黃顙魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一般的魚都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那黃顙魚又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？來(lái)媽網(wǎng)百科看看你就知道了。

1、黃顙魚可以調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

2、黃顙魚富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

3、黃顙魚富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

小貼士：黃顙魚的適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。

黃顙魚有什么的功效與作用呢？不知道的就趕緊來(lái)媽網(wǎng)百科看看了。

1、黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

2、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。

利尿消腫：能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

5、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

小貼士：氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人適宜吃黃顙魚，肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病疾病的患者不適宜食用黃顙魚。

黃顙魚有什么吃法？可以怎么做？下面媽網(wǎng)百科告訴你的黃顙魚做法大全吧。

醬燒黃顙魚

材料：黃顙魚550g、輔料豆腐1塊、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜面醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚豉油適量 。

做法：

1、豆腐切大塊，下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡)，用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊，盛出備用。

2、就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油，將黃顙魚排入鍋中煎香，魚太嫩稍稍煎一下就可以了，不要太多翻動(dòng)，盛出備用。

3、將生鐵鍋燒熱注油，小野蔥洗凈將蔥白部分切段，投入鍋中煸香嗆鍋。

4、紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì)，將煸香后的小蔥劃至鍋邊，下剁細(xì)后的豆瓣醬，小火將醬料炒勻至紅油滲出，鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香。

5、鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好)，待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒，將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制。

6、湯汁收干至一半的時(shí)候，淋上小勺蒸魚豉油，試下味酌情添加食鹽（豆瓣醬有鹽味慎加鹽），掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃，將野蔥的蔥青段投入鍋中，鍋內(nèi)下小勺香醋推勻，起鍋盛盤。

豉汁蒸黃顙魚

材料：黃顙魚450克、調(diào)料姜蔥適量、豆豉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量、廚具炒鍋。

做法：

1、將黃顙魚開膛去肚清洗干凈。

2、用醬肉，蔥花，切碎的豆豉，加入適量的生抽，老抽，白糖，料酒調(diào)制成豉汁，淋在魚上面。

3、鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸6分鐘。

4、鍋里加入適量的花生油，燒開后淋在魚上面就可以出鍋了。

黃顙魚湯怎么做？黃顙魚的食療作用-- 性味：性平，味甘。 歸經(jīng)：歸脾、胃經(jīng)。 功效：利小便，消水腫，發(fā)痘疹，醒酒。 宜：肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。 忌：據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，因黃骨魚為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看黃顙魚湯的做法吧?！?/p>

材料：黃骨魚2條、調(diào)料蔥姜適量、花旗參3片、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、廚具炒鍋、湯鍋

做法：

1、黃骨魚兩條 除去內(nèi)臟，清洗干凈。

2、準(zhǔn)備大蔥切段 姜切片 花旗參三片（沒有可省略）。

3 鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎，，制兩面金黃，放入蔥姜，倒入料酒兩湯勺。

4、加入清水 超過魚身三倍的水量（水放太多湯味道會(huì)不夠）大火燒開。

5、 可以選擇撒些蔥花或者香菜，味道很鮮美。

小貼士：建議用砂鍋煲湯

黃顙魚要怎么處理？黃顙魚體長(zhǎng)，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒，眼小。須4對(duì)，大多數(shù)種上頜須特別長(zhǎng)。無(wú)鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺，刺活動(dòng)時(shí)能發(fā)聲。脂鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋，各鰭灰黑帶黃色。黃顙魚這樣的形狀，在處理的時(shí)候確實(shí)難處理，那么到底應(yīng)該怎么處理呢？一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看。

（1）將黃顙魚洗凈，然后開膛除雜物，開膛的過程是：將黃顙魚間用剪刀剪開，蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺，邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺，又尖又利，還有毒，所以處理黃顙魚時(shí)要格外小心，要防止被刺傷。

（2）準(zhǔn)備撕嘴之前，先用左手掐住兩側(cè)魚刺，將魚腹朝上，右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方，然后用力往魚尾方向拉，露出魚的內(nèi)臟后，先取腮，后掐斷魚腸，一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。

小貼士：黃顙魚的背、胸鰭有硬棘，且均有毒腺，為淡水刺毒魚類中毒性較強(qiáng)的魚類之一。被刺后立即發(fā)生強(qiáng)烈灼痛，常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發(fā)燒，患處劇痛半小時(shí)至1小時(shí)始止。用黃顙魚的黏液可止黃顙魚魚剌的痛。