烤金針菇肥牛卷

烤金針菇肥牛卷做法簡單是牛肉的做法大全的常見菜，不一定要看烤金針菇肥牛卷視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做烤金針菇肥牛卷最好吃，跟著媽網(wǎng)百科的介紹來做這道烤金針菇肥牛卷吧。只要我們備齊材料，制作起來也是相當(dāng)?shù)暮唵闻?，想吃上美味誘人的烤金針菇肥牛卷嗎？跟著我們的步驟來吧，您會(huì)成功的哈！

烤金針菇肥牛卷的介紹：

冬天吃火鍋總會(huì)浪費(fèi)許多肥牛卷，總覺得肥牛與金針菇挺配！今天突發(fā)奇想烤來吃爆香滴~強(qiáng)烈推薦姑涼們做起來！

烤金針菇肥牛卷的食材和調(diào)料：

肥牛卷適量 金針菇適量 孜然粉適量 牙簽適量

烤金針菇肥牛卷的的家常做法，烤金針菇肥牛卷怎么做好吃

一、肥牛拿出常溫稍稍解凍能展開為止，一定要有耐心，在這一步，一定要等肥牛稍稍解凍哈！

二、金針菇洗凈，放入肥牛卷中卷起，這樣是保證金針菇不散，而且能夠吸收到肥牛的油，更香！

三、用牙簽固定，擺放在有錫紙的烤盤

四、撒少許孜然粉放入烤箱180度10分鐘，中途翻面

五、拿出再撒些孜然粉開吃

家常美食小貼士：

孜然粉里面含有鹽所以不用另外加鹽，口味稍重可以放少許鹽辣椒粉。

要想吃到最佳美味的烤金針菇肥牛卷，我們也是需要掌握一定的技巧的哦，把一些實(shí)用的技巧充分的用好，才能享受到最可口的烤金針菇肥牛卷，下面媽網(wǎng)百科來給你傳授一下，烤金針菇肥牛卷的秘訣吧，聽完介紹您一定會(huì)受益匪淺，豁然開朗的哈!

秘訣一：烤前準(zhǔn)備，每一步都要細(xì)致周到哦

1、醬油腌制肥牛30分鐘

2、金針菇焯水5秒瀝干待用

3、金針菇緊緊卷在肥牛片里

4、牙簽穿好卷緊扎牢

5、土豆切薄片備用

6、土豆墊底菇牛擺盤

7、烤箱200℃烤7-8分鐘出爐刷烤肉醬，200℃再烤5分鐘出爐！

秘訣二：購買材料和烹飪時(shí)的一些小竅門

1.大家買的肉時(shí)候盡量買稍微瘦一點(diǎn)的肥牛~有些肥的在包的時(shí)候非常容易就碎了。

2.建議大家再卷的時(shí)候最好先把肥牛凍一下~不然一抓也很容易碎。

3.金針菇最好不要用熱水焯，一是這樣比較好卷，二是在煎的時(shí)候可以充分的吸收肉汁。

4.煎制時(shí)用筷子將肥牛卷各面翻動(dòng)，都煎到變色再加入各種調(diào)料。

5.心情好的也可以鋪張生菜在肥牛卷下面，那樣可以使菜生動(dòng)起來，增強(qiáng)人的食欲。

6.番茄醬可以自己炒也可以去超市或者是商店購買。

烤金針菇肥牛卷的營養(yǎng)價(jià)值，得從金針菇、肥牛的營養(yǎng)一一進(jìn)行分析，來看看媽網(wǎng)百科的分析！

金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。食用金針菇具有抵抗疲勞、抗菌消炎、消除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。但要注意烹飪手法，才能有效將金針菇的營養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮出來。涼拌不會(huì)破壞金針菇的營養(yǎng)價(jià)值

金針菇做湯最有營養(yǎng)，口感又好，喝起來很香。豬腰子金針菇湯、雞蛋瘦肉金針菇湯都不錯(cuò)。

1、金針菇又稱益智菇，購買時(shí)，挑選菌柄長度在15CM左右，而且菌頂是半球型的，不要長開的，長開的就老了。

2、做金針菇之前，最好在加鹽的沸水里焯一下，可以起到殺菌和去澀味的作用。

3、金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預(yù)防高血壓和心肌梗塞、治療肝病及腸胃道潰瘍病等功能；尤其適合氣血不足、營養(yǎng)不良的老人和兒童食用。

肥牛的營養(yǎng)價(jià)值

肥牛是一種高密度食品，美味而且營養(yǎng)豐富，不但提供豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣，還是每天需要的維生素 B群，包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源。吃肥?？梢耘浜虾ｕr和青菜，海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵和維生素，營養(yǎng)更豐富，更易于人體的吸收。

一般人群均可食用

1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；

2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

金針菇肥牛的食材選購，每一環(huán)都很重要，不能忽視，下面為您介紹挑選秘訣吧！

如何挑選肥牛

中國的優(yōu)質(zhì)四大黃牛為秦川牛、南陽牛、魯西黃牛和晉南牛。近年來，國內(nèi)的養(yǎng)牛企業(yè)采用國際上先進(jìn)的育肥手段，在科學(xué)檢測分析的基礎(chǔ)上根據(jù)牛的種類、年齡、體態(tài)和所需營養(yǎng)成份的不同，分別采用不同的飼料配方進(jìn)行喂養(yǎng)、并輔以音樂按摩，啤酒飼料等先進(jìn)的育肥方法，采用嚴(yán)格的衛(wèi)生防疫手段，使育肥牛生活條件舒適，體態(tài)健壯、生長迅速。合理的育肥牛，經(jīng)穆斯林或屠宰后，采用先進(jìn)的國際上新興的肉厚成熟處理技術(shù)，精細(xì)加工而成不同規(guī)格、適應(yīng)不同烹調(diào)要求的、以不同方式包裝的冷藏保鮮肉、冷藏部位肉，這些優(yōu)質(zhì)牛肉色鮮味美，香嫩可口、大理石花紋豐富，含有各種營養(yǎng)成份，適合綠色食品的要求，不論涮還是烤都能達(dá)到瘦而不柴、肥而不膩的境界。

一聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

三看，看肉皮有無紅點(diǎn)，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

如何挑選金針菇

金針菇學(xué)名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構(gòu)菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等，英文為：“Enoki Mushroom”，植物學(xué)名為Flammulina velutiper (Fr.) Sing。因其菌柄細(xì)長，似金針菜，故稱金針菇，屬傘菌目白蘑科針金菇屬，是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。

金針菇分三個(gè)等級(jí)

一級(jí)菌蓋呈半圓球形，直徑0.5～1.3厘米，柄長14～15厘米，整齊度80%以上，無褐根，無雜質(zhì)。

二級(jí)菌蓋未開傘，呈半圓球形，直徑1.2～1.5厘米，柄長13～15厘米，柄基部淺黃至淺褐色，有色長度不超過1.5厘米，無雜質(zhì)。

三級(jí)菌蓋直徑1.5～2厘米，柄長10～15厘米，柄基部黃褐色占1/3，無雜質(zhì)。

金針菇不耐鮮貯，采收后需盡快處理，暫時(shí)存放應(yīng)放在低溫黑暗處，將菇體攤薄，禁止堆積，嚴(yán)禁向菇體灑水。

金針菇肥牛卷我們可能經(jīng)常在餐廳吃，牛肉細(xì)嫩有營養(yǎng)，金針菇鮮滑又美味，吃起來真是好幸福哇~不喜歡餐廳的吵鬧，想自己在家動(dòng)手做一份試試嗎？教你如何做一份美味的金針菇肥牛卷吧！

準(zhǔn)備如下材料：牛肉卷，金針菇適量。任意牌子的燒烤醬。

把牛肉卷攤開，將一小簇金針菇卷入牛肉中

把每一個(gè)都耐心卷好，碼在盤子里備用。

準(zhǔn)備煎鍋，放入食用油。

待油溫升高后，將牛肉卷一個(gè)一個(gè)擺進(jìn)煎鍋。

兩分鐘后翻個(gè)面。

事先準(zhǔn)備的燒烤醬現(xiàn)在就能派上用場了，用小勺撒在牛肉卷上。翻個(gè)面再在另一邊也撒上。

正反面都要淋上醬汁

出鍋后的成品啦~是不是很好吃的樣子？反正我是夜里做來當(dāng)宵夜的，灰常美味哦~你也試試吧！

對(duì)于愛肉者來說，燒烤是特別適合的美味。只是，飲食是需要搭配得當(dāng)?shù)?。一味吃犖或一味啖素，都不利于身體吸收全面的營養(yǎng)。所以，即使是去吃自助類的燒烤或其他昂貴的自助餐，自己都不會(huì)只挑海鮮和肉類吃，必然搭配蔬菜和豆制品等。

金針菇肥牛卷，在幾年前出現(xiàn)在燒烤店開始，就成為去吃燒烤時(shí)的新寵。許是這個(gè)城市燒烤店的種類還不是太多，犖素結(jié)合的似乎唯有這一種菜品。金針菇不需要調(diào)味，被肥牛緊緊包裹住再經(jīng)過高溫的烘烤后，就吸收了肥牛的油汁，變得美味起來。即使肥牛沒有腌過，這樣再蘸調(diào)料來吃，食材本身的香濃也已足夠。

店里所做的金針菇肥牛卷都很小，這樣省料，也比較容易烤熟。自己做起來，就豐儉由人了。若卷得肉厚菇多，烤的時(shí)間就要長些，這樣里面的肉才能熟透。也可以少卷一些，會(huì)熟得比較快。

廚房中的廚具君們越來越多，真是吃貨的福氣。有了電烤爐，就像在家里開了燒烤店，連燒烤都不用去外面吃了。