一般的魚都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那黃顙魚又有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?來(lái)媽網(wǎng)百科看看你就知道了。
1、黃顙魚可以調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。
2、黃顙魚富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
3、黃顙魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。
小貼士:黃顙魚的適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。
黃顙魚有什么的功效與作用呢?不知道的就趕緊來(lái)媽網(wǎng)百科看看了。
1、黃顙魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
2、通乳生乳:有補(bǔ)氣血、生乳作用,對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。
利尿消腫:能清除體內(nèi)毒素和多余的水分,促進(jìn)血液和水分新陳代謝,有利尿、消水腫作用。4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。
5、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。
小貼士:氣虛體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì)的人適宜吃黃顙魚,肝硬化,痛風(fēng),結(jié)核病疾病的患者不適宜食用黃顙魚。
黃顙魚有什么吃法?可以怎么做?下面媽網(wǎng)百科告訴你的黃顙魚做法大全吧。
醬燒黃顙魚
材料:黃顙魚550g、輔料豆腐1塊、調(diào)料色拉油適量、食鹽適量、姜1塊、豆瓣醬適量、甜面醬適量、野蔥1把、黃酒適量、蒸魚豉油適量 。
做法:
1、豆腐切大塊,下鍋煎至兩面金黃焦香(煎至起油泡泡),用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊,盛出備用。
2、就著鍋內(nèi)煎豆腐的底油,將黃顙魚排入鍋中煎香,魚太嫩稍稍煎一下就可以了,不要太多翻動(dòng),盛出備用。
3、將生鐵鍋燒熱注油,小野蔥洗凈將蔥白部分切段,投入鍋中煸香嗆鍋。
4、紅油豆瓣醬兩勺剁細(xì),將煸香后的小蔥劃至鍋邊,下剁細(xì)后的豆瓣醬,小火將醬料炒勻至紅油滲出,鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香。
5、鍋內(nèi)加入清水(有高湯更好),待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒,將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制。
6、湯汁收干至一半的時(shí)候,淋上小勺蒸魚豉油,試下味酌情添加食鹽(豆瓣醬有鹽味慎加鹽),掂勻鍋繼續(xù)“咕咕”煮至湯汁收稠濃,將野蔥的蔥青段投入鍋中,鍋內(nèi)下小勺香醋推勻,起鍋盛盤。
豉汁蒸黃顙魚
材料:黃顙魚450克、調(diào)料姜蔥適量、豆豉適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量、料酒適量、廚具炒鍋。
做法:
1、將黃顙魚開膛去肚清洗干凈。
2、用醬肉,蔥花,切碎的豆豉,加入適量的生抽,老抽,白糖,料酒調(diào)制成豉汁,淋在魚上面。
3、鍋里加水燒開,將魚入鍋,猛火蒸6分鐘。
4、鍋里加入適量的花生油,燒開后淋在魚上面就可以出鍋了。
黃顙魚湯怎么做?黃顙魚的食療作用-- 性味:性平,味甘。 歸經(jīng):歸脾、胃經(jīng)。 功效:利小便,消水腫,發(fā)痘疹,醒酒。 宜:肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者宜食;小兒痘疹初期宜食。 忌:據(jù)前人經(jīng)驗(yàn),因黃骨魚為發(fā)物食品,故有痼疾宿病者,乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。下面一起跟著媽網(wǎng)百科來(lái)看看黃顙魚湯的做法吧?!?/p>
材料:黃骨魚2條、調(diào)料蔥姜適量、花旗參3片、料酒適量、胡椒粉適量、鹽適量、香油適量、廚具炒鍋、湯鍋
做法:
1、黃骨魚兩條 除去內(nèi)臟,清洗干凈。
2、準(zhǔn)備大蔥切段 姜切片 花旗參三片(沒有可省略)。
3 鍋內(nèi)倒入適量油燒熱,魚身用廚房紙巾擦干水分后從鍋邊滑入油鍋中煎,,制兩面金黃,放入蔥姜,倒入料酒兩湯勺。
4、加入清水 超過魚身三倍的水量(水放太多湯味道會(huì)不夠)大火燒開。
5、 可以選擇撒些蔥花或者香菜,味道很鮮美。
小貼士:建議用砂鍋煲湯
黃顙魚要怎么處理?黃顙魚體長(zhǎng),腹平,體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁,吻圓鈍,口大,下位,上下頜均具絨毛狀細(xì)齒,眼小。須4對(duì),大多數(shù)種上頜須特別長(zhǎng)。無(wú)鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺,刺活動(dòng)時(shí)能發(fā)聲。脂鰭短小。體青黃色,大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋,各鰭灰黑帶黃色。黃顙魚這樣的形狀,在處理的時(shí)候確實(shí)難處理,那么到底應(yīng)該怎么處理呢?一起來(lái)媽網(wǎng)百科看看。
(1)將黃顙魚洗凈,然后開膛除雜物,開膛的過程是:將黃顙魚間用剪刀剪開,蔥腮到內(nèi)臟全部去除。由于黃骨魚下顎的兩邊各有一根大刺,邊緣都是細(xì)細(xì)的倒刺,又尖又利,還有毒,所以處理黃顙魚時(shí)要格外小心,要防止被刺傷。
(2)準(zhǔn)備撕嘴之前,先用左手掐住兩側(cè)魚刺,將魚腹朝上,右手用姆指、食指掐斷兩腮連接的地方,然后用力往魚尾方向拉,露出魚的內(nèi)臟后,先取腮,后掐斷魚腸,一下子就可以很輕松的把腸腸肚肚都清理干凈了。洗凈魚頭朝上擺成扇形備用。
小貼士:黃顙魚的背、胸鰭有硬棘,且均有毒腺,為淡水刺毒魚類中毒性較強(qiáng)的魚類之一。被刺后立即發(fā)生強(qiáng)烈灼痛,常因穿刺造成撕裂傷、出血、局部腫脹、并引起發(fā)燒,患處劇痛半小時(shí)至1小時(shí)始止。用黃顙魚的黏液可止黃顙魚魚剌的痛。