鱘魚怎么做好吃

鱘魚類早就是古人喜愛的食品。當今國際上享有盛譽的魚籽醬在歐美是國宴珍品，素有"綠寶石"之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰，供不應求。鱘魚肉質(zhì)細膩，無刺，只有軟骨。不管是軟骨還是魚筋，做熟了以后，會變的很透明，口感酥脆。鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。那鱘魚怎么做才好吃？怎么做營養(yǎng)不會流失太多呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你鱘魚怎么做好吃。

清蒸鱘魚

主料：鱘魚1條、鹽適量、蔥姜絲適量、料酒適量、蒸魚豉油2大勺、花椒5克。

做法：

1、鱘魚殺好洗凈，表面用刷子刷一下粘液。

2、將魚身、魚肚里用鹽和料酒、蔥姜絲腌 15-20分鐘。

3、蒸鍋水開后，放入魚，上汽后蒸7-8分鐘，最多不能超過15分鐘。(以魚的大小定時間長短)

4、魚蒸好后，沿著魚身澆上2勺蒸魚豉油。

5、表面撒上一些蔥絲，

6、炒鍋放入花椒，倒入油。小火燒至油冒青煙，撈掉花椒，熱油潑在魚身以及蔥絲上。魚筋也可以吃哦。

小貼士：鱘魚可以清蒸、可以紅燒、可以烤、可以炸。

鱘魚有什么營養(yǎng)價值？鱘魚是食用價值極好的大型經(jīng)濟魚類，鱘魚全身都是寶，其肉鮮嫩味美，其許多臟器都有一定的藥效或美容保健功能。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營養(yǎng)價值極高，被列為高級滋補品。下面媽網(wǎng)百科告訴你鱘魚的營養(yǎng)價值，具體如下：

1、因魚鰾含骨膠原達80%，對白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效，鱘的鰓有清熱解毒的特效。

2、鱘油治療燙傷有特效，鱘鼻補虛下氣，鱘肝主治瘡疥。

3、長期食用鱘肉，對久治不愈的腰痛、胃病和脫發(fā)等、均具有顯著療效。

4、鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。

5、鱘的軟骨有抗癌作用。據(jù)加拿大和美國的一些最新研究表明，鱘龍魚軟骨所含抗癌因子（生物有效活性成分）是鯊魚軟骨的15～20倍。

6、鱘魚還有美容的功效，長期食用可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

在購買鱘魚的時候，應該如何挑選？怎樣辨別鱘魚是否新鮮？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

1、新鮮的鱘魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復，手能使肉與骨脫離

2、新鮮的鱘魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

3、新鮮的鱘魚魚眼光潔明亮，略呈凸狀，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

4、新鮮的鱘魚魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

鱘魚有哪些種類？中國是鱘魚品種多，分布廣，資源豐富的國家之一，我國境內(nèi)野生的鱘魚分布在黑龍江中游、松花江下游、烏蘇里江流域、長江、金沙江流域、新疆伊寧，綏定、密布察爾地水域中、新疆額爾齊斯河、布倫托海、博斯騰湖。鱘魚分布很廣闊，那鱘魚有哪些種類呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你吧。

1、因為江河筑壩、環(huán)境污染、過度捕撈三大主要因素影響，造成鱘魚資源不斷萎縮，現(xiàn)存的8個種類中多數(shù)已處于及危狀態(tài)：匙氏鱘、達氏鱘、庫頁島鱘、中華鱘、達氏鱘、白鱘、裸腹鱘、西伯利亞鱘（貝氏鱘）

2、世界各國已進行人工繁殖研究的種類主要有：小體鱘、閃光鱘、高首鱘、短吻鱘、俄羅斯鱘、中華鱘、歐洲鱘、匙氏鱘、達氏鱘等十多個種。還出現(xiàn)了運用雜交優(yōu)勢原理進行鱘魚種間和屬間雜交的雜交鱘。

3、雜交鱘的種類主要有三種： ①黑龍江雜交鱘：②史氏鱘×達氏蝗俄羅斯雜交鱘：歐洲鰉（雌）×小體鱘（雄） ③人工養(yǎng)成史氏鱘（雄）×野生中華鱘（雌）市面上較為常見的是前兩種。由于雜交鱘是雜交而成的商品魚類，因此不屬于國際、國家等保護名錄種類，是可以售賣的種類。

長期食用鱘魚可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。鱘魚子具有美容、健身的作用，能驅(qū)殺人體寄生蟲。鱘魚營養(yǎng)價值高高，因此受大眾的喜愛。那么鱘魚的價格如何呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來看看吧。

市場上的鱘魚大多是經(jīng)過莫斯科鱘或者中華鱘的幼崽繁衍人工培育而成，這樣的鱘價格各地皆有不同，隨著鱘的大小不同價格也不同，1公斤左右的鱘每公斤價格在60元左右，超過3公斤的價格大約在每公斤130元左右。一般鱘魚產(chǎn)地的價格： 14.83 元/斤，批發(fā)市場價格： 15.02 元/斤左右。

下面為大家介紹一些各地方的鱘魚的大約價格吧。

產(chǎn)品名    地區(qū)市場     價格

鱘魚價格 廣東潮州市 31元/公斤

鱘魚價格 廣東廣州市 30元/公斤

鱘魚價格 廣東惠州市 28元/公斤

鱘魚價格 廣東揭陽市 33元/公斤

鱘魚價格 廣東肇慶市 30元/公斤

鱘魚價格 廣東東莞市 28元/公斤

鱘魚價格 廣東清遠市 30元/公斤

鱘魚價格 廣東珠海市 31元/公斤