山楂醬的保存

【導讀】茲指出美味的山楂醬,可是如果不知道怎樣保存,那真的是暴殄天物,因此如果掌握保存秘訣,那么再也不用為擔心山楂醬的保存而煞費苦心了。

自制山楂醬沒有添加防腐劑如何保存了?自己信心苦苦做好了山楂醬,可是不知道如何去保存,這確實很讓人鬧心的,其實在民間也有土方法來保存自己做好的山楂醬的哦,來看看媽網(wǎng)百科為您介紹的保存秘訣哈!

1、保存放在冷庫或地窖中

山楂醬的做法是:洗凈山楂,去把、籽;放在糖水中煮;煮熟后打碎;裝瓶,密封。就好了。

山楂好吃,但是吃不多,我喜歡吃酸的還是覺得酸,新鮮山楂存放的不好容易爛,我想著做成山楂糕山楂醬之類的。最后還是利用做酒漬櫻桃的做法,做成了酒漬山楂,酸酸甜甜的,打成泥就是山楂醬,可以淋在面包上或者各類甜點上。

2、用瓶子密封保存

500克山楂,配150ML紅酒,100ML水,170克的白砂糖。1. 山楂洗干凈用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉里面的核。2. 將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋子里,大火煮3. 水開后馬上關小火煮一分鐘,關火即可4. 如果要裝瓶子里,將玻璃瓶洗干凈用水煮沸消毒,放入還熱的山楂,蓋上蓋子倒過來。冷卻后瓶蓋上的安全鈕就凹下去了,可以放冰箱保存。

自制的山楂醬,里面的白糖本身是很好的防腐劑,做好的高糖度山楂醬在冰箱內存放三個月是不會有變質的問題,只是存放時間越長風味會下降,如果送人的話當然早一些比較好。自制山楂醬--這款山楂醬,沒有添加防腐劑。只用山楂和砂糖調制的。綠色食品,營養(yǎng)又美味。酸甜適中。飯后吃點有利于幫助消化,也可以夾面包或蛋糕來吃。味道都不錯哦。

分離的原則是皮上可以有肉,肉上不能有皮。

先全部剝完皮,再分離果肉。不要剝一個分一個,山楂里果膠含量很高,這樣分用不了一會手上就粘的難受了。 建議大家右手拿一把小刀,剝皮和分離果肉會方便些。另外在左手邊放一碗清水,分離幾個就把手放進去洗一洗,否則被果膠糊的很難受。

果肉放在一邊,把剩下的東西統(tǒng)統(tǒng)放進鍋里煮。大概煮1個多小時,中間要用鏟子按一按,盡量把核上沾的肉都煮下來,水不夠了再添點水。

下腳料煮好后,把渣子過濾掉。用細過濾網(wǎng),用木鏟或勺子不斷的碾壓,使里面的細果肉都過濾出來。壓一會把過濾網(wǎng)反過來看看,就會看到下面有一層細細的果絨,把它們刮下來,如果重復操作,就會刮下很多細絨,它們會增加果醬的粘稠度。我們自己做的果醬是純天然的,可不是超市里買的那種加了很多明膠的。

冷卻后可以放桂花醬(依各人口味添加)

裝在密封的玻璃瓶里冷藏保存就可以了,可以保存很長時間。我最長的保存時間是一個多月,再長就沒試過了。這是山楂羹的圖片,做山楂羹不需要放果絨,所以用來夾面包就有點稀了,但空口吃很口感很好,還有很濃郁的山楂汁。每天吃小半碗就能起到保健的作用,有營養(yǎng)的東西很多,貴在堅持。

注意:做果醬要少放點水,因為細果絨太多,煮果肉時要不斷攪拌,否則容易糊鍋。做果羹要相對多放點水,不要放太多果絨,否則會影響口感。還要提醒大家注意的是,不管是山楂羹還是山楂醬都需要放糖,小朋友吃完后一定要記得漱口,否則對牙齒生長不利。不要吃生山楂,更不能空腹吃生山楂。山楂有營養(yǎng)但不要過多食用。

如何才能做出口味最好的山楂醬的了,其實你還是需要掌握一定的秘訣的哦,看了媽網(wǎng)百科的介紹,你不再迷茫了哦!

一、制作山楂醬的步驟

1、山楂洗凈后,一切為二,用小刀挖去根蒂和籽2.放入不銹鋼鍋里,加冰糖,加水大火煮開后轉中火,要不停的攪拌至山楂很軟爛時,加入白糖繼續(xù)炒3.一直炒至很粘稠即可4.也可以在山楂炒至很軟爛時加入料理機打成泥,加糖繼續(xù)翻炒,最后一直炒至粘稠即可。

二、制作山楂醬的注意事項

1、山楂洗凈,放鹽泡20分鐘。2、把山楂剖開。3、去籽和臍部。4、全部做好放在盤子里。5、鍋里燒兩碗開水,放入山楂。6、煮至山楂透明,放入冰糖。7、用勺子把山楂攪碎。8、看看山楂碎的程度,轉小火繼續(xù)攪。9、直至山楂醬粘稠,放少許鹽攪勻。10、用干凈的容器盛起。

溫馨小貼士:

1、山楂要用鹽水泡一會洗干凈。2、水不要太多,否則要熬很長時間。3、要想甜,放點鹽。4、最后很粘稠的時候,很容易濺到手上,要小火,快速攪動。5、自制的果醬沒有防腐劑,要盡快吃完。

山楂醬的食用價值和藥用價值在我國已經(jīng)有一定的歷史了,古人對它的研究已經(jīng)達到至臻至善的地步,而且千百年來被引用至今,下面媽網(wǎng)百科圍繞山楂醬的營養(yǎng)價值,來給大家做一個詳細的介紹吧!

炮制

山楂:揀凈雜質,篩去核。炒山楂:取揀凈的山楂,置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色,取出,放涼。焦山楂:取揀凈的山楂,置鍋內用武火炒至外面焦褐色,內部黃褐色為度,噴淋清水,取出,曬干。山楂炭:取揀凈的山楂,置鍋內用武火炒至外面焦黑色,但須存性,噴淋清水,取出,曬干。 性味酸甘,微溫。①《唐本草》:味酸,冷,無毒。②《日用本草》:味甘酸,無毒。③《本草蒙筌》:味甘辛,氣平,無毒。④《綱目》:酸甘,微溫。歸經(jīng)入脾、胃、肝經(jīng)。①《雷公炮制藥性解》:入脾經(jīng)。②《本草經(jīng)疏》:入足陽明、太陰經(jīng)。③《藥品化義》:入脾、肝二經(jīng)。④《本草經(jīng)解》:入手太陰肺經(jīng),足厥陰肝經(jīng)。

功能主治

消食積,散瘀血,驅絳蟲。治肉積,癥瘕,痰飲,痞滿,吞酸,瀉痢,腸風,腰痛,疝氣產后兒枕痛,惡露不盡,小兒乳食停滯。消食健胃,行氣散瘀。用于肉食積滯、胃烷脹滿、瀉痢腹痛、瘀血經(jīng)閉、產后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥。①陶弘景:煮汁洗漆瘡。②《唐本草》:汁服主利,洗頭及身上瘡癢。③《本草圖經(jīng)》:治痢疾及腰疼。④《履巉巖本草》:能消食。⑤《日用本草》:化食積,行結氣,健胃寬膈,消血痞氣塊。⑥《滇南本草》:消肉積滯,下氣;治吞酸,積塊。⑦《本草蒙筌》:行結氣,療頹疝。⑧寧原《食鑒本草》:化血塊,氣塊,活血。⑨《綱目》:化飲食,消肉積,癥瘕,痰飲痞滿吞酸,滯血痛脹。⑩《本草再新》:治脾虛濕熱,消食磨積,利大小便。⑾《本草撮要》:凍瘡涂之。

用法用量

內服:煎湯,2~4錢;或入丸、散。外用:煎水洗或搗敷。

注意:脾胃虛弱者慎服。

①《綱目》:生食多,令人嘈煩易饑,損齒,齒齲人尤不宜。

②《本草經(jīng)疏》:脾胃虛,兼有積滯者,當與補藥同施,亦不宜過用。

③《得配本草》:氣虛便溏,脾虛不食,二者禁用。服人參者忌之。

④《隨息居飲食譜》:多食耗氣,損齒,易饑,空腹及羸弱人或虛病后忌之。 附方

①治一切食積:山楂四兩,白術四兩,神曲二兩。上為末,蒸餅丸,梧于大,服七十丸,白湯下。(《丹溪心法》)

②治食肉不消:山楂肉四兩,水煮食之,并飲其汁。(《簡便單方》)

③治諸滯腹痛:山楂一味煎湯飲。(《方脈正宗》)

④治痢疾赤白相兼:山楂肉不拘多少,炒研為末,每服一、二錢,紅痢蜜拌,白痢紅白糖拌,紅白相兼,蜜砂糖各半拌勻,白湯調,空心下。(《醫(yī)鈔類編》)

⑤治腸風:酸棗并肉核燒灰,米飲調下。(《百一選方》)

⑥治老人腰痛及腿痛:棠梂子、鹿茸(炙)等分。為末,蜜丸梧子大,每服百丸,日二服。(《綱目》)

⑦治寒濕氣小腹疼,外腎偏大腫痛:茴香、柿楂子。上等分為細末,每服一錢或二錢,鹽、酒調,空心熱服。(《百一選方》)

⑧治產婦惡露不盡,腹中疼痛,或兒枕作痛:山楂百十個,打碎煎湯,入砂糖少許,空心溫服。(朱震亨)

相信很多人都吃過冰糖葫蘆吧,酸酸甜甜的不僅美味好可口,而且也不貴,對身體還有健脾開胃的益處。冰糖葫蘆中所含的山楂成分有非常好的保健養(yǎng)生功能,很多人并不太清楚山楂具有什么好處。那么,吃山楂起到什么作用,哪些人不能吃?

山楂也是叫“山里紅”,它具有很好的營養(yǎng)價值同時還具有藥用的價值。山楂具有開胃健脾和消膩滯功效,含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等,還含有黃銅類、內酯、糖類、蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質,所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能。

1、山楂醬的適用人群

山楂醬能防治心血管疾病,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用; 還有強心作用,對老年性心臟病也有益處; 對子宮有收縮作用,在孕婦臨產時有催生之效,并能促進產后子宮復原。

適用人群:一般人群均可食用,此外:適宜消化不良者、心血管疾病患者、癌癥患者、腸炎患者;孕婦、兒童、胃酸分泌過多者、病后體虛及患牙病者不宜食用。注意事項:山楂不宜于海鮮、人參、檸檬同食。 山楂營養(yǎng)豐富,幾乎含有水果的所有營養(yǎng)成分,特別是有機酸和維生素C的含量較高;山楂酸甜可口,適合生食,又適合加工成山楂片、山楂酒等;山楂對于人體有很多保健功效,建議大家經(jīng)常食用。

2. 不適宜的人群:

(1) 孕婦 山楂有破氣作用,吃多了會耗氣,影響孕婦的健康和胎兒的發(fā)育。同時山楂還能加強子宮的收縮,可引起早產或流產。

(2) 老年、兒童 山楂含有多量果酸,有收斂和刺激胃粘膜的作用,老人脾胃功能薄弱,兒童脾胃功能發(fā)育尚未完臻,吃山楂多了會耗傷胃氣,降低消化能力,引起消化不良或消瘦等。

(3) 胃酸多的人 山楂能刺激胃酸分泌,使胃酸迅速增加,濃度增高,容易引起反胃吐酸,嚴重者可引起消化性潰瘍的發(fā)生。

(4) 病后體虛之人 病后體虛需要增加營養(yǎng),以利恢復元氣。山楂不僅能耗氣,還能使消化排泄加快,而影響有益物質的吸收利用。

(5) 患牙病的人 山楂除含果酸外,還含有發(fā)酸糖類,它們都是強腐蝕劑,能腐蝕牙齒的琺瑯質,引起齲齒,加重牙病。

(6) 血脂低的人 山楂具有降血脂的作用,血脂過低的人多食山楂會影響健康。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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