鳙魚(yú)怎么做好吃

【導(dǎo)讀】鳙魚(yú)有很多的叫法:花鰱、胖頭魚(yú)、包頭魚(yú)、大頭魚(yú)、黑鰱、麻鰱、也有叫雄魚(yú)。這是一種上等食用魚(yú)類(lèi),它的種類(lèi)有很多,多分布在在淡水區(qū)域的中上層。鳙魚(yú)可入藥,其味甘、性溫,主入目及大腸,具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效??奢o助治療治咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱等癥。適宜體質(zhì)虛弱,脾胃虛寒,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。鳙魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美,而關(guān)于它的做法有很多,可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。想了解更多關(guān)于鳙魚(yú)的科普知識(shí),請(qǐng)繼續(xù)往下閱讀吧。

鳙魚(yú)可以怎么做?怎么做就好吃?下面讓媽網(wǎng)百科告訴你鳙魚(yú)怎么做好吃吧。

材料:花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片,加入適量鹽,三大匙料酒,兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙,泡紅辣椒十二個(gè)切末,花椒粉一匙,老姜一小塊,蒜四瓣剁末,蔥四棵切碎,藿香葉(也稱(chēng)魚(yú)香菜)六棵切碎,醬油一大匙,醋一匙,白糖一咖啡匙,味精適量。

做法:

1、花鰱魚(yú)宰殺治凈,取下凈魚(yú)肉,斜刀片成厚約0.2厘米的片,然后放入碗中,加鹽、料酒、水淀粉和勻。

2、魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊,老姜、大蒜去皮洗凈,切成姜蒜末,青筍類(lèi)洗凈,切成片,小蔥洗凈,切成蔥花。

3、鍋置火上,放油燒至四成熱時(shí),放入魚(yú)片滑散,至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。

4、鍋內(nèi)留約一兩半油,放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

5、加入約半斤水,放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸,改小火慢煮。

6、魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí),放味精、蔥碎、藿香葉,鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。

很多人喜歡吃鳙魚(yú),是因?yàn)轺~(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那鳙魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?來(lái)看看你就知道了。

1、鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi),每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外,鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

3、鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi),對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用,起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦5淖饔谩?/p>

4、鳙魚(yú)味甘,性平,無(wú)毒??梢詼匮a(bǔ)脾胃強(qiáng)身,消除贅疣。食多易引發(fā)風(fēng)熱和疥瘡。

5、保護(hù)心血管:鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi),對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

6、暖胃美容:鳙魚(yú)具有調(diào)胃作用,經(jīng)常食用還能起到潤(rùn)澤皮膚的美容作用。

鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,那么鳙魚(yú)的適宜人群有哪些?下面一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看吧。

適宜人群:鳙魚(yú),其味甘、性溫,一般人都宜食用,體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用;咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用?!?/p>

 

忌食:鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多,否則容易引發(fā)瘡疥。此外,患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且,魚(yú)膽有毒不要食用。 鳙魚(yú)性偏溫涼,熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。

1、鳙魚(yú)性偏溫,熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食,食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。

2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒,有毒,用以靜脈注射有短暫降壓作用,但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近,故臨床上使用需要慎重。

鳙魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,而且還有藥用價(jià)值哦,那么鳙魚(yú)有什么藥用價(jià)值?讓媽網(wǎng)百科為你解答吧。

1、鳙魚(yú)可入藥,其味甘、性溫,主入目及大腸,具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效??奢o助治療治咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱等癥。適宜體質(zhì)虛弱,脾胃虛寒,營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

2、益智抗衰老:胖頭魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素,特別是腦髓含量很高,祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老,還可潤(rùn)澤皮膚。

下面為大家介紹鳙魚(yú)的藥膳吧。

1、鳙魚(yú)川芎白芷湯

配料:鳙魚(yú)1條,川芎、白芷皆60克。

制法:鳙魚(yú)去雜,洗凈,川芎、白芷裝入紗布袋,入鍋燉熟時(shí)加調(diào)料。

藥用:吃肉喝湯。

說(shuō)明:祛風(fēng)止痛;對(duì)頭痛、頭部眩暈有療效。

2、鳙魚(yú)頭銀耳湯

配料:鳙魚(yú)頭1個(gè),銀耳15克,味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。

制法:鳙魚(yú)頭剖開(kāi),銀耳水發(fā)后去蒂,撕碎同,同入水鍋中,燒沸后,加入姜絲,小火燉半小時(shí),放精鹽、味精、胡椒粉,澆麻油。

藥用:分2次服完。說(shuō)明:補(bǔ)腦益精、安神;對(duì)神經(jīng)衰弱、肺虛久咳、失眠健忘有療效。

鰱魚(yú)和鳙魚(yú)是一樣的嗎?答案是否定的。那它們之間又有哪些區(qū)別呢?下面一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看吧。

1、鰱魚(yú)叫白鰱,魚(yú)綱,鯉科,全身銀白色個(gè)頭肥大,體厚側(cè)扁,腹下呈尖銳的棱狀,鱗片細(xì)小,鰓蓋和鰭部,一般有紅色潤(rùn)斑。鰱魚(yú)的頭和口腔較大,主食是水中植物性的浮游藻類(lèi),有時(shí)也吃牛和草魚(yú)的糞便。鰱魚(yú)是中上水層的魚(yú)類(lèi),但越冬期要進(jìn)入水體的最深部位.鰱魚(yú)成長(zhǎng)快,身體健壯,最大個(gè)體可達(dá)30千克。

2、鳙魚(yú)又稱(chēng)花鰱,大頭魚(yú),胖頭魚(yú)等,魚(yú)綱,鯉科。其頭部特大,鱗片細(xì)小,體色背部及兩側(cè)青黑色,有不規(guī)則的深色斑塊,腹部灰白、腹棱不完整,鰓蓋及鰭部均有紅色潤(rùn)斑,鳙魚(yú)性情溫順,喜肥水常,生活在水體的中上層,冬季入深水處越冬。鳙魚(yú)以食動(dòng)物性浮游生物為主,鳙魚(yú)成長(zhǎng)迅速,在人工飼養(yǎng)條件下最大可達(dá)40千克。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
查一查能不能吃
食物分類(lèi)
  • ??
  • 選擇食物分類(lèi)
  • 五谷雜糧
  • 食物加工篇
  • 蔬菜/食用菌
  • 肉禽蛋/野味
  • 水果
  • 水產(chǎn)品/海鮮
  • 調(diào)味品
  • 飲品/飲料
  • 零食/小吃
  • 豆/乳/奶制品
  • 干果
  • 補(bǔ)品
  • 草藥
適用人群
  • ??
  • 選擇適用人群
  • 不限
  • 孕婦
  • 產(chǎn)婦
  • 哺乳期
  • 嬰兒
能不能吃
  • ??
  • 能不能吃
  • 不限
  • 能吃
  • 慎吃
  • 不能吃
查看結(jié)果
  • 索引
  • 鳙魚(yú)怎么做好吃
  • 鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 鳙魚(yú)的適宜人群
  • 鳙魚(yú)的藥用價(jià)值
  • 鰱魚(yú)和鳙魚(yú)的區(qū)別
  • 相關(guān)百科
熱門(mén)推薦