清炒茼蒿
茼蒿相信大家都不陌生吧，它是一種常見的蔬菜，茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食 茼蒿，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的1.5～30倍。這種營養(yǎng)元素如此之多的茼蒿，它的做法有很多，茼蒿既可以炒著吃，也可以涼拌，下面，我們就為大家介紹一下清炒茼蒿的做法！
做法一
用料：茼蒿500克、食鹽4克、雞精2克、姜5克、蒜5克、花椒適量、蠔油適量、朝天椒適量、茴香籽適量
步驟：
1、將茼蒿擇干洗凈，切成長段，辣椒同樣長段，蒜用刀背拍扁即可。
2、倒入橄欖油，放入花椒大茴爆香后加入辣椒大蒜和姜煸香，然后放入茼蒿，同時快速放入調(diào)料，立即關火出鍋。
做法二
主料：茼蒿(適量)、大蔥(適量)、油(適量)、花椒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、胡椒粉(適量)
步驟：
1、茼蒿摘好洗凈，切段待用。
2、油熱爆香花椒蔥碎。
3、先放入茼蒿莖翻炒。
4、莖翻炒變色后加入茼蒿葉翻炒。
5、加入鹽，雞精，胡椒粉翻炒。
6、翻炒均勻裝盤即可。
做法三
主料：茼蒿、食用油、雞精、鹽
做法：
1、茼蒿摘洗干凈，鍋中放些油，放入蒜沫煸炒一下，倒入茼蒿大火翻炒。
2、茼蒿在鍋里癟了下去后，加點鹽，翻炒出水就可以了。
3、炒茼蒿時間不要太長，但一定要用大火去翻炒，加點雞精就可以起鍋了。
在古代，茼蒿為宮廷佳肴，所以又叫皇帝菜。皇帝菜的莖和葉可以同食，清氣甘香，鮮香嫩脆，一般的營養(yǎng)成份無所不備，因此有著“天然保健品，植物營養(yǎng)素”之美稱。茼蒿之所有會有這樣的“殊榮”，關鍵還是在于它的營養(yǎng)價值。媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關于茼蒿的那些豐富的營養(yǎng)價值！
茼蒿的根、莖、葉都可食用，含有廣泛而豐富的營養(yǎng)，尤其是胡蘿卜素和礦物質含量較高。 其纖維細嫩，容易消化吸收，對兒童發(fā)育成長和老年人胃腸吸收不良均很有好處。另外，茼蒿中鐵的含量較多，對兒童生長發(fā)育及貧血患者有一定幫助。此外，茼蒿還含有一種揮發(fā)性的精油以及膽堿等物質，因此具有調(diào)胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
除了以上的那些價值之外，吃過茼蒿的人肯定都知道茼蒿有著一種特殊的味道，茼蒿中含有的那種特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲。豐富的粗纖維有助腸道蠕動。含有豐富的營養(yǎng)物質，且氣味芬芳，可以養(yǎng)心安神、穩(wěn)定情緒，降壓補腦，防止記憶力減退。
以上就是關于茼蒿的營養(yǎng)價值了，喜歡吃茼蒿的朋友們就大口大口的“吃起來”吧！不喜歡吃茼蒿的朋友們在平時的飲食上面不妨適當?shù)某砸恍┡叮?/p>
茼蒿的營養(yǎng)價值非常的豐富，因此被譽為是“天然保健品，植物營養(yǎng)素”，除了具有營養(yǎng)價值之外，茼蒿的價值還是非常高的哦！茼蒿的食療價值與營養(yǎng)價值相比較，可謂是不相上下的。那么，對于清炒茼蒿的食療功效主要有哪些呢？
茼蒿的食療作用：
1、消食開胃，通便利腑。茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕動，促進排便，達到通腑利腸的目的；
2、清血養(yǎng)心，潤肺化痰茼。蒿內(nèi)含豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，性味甘平，可以養(yǎng)心安神，潤肺補肝，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁；
3、利小便，降血壓。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質，具有降血壓、補腦的作用。
茼蒿食療功效的小偏方：
1、取洗凈、切段的的茼蒿，放入沸水鍋內(nèi)焯燙，撈出過涼，加上精鹽、米醋和香油等調(diào)勻食用．有健脾胃、助消化的功效．對于食欲不振者有良好的輔助治療作用。
2、將鮮茼蒿用水煎成汁，去渣后加入少許冰糖調(diào)溶化飲服，對咳嗽痰濃有一定的治療功效。3、把苘蒿洗凈、搗爛后取苘蒿汁，每次一酒杯，溫開水沖服，可治高血壓、頭昏腦脹、睡眠不安等癥。
4、把洗凈的茼蒿切碎，加上少許玉米須和適量清水熬煮成湯汁代茶飲，有利尿、消腫的食療功效。
清炒茼蒿不風味獨特，營養(yǎng)價值豐富，它的食療價值也是非常高的，因此受到很多人的青睞，在人們的餐桌上面也經(jīng)常能夠看到茼蒿的身影。不過，對于這道美味來說，它還是存在著一個飲食宜忌的。那么，關于清炒茼蒿的飲食宜忌有哪些呢？
清炒茼蒿的飲食宜忌：
1、每餐50-100克。茼蒿辛香滑利，腹瀉者不宜多食。
2、茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香、脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做陷等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風味。
3、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率。脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、二便不暢者，吃茼有益。
4、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，這樣會減弱茼蒿的健胃作用，所以烹調(diào)時應注意旺火快炒。
另外，在烹飪茼蒿的時候，需要提醒大家一下，苘蒿是不能夠用醬油來炒的，因為如果用醬油炒制苘蒿，不僅咸菜的色澤不佳，而且對于腸胃敏感者，還可能會感到胸悶，所以制作茼蒿菜肴時最好不加醬油。還有苘蒿味甘澀，最好也不要與某些性涼的水果同食，如草莓、西瓜、甘蔗等同食，以免引起腸胃不適，造成腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。
清炒茼蒿的風味獨特，喜歡吃茼蒿的人肯定對于清炒茼蒿這道美食是極為喜愛的，因為清炒茼蒿將茼蒿的原汁原味完整的保存了下來，不過對于這道美食并不是適合所有人吃的，每一種食材都有著自身的一個宜忌的人群。那么，對于這道清炒茼蒿，它的宜忌人群主要有哪些呢？我們來一起了解一下吧！
茼蒿一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜。清炒茼蒿尤其適合高血壓患者、腦力勞動人士、貧血者、骨折患者等，同時茼蒿還宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。但因茼蒿辛香滑利，胃虛腹瀉者不宜多食，大便溏薄者也不宜食用。另外，茼蒿氣濁、上火，一次忌食過量。
溫馨小貼士：民間以鮮茼蒿煮水代茶飲，治咳嗽痰多。鮮茼蒿搗汁沖開水慢飲，可治高血壓、頭昏腦漲。煩熱頭暈、睡眠不安，則可用鮮茼蒿與菊花（嫩苗）煎湯飲服。取茼蒿菜半斤，每天煮食?？芍慰诔簟⒈忝?。