香辣田雞的做法

田雞是一種非常美味的食物，它的做法也有很多種，其中香辣田雞就是最為常見(jiàn)的田雞的做法之一。那么，對(duì)于這種香辣田雞，它的做法主要有哪些呢？我們來(lái)一起學(xué)習(xí)一下吧！

做法一

主料：洋蔥1個(gè)、田雞300g、花椒5粒、干辣椒適量、糖5g、蠔油1勺、醬油1勺、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽2g、雞精2g、白胡椒2g、紅油適量、食用油適量

步驟：

1、將田雞洗凈，準(zhǔn)備干辣椒、花椒、蔥姜蒜；

2、將田雞斬塊用白酒、鹽、淀粉腌制15分鐘；

3、洋蔥切塊、蠔油、糖、醬油、雞精、白胡椒勾兌成料汁；

4、準(zhǔn)備紅油，熱鍋放油將田雞過(guò)油至變色，撈出；

5、鍋中留底油爆香花椒、干辣椒，放入蔥姜蒜煸出香味；

6、倒入料汁，加入過(guò)油的田雞和洋蔥煸炒；

7、加入紅油繼續(xù)煸炒至湯汁濃縮即可。

做法二

主料：田雞、蒜苗、紅辣椒、洋蔥、干辣椒、花椒、白胡椒、姜、蒜、醬油、料酒、淀粉、油、鹽

步驟：

1、蒜苗、紅辣椒、洋蔥洗凈切好；

2、田雞斬成塊放入醬油、料酒、淀粉、腌制30分鐘；

3、干辣椒、花椒洗凈備用；

4、紅辣椒、姜、蒜剁成末，加入料酒、醬油拌勻；

5、熱鍋上油，油熱放田雞爆炒盛出；

6、鍋內(nèi)留油放入第4步爆香；

7、加入干辣椒、花椒一起炒；

8、加入蒜苗、紅辣椒、洋蔥一起翻炒；

9、 最后把過(guò)了油的田雞倒入鍋內(nèi)，添入白胡椒、醬油、料酒、鹽和少許水；

10、快速翻炒均勻盛盤。

香辣田雞是一種非常美味的川菜，喜歡吃辣椒的人一定會(huì)愛(ài)上香辣田雞的味道，因?yàn)橄憷碧镫u中的田雞不僅肉質(zhì)鮮嫩，辣味更是十足，一定會(huì)滿足“辣椒控”們的口味。除了味道香辣以外，田雞所含有的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是這道美食受人歡迎的原因之一。那么，關(guān)于香辣田雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？我們來(lái)具體的了解一下吧！

1、富含蛋白質(zhì)，具有維持鉀鈉平衡；消除水腫，提高免疫力。調(diào)低血壓，緩沖貧血，有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

2、鈣是骨骼發(fā)育的基本原料，直接影響身高；調(diào)節(jié)酶的活性；參與神經(jīng)、肌肉的活動(dòng)和神經(jīng)遞質(zhì)的釋放；調(diào)節(jié)激素的分泌；調(diào)節(jié)心律、降低心血管的通透性；控制炎癥和水腫；維持酸堿平衡等。

3、富含磷，具有構(gòu)成骨骼和牙齒，促進(jìn)成長(zhǎng)及身體組織器官的修復(fù)，供給能量與活力，參與酸堿平衡的調(diào)節(jié)。

4、富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

民間認(rèn)為田雞是大補(bǔ)元?dú)?、治脾虛的營(yíng)養(yǎng)食品，適合于精力不足、底蛋白血癥和各種陰虛癥狀。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，對(duì)青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和更年期骨質(zhì)疏松都十分有益。所以多吃田雞對(duì)于身體還是有好處的哦！不過(guò)，任何美食都需要適量，對(duì)于田雞亦是如此！

香辣田雞主要的食材就是田雞，田雞相信大家都已經(jīng)非常的熟悉了，因?yàn)樘镫u的肉質(zhì)鮮嫩爽口，很受人們的歡迎。田雞不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，它的食療功效也是非常多的。接下來(lái)，我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于香辣田雞的食療功效吧！

田雞的食療價(jià)值

1、壯骨：有豐富的維生素和微量元素，可幫助鈣質(zhì)吸收，促進(jìn)骨質(zhì)代謝。含有豐富的鈣，能刺激骨基質(zhì)和骨細(xì)胞生長(zhǎng)，使鈣鹽在骨組織中沉積。預(yù)防或是輔助治療骨科疾病。田雞含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣和磷，有助于青少年的生長(zhǎng)發(fā)育和緩解更年期骨質(zhì)疏松。

2、抗衰：所含維生素E和鋅、硒等微量元素，能延緩機(jī)體衰老，潤(rùn)澤肌膚，防癌抗癌。

3、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：蛙肉性涼味咸而無(wú)毒，是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I(yíng)養(yǎng)食品，可以治陰虛牙痛，腰痛及久痢，適宜于低蛋白血癥，精力不足，產(chǎn)生缺乳，肝硬化腹水和神經(jīng)衰弱者食用。

4、生乳：富含鈣，鈣有補(bǔ)氣血、生乳作用，對(duì)產(chǎn)婦有通乳汁、補(bǔ)身體、促康復(fù)的功效。

5、提高免疫力：田雞富含蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份，提高機(jī)體的免疫力。

香辣田雞可謂是一道色香味俱全的美食，這道美食不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)元素，它的食療功效也是不小的哦，田雞能夠壯骨抗衰，還能夠養(yǎng)陰補(bǔ)虛呢！那么，對(duì)于這種功效如此之多的美食，它的適宜人群有哪些呢？

1、適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等癥狀的人群，生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。

2、出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花以及皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

3、有厭食、偏食，不易入睡、易驚醒，易感冒，頭發(fā)稀疏，智力發(fā)育遲緩，學(xué)步、出牙晚或出牙不整齊；陣發(fā)性腹痛腹瀉，X或O型腿，雞胸的少年兒童也是非常適宜吃的。

4、對(duì)于那些抽筋乏力，關(guān)節(jié)疼，頭暈，貧血及產(chǎn)前高血壓綜合征，水腫及乳汁分泌不足的孕婦及哺乳期婦女來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)?shù)某砸恍┨镫u。不過(guò)，最好是熬湯來(lái)喝比較好。

5、適宜于那些骨痛，牙齒松動(dòng)、脫落，駝背、食欲減退、消化道潰瘍多夢(mèng)、失眠、煩躁、易怒的老年人。

雖然田雞的味道是極為鮮美的，但是在食用田雞的時(shí)候，也要適用，一般每次保持在40克左右。另外，要提醒大家的是，田雞肉中易有寄生蟲(chóng)卵，因此加熱一定要使肉熟透。

“病從口入”，這個(gè)道理不用解釋大家肯定都知道，很多疾病都是從口而入的，因此在平時(shí)的飲食上面我們就要格外的注意了。香辣田雞是田雞的一種做法，可謂是一道色香味俱全的美食，但是對(duì)于這道美食，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候還是有一些注意事項(xiàng)需要了解一下的！那么，關(guān)于香辣田雞的注意事項(xiàng)有哪些呢？

香辣田雞固然好吃，但是它的主要食材田雞在食用的時(shí)候確實(shí)需要十分注意的，因?yàn)樘镫u吃多了會(huì)影響人體健康，甚至染上寄生蟲(chóng)病。田雞又叫牛蛙，是蛙類的一種，和青蛙不同。青蛙在泥土里冬眠，歷時(shí)半年多，蘇醒后其體內(nèi)帶有多種病毒、細(xì)菌，雖經(jīng)烹制也不能完全消除。且青蛙常吞食害蟲(chóng)，使莊稼上的農(nóng)藥殘留體內(nèi)，人食后農(nóng)藥殘毒會(huì)通過(guò)“食物鏈”毒害人體。青蛙體內(nèi)藏有一種叫雙槽蚴蟲(chóng)的寄生蟲(chóng)，人吃了后，雙槽蚴蟲(chóng)便寄生于人的皮下和腎臟周圍，產(chǎn)生一種使這些組織局部浮腫或膿腫的液體。如侵入眼球，可引起角膜潰瘍、視神經(jīng)炎等，使視力減退，嚴(yán)重的甚至?xí)?dǎo)致失明。

因此，我們?cè)谑秤锰镫u的時(shí)候一定要注意：

1、一定要把這些東西，煮熟煮透，簡(jiǎn)單地爆炒是不能完全殺死寄生蟲(chóng)的；

2、切過(guò)田雞時(shí)用過(guò)的刀具和砧板，一定要注意清洗干凈，做好消毒，否則容易污染其他的食物，從而患上曼氏裂頭蚴病。