黃顙魚(yú)怎么殺

黃顙魚(yú)胸鰭硬刺較發(fā)達(dá)，且前后緣均有鋸齒，前緣具30~45枚細(xì)鋸齒，后緣具7~17枚粗鋸齒。胸鰭較短，這也是和鯰魚(yú)不同的一個(gè)地方。胸鰭略呈扇形，末端近腹鰭。脂鰭較臀鰭短，末端游離，起點(diǎn)約與臀鰭相對(duì)。進(jìn)食較兇猛。公母顏色有很大差異，深黃色的黃顙魚(yú)頭上刺有微毒。那么黃顙魚(yú)應(yīng)該怎么殺呢？媽網(wǎng)百科為你解答。

1、用菜刀拍幾下魚(yú)頭，將其拍暈，放在菜板上?！　?/p>

2、魚(yú)底部尾鰭處開(kāi)始用刀往魚(yú)嘴處劃5mm左右深度的口子，此魚(yú)為兩斤左右，如果你魚(yú)小，就淺一些，魚(yú)大就深一些，劃到接觸到內(nèi)臟即可。

3、從尾部用手開(kāi)始掏出里面的內(nèi)臟這樣便于整體將內(nèi)臟掏出來(lái)，去腮，開(kāi)背，去內(nèi)臟。

4、用溫水，溫水比較容易清洗，使得魚(yú)身不粘手和過(guò)于打滑，清洗剩下的魚(yú)身，便于刮魚(yú)鱗不打滑。

5、用小刀斜向魚(yú)頭開(kāi)始刮魚(yú)鱗（注意，是斜向魚(yú)頭，否則小刀容易用力深淺不一，造成魚(yú)肉的損害），在魚(yú)鰭處要仔細(xì)刮干凈。

6、刮完魚(yú)鱗后再用溫水清洗一遍，這時(shí)就搞定了，可以凍在冰箱或者煮魚(yú)吃了。

黃顙魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，下面媽網(wǎng)百科告訴你黃顙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，具體如下：

1、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

2、化痰止咳：適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。

3、黃顙魚(yú)魚(yú)肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。

4、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡，消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓 ，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。調(diào)節(jié)滲透壓，維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

5、通乳生乳：有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。有開(kāi)胃健脾、消除寒氣、催生乳汁之功效。養(yǎng)胃：暖胃，治療胃寒癥。

黃顙魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如此高，那黃顙魚(yú)適宜哪些人群呢？讓媽網(wǎng)百科告訴你吧

適宜人群：

適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。高溫、重體力勞動(dòng)、經(jīng)常出汗的人需要注意補(bǔ)充鈉。肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫以及營(yíng)養(yǎng)不良性水腫者宜食；小兒痘疹初期宜食。

忌：因黃骨魚(yú)為發(fā)物食品，故有痼疾宿病者，乳支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌腫、紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病患者忌食或謹(jǐn)慎食用。氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，痰濕體質(zhì)的人適宜吃黃顙魚(yú)，肝硬化，痛風(fēng)，結(jié)核病疾病的患者不適宜食用黃顙魚(yú)。

食用禁忌：（1）結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃魚(yú)。（2）出血性患者不宜多吃魚(yú)。（3）痛風(fēng)患者吃魚(yú)不宜。（4）肝硬化病人應(yīng)禁食魚(yú)。

在購(gòu)買黃顙魚(yú)的時(shí)候，應(yīng)該怎么挑選？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你。

1、黃顙魚(yú)(Pelteobagrus fulvidraco)屬鯰形目，鲿科，黃顙魚(yú)屬。俗稱：戈牙 咯魚(yú) 咯咯噎 黃臘丁，央絲。 體長(zhǎng)，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒，眼小。須4對(duì)，大多數(shù)種上頜須特別長(zhǎng)。無(wú)鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺，刺活動(dòng)時(shí)能發(fā)聲。胸鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋。各鰭灰黑帶黃色。

2、質(zhì)量好的冷凍魚(yú)，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷，無(wú)光澤的則質(zhì)次。外表色澤鮮亮，魚(yú)鱗無(wú)缺，肌體完整；如果皮色灰暗，無(wú)光澤，體表不整潔，鱗體不完整的為次品。肛門完整無(wú)裂，外形緊縮，無(wú)渾濁顏色，如果肛門松弛、突出，肛門的面積大或有破裂的為次品。冷凍魚(yú)解凍后，肌肉彈性差，肌纖維不清晰，聞之有臭味的為變質(zhì)冷凍魚(yú)；貯存過(guò)久的冷凍魚(yú)，若魚(yú)頭部有褐色斑點(diǎn)，腹部變黃的，說(shuō)明脂肪已變質(zhì)，這種魚(yú)不可食用。冷凍魚(yú)一旦解凍，極易變質(zhì)，故即使買回來(lái)的是質(zhì)好的冷凍魚(yú)也應(yīng)及時(shí)食用，不要將其再放人冰箱內(nèi)第二次冷凍。

黃顙魚(yú)的種類有很多的種類，常見(jiàn)的黃顙魚(yú)有4種（黃顙魚(yú)、瓦氏黃顙魚(yú)、光澤黃顙魚(yú)、長(zhǎng)須黃顙魚(yú)），這四種魚(yú)在動(dòng)物分類學(xué)中均同屬鯰形目，鮠科，黃顙魚(yú)屬。其體型很相似，但仔細(xì)觀察完全能區(qū)分。

1、黃顙魚(yú)俗稱：黃臘丁、黃骨、央絲等。特征：須4對(duì)，上頜須長(zhǎng)，末短達(dá)到或超過(guò)胸鰭基部。背鰭硬刺后緣具鋸齒，胸鰭刺比背鰭刺長(zhǎng)，前后緣均具鋸齒。臀鰭條21～25，鼻須一半為白色，另一半為黑色。個(gè)體較大，最大可達(dá)0.75公斤左右。

2、瓦氏黃顙魚(yú)，也稱江黃顙魚(yú)，俗稱：硬角黃臘丁、江顙、郎絲、肥坨黃顙魚(yú)、牛尾子、齊口頭、角角魚(yú)、嘎呀子等。特征：須4對(duì)，上頜須長(zhǎng)，末端超過(guò)胸鰭基部。胸鰭刺比背鰭刺短，后緣具鋸齒。胸鰭刺前緣光滑，后緣也有鋸齒。個(gè)體大，最大可達(dá)1公斤左右。

3、光澤黃顙魚(yú)，俗稱：尖嘴黃顙、油黃姑、三角峰等。特征：須4對(duì)，上頜須稍短，末端不達(dá)胸鰭基部。胸鰭刺較背鰭刺稍短。后緣鋸齒細(xì)小。胸鰭刺前緣光滑，后緣具鋸齒。個(gè)體小，常見(jiàn)為8～14厘米。

4、長(zhǎng)須黃顙魚(yú)，也稱岔尾黃顙魚(yú)，特征：須4對(duì)，上頜須長(zhǎng)，末端超過(guò)胸鰭中部。胸鰭刺與背鰭刺等長(zhǎng)，前后緣均有鋸齒。尾鰭深分。鼻須全為黑色。個(gè)體不大。