽3克，花生油5克

【做法】：

1、 木耳菜洗凈。

2、 放入開水中，加1湯匙油灼熟，撈起瀝水。

3、 放下青椒，與木耳加入調(diào)味爆炒一會。

4、 加入高湯，煮開即成。

在這個以瘦為美的時代，要是有一個怎么吃都不胖的身體，是多少女生夢寐以求的夢想。特別對于一些吃貨，而且容易吃胖的人來說，更是如此。因此關(guān)于食品熱量的了解，是大多數(shù)現(xiàn)代人在吃東西之前會了解的。一來避免肥胖的出現(xiàn)，二來也是為了健康著想。那木耳菜的熱量是高還是低。在這里告訴大家。

木耳菜它的熱量較低。以100克可食用部分來計算。木耳菜的熱量是123卡，約占中國營養(yǎng)學會推薦的普通成年人保持健康，每天所需攝入總熱量的5%。單位熱量較低。不但不會吃胖人，而且富有營養(yǎng)。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。

一般來說，清炒木耳菜的做法都簡單，是懶媽媽們的福音。不是每樣蔬菜都適合清炒的，而木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美，口感嫩滑，正是適合做清炒的蔬菜之一。懶媽媽們，一起快來看看幾種清炒木耳菜的做法吧。

做法一：

食材：木耳菜350克，花生油15克，大蒜15克，香油8克，料酒3克，鹽2克，味精1克

做法：

1. 木耳菜洗凈，撈出瀝水備用。

2.蒜切成末。

3. 炒鍋放火上，倒入花生油燒熱，放入蒜末稍炒。

4. 倒入料酒，放入木耳菜、精鹽、味精，澆入香油，出鍋即可。

做法二：

食材：木耳菜500克，去皮大蒜30克，花生油20克，精鹽4克，味精1克，香油5克

做法：

1.將木耳菜擇洗干凈，瀝水。

2.將大蒜剁成碎末。

3.炒鍋置火上，燒熱后，投入木耳菜炒至斷生（俗稱“八分熟”），加入精鹽、味精、蒜末，淋上香油即成清炒木耳菜。

做法三：

食材：木耳菜500克，花生油20克，蔥8克，姜8克，蒜10克，辣椒5克，精鹽4克，糖4克味精1克， 香油5克。

做法：

1.把木耳菜切成寸段。

2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。

3.鍋坐火上，燒熱入油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

4.倒入木耳菜炒，加入少許糖再炒。

5.木耳菜炒變色了，放鹽、味精、香油拌勻裝盤。

注意：炒青菜要旺火快炒油適量的多一點，斷生即可這樣菜才會綠油油的。

黑木耳菜雖然與木耳菜的名字很相近，但是它們卻是兩個不同的食材，不過這兩種食材的營養(yǎng)價值與食療價值都是非常豐富的，在烹飪的時候也是非常簡單的。接下來，我們就先來了解一下黑木耳菜的做法有哪些吧！

西蘭花炒黑木耳

食材：西蘭花、木耳、小米椒

調(diào)料：植物油、味級鮮、雞精、鹽

做法：

1、木耳用溫水泡開洗凈去掉蒂；

2、西蘭花用手掰成小朵洗凈；

3、用開水焯，加幾滴植物油和鹽，撈起過涼水，瀝干水分，小米椒洗凈切圈；

4、 熱鍋涼油加小米椒和木耳翻炒；

5、加西蘭花，加鹽，加味級鮮，翻炒均勻；

6、加雞精嘗味出鍋。

辣炒木耳黃瓜

食材：黃瓜、黑木耳

調(diào)料：食用油、生姜、大蒜、花椒、白糖、精鹽、紅辣椒

1、黃瓜去皮，切小滾刀塊；

2、木耳泡發(fā)、大蒜切片、生姜切末、紅辣椒切斜段；

3、鍋里油熱后，放入花椒爆香，放入紅辣椒段、蒜片、姜末炒出辣味；

4、倒入黃瓜塊、木耳翻炒；

5、加1/2湯匙白糖，少許精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

涼拌黑木耳

食材：黑木耳

調(diào)料：紅黃彩椒、蒜、蔥、生抽、醋、鹽、糖、麻油

1、準備材料；

2、將干木耳用水泡發(fā)后摘洗干凈；

3、用開水綽燙一下；

4、綽燙后過一下涼開水，以保持木耳的爽脆口感；

5、將紅黃彩椒切小丁，生抽、醋、鹽、糖、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用；

6、將調(diào)味汁倒在黑木耳里拌勻即可。