鳙魚(yú)怎么做好吃

鳙魚(yú)可以怎么做？怎么做就好吃？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你鳙魚(yú)怎么做好吃吧。

材料：花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱(chēng)魚(yú)香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。

做法：

1、花鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻。

2、魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊，老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末，青筍類(lèi)洗凈，切成片，小蔥洗凈，切成蔥花。

3、鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。瀝干油。

4、鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。

5、加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。

6、魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。

很多人喜歡吃鳙魚(yú)，是因?yàn)轺~(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。那鳙魚(yú)有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？來(lái)看看你就知道了。

1、鳙魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類(lèi)，每100克鳙魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，鳙魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、鳙魚(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

3、鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>

4、鳙魚(yú)味甘，性平，無(wú)毒?？梢詼匮a(bǔ)脾胃強(qiáng)身，消除贅疣。食多易引發(fā)風(fēng)熱和疥瘡。

5、保護(hù)心血管：鳙魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類(lèi)，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。

6、暖胃美容：鳙魚(yú)具有調(diào)胃作用，經(jīng)常食用還能起到潤(rùn)澤皮膚的美容作用。

鳙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，那么鳙魚(yú)的適宜人群有哪些？下面一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看吧。

適宜人群：鳙魚(yú)，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用更佳。經(jīng)常食用還能夠潤(rùn)澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用?！?/p>

忌食：鳙魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。此外，患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用。而且，魚(yú)膽有毒不要食用。 鳙魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食。

1、鳙魚(yú)性偏溫，熱病及有內(nèi)熱者、蕁麻疹、癬病者、瘙癢性皮膚病應(yīng)忌食，食用過(guò)多容易引發(fā)瘡疥。

2、鳙魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。

鳙魚(yú)不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且還有藥用價(jià)值哦，那么鳙魚(yú)有什么藥用價(jià)值？讓媽網(wǎng)百科為你解答吧。

1、鳙魚(yú)可入藥，其味甘、性溫，主入目及大腸，具有暖胃、祛頭眩、益腦髓、補(bǔ)虛勞、疏肝解郁、健脾利肺、祛風(fēng)寒、益筋骨的之功效?？奢o助治療治咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎、小便不利和身體虛弱等癥。適宜體質(zhì)虛弱，脾胃虛寒，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

2、益智抗衰老：胖頭魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。

下面為大家介紹鳙魚(yú)的藥膳吧。

1、鳙魚(yú)川芎白芷湯

配料：鳙魚(yú)1條，川芎、白芷皆60克。

制法：鳙魚(yú)去雜，洗凈，川芎、白芷裝入紗布袋，入鍋燉熟時(shí)加調(diào)料。

藥用：吃肉喝湯。

說(shuō)明：祛風(fēng)止痛；對(duì)頭痛、頭部眩暈有療效。

2、鳙魚(yú)頭銀耳湯

配料：鳙魚(yú)頭1個(gè)，銀耳15克，味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。

制法：鳙魚(yú)頭剖開(kāi)，銀耳水發(fā)后去蒂，撕碎同，同入水鍋中，燒沸后，加入姜絲，小火燉半小時(shí)，放精鹽、味精、胡椒粉，澆麻油。

藥用：分2次服完。說(shuō)明：補(bǔ)腦益精、安神；對(duì)神經(jīng)衰弱、肺虛久咳、失眠健忘有療效。

鰱魚(yú)和鳙魚(yú)是一樣的嗎？答案是否定的。那它們之間又有哪些區(qū)別呢？下面一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看吧。

1、鰱魚(yú)叫白鰱，魚(yú)綱，鯉科，全身銀白色個(gè)頭肥大，體厚側(cè)扁，腹下呈尖銳的棱狀，鱗片細(xì)小，鰓蓋和鰭部，一般有紅色潤(rùn)斑。鰱魚(yú)的頭和口腔較大，主食是水中植物性的浮游藻類(lèi)，有時(shí)也吃牛和草魚(yú)的糞便。鰱魚(yú)是中上水層的魚(yú)類(lèi)，但越冬期要進(jìn)入水體的最深部位.鰱魚(yú)成長(zhǎng)快，身體健壯，最大個(gè)體可達(dá)３０千克。

2、鳙魚(yú)又稱(chēng)花鰱，大頭魚(yú)，胖頭魚(yú)等，魚(yú)綱，鯉科。其頭部特大，鱗片細(xì)小，體色背部及兩側(cè)青黑色，有不規(guī)則的深色斑塊，腹部灰白、腹棱不完整，鰓蓋及鰭部均有紅色潤(rùn)斑，鳙魚(yú)性情溫順，喜肥水常，生活在水體的中上層，冬季入深水處越冬。鳙魚(yú)以食動(dòng)物性浮游生物為主，鳙魚(yú)成長(zhǎng)迅速，在人工飼養(yǎng)條件下最大可達(dá)４０千克。