朝鮮蘿卜咸菜的做法

朝鮮人都喜歡吃他們自己家腌制的蘿卜咸菜，如果哪一天沒有在飯桌上看到它，都會覺得奇怪呢！特別是他們在吃炸醬面、喝牛尾湯時是必不可少的喲！是不是也想嘗試做一道地道的朝鮮美食？

1、將蘿卜干泡入水里等待泡發(fā)；

2、將蘋果、梨、姜去皮后切成沫備用；

3、辣椒粉放入一個容器里加入開水后，攪拌均勻；

4、等涼了之后加入切好的輔料，還有糖、鹽、味精，攪拌均勻；

5、封上保鮮膜放置2-5天使其發(fā)酵（這個過程就是甜辣醬的做法）

6、將辣醬放入泡發(fā)好的蘿卜條上，攪拌均勻即可。

是不是很簡單？做出來的味道是不是可媲美于朝鮮的蘿卜咸菜？

要想腌制出美味的朝鮮蘿卜咸菜，其實咸菜的辣椒粉很主要，一定要選特別細的辣醬粉。甜辣醬通過發(fā)酵辣味會減輕，吃起來清新爽口！所以，在辣椒粉上的選擇就是做好這道咸菜的技巧哦。

另外，還需要注意的就是它的發(fā)酵時間，一定要讓蘿卜得到充分的發(fā)酵，才能入味呢。

除此之外，辣椒粉的制作，除了可以做蘿卜咸菜以外，還可以用來拌咸菜，做辣白菜，做拌飯等，都很好吃，不愛吃飯的時候吃點很下飯哦！

蘿卜的營養(yǎng)價值自古以來就被廣泛肯定了，它所含的多種營養(yǎng)成分能增強人體的免疫力。蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素，對防癌，抗癌有重要意義。

除此之外，蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

所以，朝鮮泡菜這種發(fā)酵食品有很高的營養(yǎng)價值，能增強人的免疫能力，還有一定的降脂抗癌作用。

雖說朝鮮蘿卜咸菜具有很好的抗癌作用，一般人群均可食用。但是蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

還有頭屑多、頭皮癢、咳嗽、鼻出血者適宜食用。蘿卜宜生食，因為蘿卜中的淀粉酶不耐熱，溫度超過70℃就被破壞；宜“蘿卜就茶”，對于消除燥熱，消除體內(nèi)郁積的毒熱之氣，恢復(fù)精氣神很有作用。但是要注意脾胃虛寒者勿生食。

每一樣食物都有自己的最佳搭檔，也有自己的“天敵”，這道么喂的朝鮮蘿卜咸菜也不例外。蘿卜不宜與蛇肉、人參、人參果、烤魚、烤肉、橘子一起食用，因為它們的搭配會引起腹瀉，甚至更嚴重。還有蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食，也就是紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。