白蘑菇的做法

【導(dǎo)讀】白蘑菇,通體潔白、晶瑩剔透、營養(yǎng)豐富、清香撲鼻。在口感上更是鮮滑美味,清甜可口,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一。作為高檔的菌類食品之一,白蘑菇的做法多樣,美味可口且營養(yǎng)豐富。下面媽媽網(wǎng)將為你詳細(xì)介紹白蘑菇的做法!

白蘑菇是我們非常熟悉的菌類,也是餐桌上常見的食物。它既可煸炒,又可做湯,口感好且營養(yǎng)豐富,深受人們喜歡。下面媽媽網(wǎng)將介紹兩款白蘑菇的做法,供大家參考!

一、 白蘑菇炒魷魚

材料:白蘑菇、魷魚、大蔥、姜、青椒、鹽、紅椒

1、魷魚洗凈后打交叉花刀,切菱形片,白蘑菇切片,大蔥斜切段,姜切片,青紅椒切圈;

2、鍋中放入少許油,燒至七分熱放入姜片,煸炒半分鐘;

3、放入大蔥段,煸炒至出香味;

4、放入蘑菇,翻炒兩分鐘;

5、放入魷魚,繼續(xù)翻炒兩分鐘;

6、放入少量鹽調(diào)味;

7、再放入青紅椒圈;

8、大火翻炒至湯汁收干即可。

小貼士:

1、魷魚等海鮮有少許咸味,為保持鮮美口感,加少許鹽調(diào)味即可;

2、若不愛吃辣味兒,可省去青紅椒不放;

3、魷魚不可炒制過久,以免嚴(yán)重縮水,口感變老。

二、蘑菇萵筍干貝湯

材料:白蘑菇、香萵筍、熟蔥油、鹽、干貝、料酒、生姜片、蔥花

1、香萵筍去皮,白蘑菇去根洗凈

2、干貝洗凈后用料酒浸泡20分鐘

3、準(zhǔn)備蔥花和姜片

4、白蘑菇和香萵筍分別切小塊

5、用少許鹽加入香萵筍中腌制20分鐘

6、鍋內(nèi)水開后加入鹽倒入白蘑菇焯水后撈起

7、鍋內(nèi)倒入清水加入生姜片和干貝

8、蓋上大火煮開

9、煮開后加入料酒

10、倒入白蘑菇蓋上大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘

11、之后把腌制出水的香萵筍倒掉水份,加入鍋中

12、加入熟油

13、加入鹽調(diào)味蓋上煮5分鐘即可小火

14、撒上蔥花上桌

小貼士:

1、香萵筍腌制后入湯更入味,且不易久煮最后加入為佳。

2、蘑菇先焯水能去掉菌菇味。

3、千萬不要再加雞精。

烤,即將加工處理好或腌漬入味的原料置于烤具內(nèi)部,用明火、暗火等產(chǎn)生的熱輻射進(jìn)行加熱的技法總稱。原料經(jīng)烘烤后,表層水分會散發(fā),產(chǎn)生松脆的表面和焦香的滋味。當(dāng)干烤碰上白蘑菇,又會編織出怎樣的物語呢?

白蘑菇做法多樣,涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用,更是過年過節(jié)親戚朋友聚餐的一道好食材,在給我們帶來味蕾的享受的同時,營養(yǎng)價值豐富。但是,對于烤白蘑菇,相信很多人還是頭一次聽說。下面一起來看看烤白蘑菇的做法吧!

材料:白蘑菇、鹽、橄欖油

1、白蘑菇去根后用淡鹽水泡洗干凈

2、燒烤爐通電調(diào)至最高檔,烤盤上刷上適量橄欖油

3、把白蘑菇放入

4、一會兒白蘑菇蓋里會慢慢滲出汁水

5、等烤到每個蘑菇都充滿汁水,撒上適量海鹽后斷電即可

一小把白蘑菇中,蘊藏了大自然的精華,是非常健康的食物,對心臟保健、免疫力提高等各方面具有一定的功效。下面一起來看看白蘑菇的營養(yǎng)價值吧!

1、維生素A寶庫。白蘑菇內(nèi)含胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為大量的維生素A。

2、熱量低。白蘑菇的熱量大概只有20大卡,遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于年糕之流。

3、味道鮮。白蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的“美味補給”。

4、維生素D含量豐富。其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D,白蘑菇是個例外。并且,白蘑菇的維生素D含量非常豐富,有利于骨骼健康。

5、抗氧化。白蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮艷的蔬菜媲美,比如西葫蘆、胡蘿卜、花椰菜、紅辣椒等。

6、可替代主食。數(shù)據(jù)顯示:如果人們每餐用100克白蘑菇代替炒飯之類的主食,并且堅持一年,就算飲食結(jié)構(gòu)不做任何變動,也可以少攝入1.8萬大卡的熱量,相當(dāng)于兩公斤脂肪。要知道,減去兩公斤體重不難,但要減掉兩公斤脂肪,可能需要你在健身房苦練幾個月。

白蘑菇,也叫口蘑,是一種常見的野生蘑菇。其營養(yǎng)豐富,含有多種人體需要的氨基酸和微量元素,是一種非常好的食材,常吃白蘑菇還可以起到益氣、散血熱的作用。下面一起來看看白蘑菇的功效與作用吧!

1、提高機體免疫力:白蘑菇的有效成分可增強T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機體抵御各種疾病的免疫功能。

2、鎮(zhèn)痛,鎮(zhèn)靜:巴西某研究所從白蘑菇中提取出一種物質(zhì)Act-2,經(jīng)實驗證明,該物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜功效,其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡。

3、止咳化痰:白蘑菇有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用。

4、抗癌:日本研究人員在白蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強力抗癌物質(zhì),能抑制癌細(xì)胞的生長,其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強1000倍。白蘑菇中還含有一種毒蛋白,能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

5、通便排毒:白蘑菇內(nèi)含人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分,并吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等具備一定的功效。

6、壯骨:白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜,當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射時,就會產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D,就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

漂白白蘑菇的出現(xiàn)為我們在選購白蘑菇的時候增添了許多的麻煩,那么我們有什么辦法可以辨別漂白白蘑菇呢?下面一起來看看漂白白蘑菇的辨別方法吧!

為了避免吃到“漂白白蘑菇”,大家在挑選白蘑菇的時候可要擦亮雙眼哦,下面教大家三種漂白白蘑菇的辨別方法。

白蘑菇色澤不正常,即有可能是用漂白劑漂過的。這種白蘑菇有損人體健康,因此大家最好不要買太白太亮的蘑菇。

一看,正常白蘑菇呈白色或稍微帶黃,而含熒光增白劑的食用菌,表面白亮,有水洗的感覺;

二聞,正常白蘑菇有一股自然的清香,漂白白蘑菇卻有一種刺激性味道;

三摸,正常白蘑菇菇面發(fā)澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、干燥。而含有熒光增白劑的漂白白蘑菇,表面滑爽、手感好,有濕潤感,還有些表面有粉末狀的東西。

以上三種漂白白蘑菇的辨別方法,大家可要記牢哦!

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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