涼拌金針菇的熱量

涼拌金針菇的卡路里是多少了？這或許成為很多對(duì)熱量有著苛刻要求的人的一個(gè)巨大的疑惑，其實(shí)涼拌金針菇確實(shí)使金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值達(dá)到了最高的保存，減少營(yíng)養(yǎng)的丟失，下面媽網(wǎng)百科就給您詳細(xì)的介紹一下涼拌金針菇的熱量吧！

一、涼拌金針菇的熱量詳情 拌金針菇的熱量(以100克可食部分計(jì))是40大卡(167千焦)，單位熱量較低。每100克拌金針菇的熱量約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的1%。

二、金針菇的營(yíng)養(yǎng)成分及價(jià)值

金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇。”更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也可有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。

三、金針菇的藥用價(jià)值

金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。另外食用金針菇具 有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。而且中醫(yī)認(rèn)為，補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥。

喜歡吃金針菇的朋友們，一定會(huì)愛上涼拌金針菇這道菜的，涼拌金針菇這種烹飪方式，不僅使金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保存的最完整，而且口感也相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，是美味哦，所以涼拌金針菇，毋庸置疑，挺好吃的哦！媽網(wǎng)百科給您介紹涼拌金針菇的食療價(jià)值，您會(huì)越發(fā)的愛上這道菜的哦！一道普通的涼拌菜，因?yàn)榇┥弦患r艷的外衣，而顯得格外漂亮吧？就象一個(gè)質(zhì)樸的女人，只要稍加打扮也會(huì)讓人感到驚艷的！涼拌金針菇的魅力也在于此哦！

1. 提高機(jī)體免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性；

2. 延緩衰老

香菇的水提取物對(duì)過(guò)氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過(guò)氧化氫有一定的消除作用；

3. 防癌抗癌

香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

4. 降血壓、降血脂、降膽固醇

香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

別看涼拌金針菇這道菜簡(jiǎn)單，其實(shí)如果探究其做法，也是博大精深之奧妙呀，媽網(wǎng)百科給您介紹幾招做幾道風(fēng)味不一樣的涼拌金針菇，您一定會(huì)大開眼界的哦！

涼拌金針菇做法一

【菜名】英文名Golden Mushrooms and Mixed Vegetables【所屬菜系】清爽涼菜，餐前冷菜【原料】新鮮金針菇，香菜、生抽、麻油、雞精

【制做方法】

1、 將金針菇洗凈，切去尾部老的部分，如果有連在一起的，撕開。

2、 鍋燒開水，放入金針菇，稍煮一下就撈起，冷卻。

3、 將香菜洗凈，用白開水沖一下，切碎，放在金針菇上

4、 加一點(diǎn)生抽，麻油，雞精，拌勻即可。清爽可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。備受喜愛。

涼拌金針菇做法二

【原料】金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個(gè)、紅辣椒2個(gè)、仔姜、 老酒

【制做方法】

1.金針菇切指頭長(zhǎng)短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個(gè)紅蘿卜切細(xì)絲，兩個(gè)紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲

2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點(diǎn)老酒

3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟

4.放入金針菇炒，加一點(diǎn)陴縣豆瓣醬，一點(diǎn)鎮(zhèn)江香醋，一點(diǎn)糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。 成菜金針菇赤黃，食之清鮮脆嫩，味美爽口。

涼拌金針菇做法三

【原料】金針菇、黃瓜、熏火腿、橄欖油、芥末、生抽、鹽、糖。

【做法】

1、黃瓜洗凈和熏火腿切絲；

2、金針菇剪去根部洗凈入沸水焯30秒撈出濾水；

3、將所有調(diào)料混合拌勻成調(diào)味汁；

4、將金針菇、黃瓜、熏火腿混合，淋上調(diào)味汁，拌勻即可！

涼拌金針菇做法四

食材明細(xì)

主料： 金針菇3兩 黃瓜半根 胡蘿卜五六片

配料： 香蔥[1] 2根 蒜2瓣

輔料： 生抽1勺 醋2勺 蜂蜜1/2-1勺 花椒10粒 植物油2勺 耗油半勺

制作步驟

1. 金針菇：洗凈，開水焯1分鐘，過(guò)冷水

2. 黃瓜切絲放在上面

3. 胡蘿卜切絲放在上面

4. 半勺辣椒面、香蔥碎放在最上面，以便一會(huì)油烹

5. 鍋中放兩勺植物油，放入10?；ń妨Ｕㄖ粱ń妨０l(fā)黑、油冒煙，趁熱澆在花椒面和香蔥碎上，最后調(diào)入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜，適量鹽即可。

小帖士

1、拌涼菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例，和蒜泥混勻即可，蒜泥的做法同我平時(shí)做涼拌菜做蒜泥的方法一樣。

2、其實(shí)胡蘿卜最好是熱水焯一下才更營(yíng)養(yǎng)，今天犯懶就沒(méi)焯，如實(shí)奉告。

3、蜂蜜較白糖更柔和，沒(méi)有的話可以用半勺白糖替代。

涼拌金針菇做法五

【原料】：金針菇、黃色菜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜。

【制作方法】：

1、水燒開，先放入金針菇、黃色菜椒絲燙30秒，最后加入蔥絲拌勻，撈出；

2、將撈出的黃色菜椒絲放入冰水里浸泡半分鐘；

3、適量生抽、適量香醋、適量蜂蜜，和蒜蓉充分拌勻成濕料，將黃色菜椒絲撈出，輕輕擠干水分放入拌勻；

4、滴幾滴香油即可。

如何選購(gòu)金針菇？金針菇是可食用的菌類，它含有大量的氨基酸。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。挑選時(shí)首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無(wú)雜色的金針菇，如果顏色太黃，有可能是已經(jīng)長(zhǎng)老了。所以在挑選金針菇的時(shí)候，也難為了很多金針菇菇粉們。

金針菇長(zhǎng)約15厘米左右，菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。有些金針菇可能用硫黃熏過(guò)，在購(gòu)買時(shí)聞一聞，如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購(gòu)買。

金針菇清洗時(shí)應(yīng)先用刀切去根部，然后放清水里沖洗，浸泡十分鐘。

新鮮的金針菇含有秋水仙堿，多吃易中毒，可將金針菇放熱水中焯十分鐘即可破壞此成分。

因?yàn)榻疳樄接蟹浅８叩臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以它成為暢銷國(guó)內(nèi)外的營(yíng)養(yǎng)保健食品之一，金針菇氨基酸的含量高，對(duì)促進(jìn)智力發(fā)育，增強(qiáng)記憶力有很大的好處，特別是對(duì)兒童有奇效，保健增智，老年人延年益壽，成年人增強(qiáng)記憶里的必需品，還可增強(qiáng)人體的新陳代謝，降血脂，抗疲勞，預(yù)防過(guò)敏，那么如何選購(gòu)和存儲(chǔ)金針菇呢？?jī)?yōu)質(zhì)的金針菇的顏色應(yīng)該是淡黃色至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深，還有一種色澤白嫩的i乳白，不管是白色還是黃色，顏色特別均勻，沒(méi)有原來(lái)的異味，而是特別有一股清香的味道，如果金針菇有刺鼻的氣味，可能是經(jīng)過(guò)特殊處理的，一定不要選購(gòu)。還有就是新鮮的金針菇想要保存的話，可以將根部剪掉在淡鹽水中泡10分鐘，再控干后放入冰箱保存，這樣可以保存差不多一個(gè)星期左右，如果是加工制品，應(yīng)該開啟后立即食用，不宜久存。

吃金針菇塞牙縫，讓人很不舒服，也吃的心中不暢快，那么怎樣才能是自己做出來(lái)的涼拌金針菇鮮嫩可口，還不塞牙縫了，媽網(wǎng)百科來(lái)給您支招哦！

其實(shí)要想金針菇好吃不塞牙，掌握好汆燙的時(shí)間就好了，不管你是炒、煮還是涼拌，記住金針菇在熱水里汆燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，最好控制在30秒以內(nèi)，掌握了這個(gè)竅門，無(wú)論你選擇哪種烹調(diào)方式，金針菇絕對(duì)是不會(huì)塞牙滴，不信您試試金針菇好吃不塞牙的竅門-涼拌金針菇。

1、金針菇非常細(xì)嫩，在水里汆燙的時(shí)間最好不要超過(guò)30秒，否則口感太老，咀嚼的時(shí)候會(huì)塞牙；

2、汆燙好的金針菇放入冰水里浸泡，目的是不僅是為了快速降溫，而且可以使汆燙過(guò)的菜保持最佳的口感和顏色；

3、汆燙好的金針菇要輕輕的擠干水份，以免上桌后菜品溢出太多水分，影響味道和美感；

4、最好隨吃隨拌，放置久了，金針菇會(huì)吸收醬料的顏色，顏色就不太好；

5、如果害怕蒜蓉的味道，可以將少許香油燒熱澆入蒜蓉上，這樣蒜蓉就不會(huì)太刺激，而且也不會(huì)辣了；

6、嗜辣的可以加少許的辣油，味道自然更勝一籌。