香鍋
主料：大基圍蝦1斤（最好是新鮮的，這樣 可以保證口感）、各種蔬菜（可以任意添加 你喜歡的蔬菜）、藕片
配料：洋蔥、姜、蒜
調料：火鍋底料、郫縣豆瓣、糖、味精
1、新鮮的基圍蝦蝦頭部分的蝦槍和蝦須會比較堅硬，甚至有些鋒利，所以，在制作香鍋蝦之前，應該用剪刀把蝦槍和蝦須剪掉， 要不容易扎手。
2、將藕片放進開水中焯熟，盛盤放涼；再將洋蔥切成末，姜和蒜也切成大片和大塊，以便入味。
3、打開燃氣灶，等鍋燒熱的時候再倒入油，就是我們常說的比較健康的“熱鍋涼油” 方式，將剪掉了蝦槍和蝦須的基圍蝦放到油 鍋中，簡單翻炒一下，待基圍蝦顏色變紅之 后即可撈出盛盤備用。
4、用炒蝦剩下的一些底油，把切好的洋蔥 碎、姜片和蒜爆香，等到爆出香味時，把事 先準備好的火鍋底料和郫縣豆瓣倒入鍋中， 然后加入一定量的水（最好是開水），把醬 料化開。
5、看到鍋中的湯汁冒出香氣的時候，放入之前過油的蝦和焯熟的藕片，不斷的翻炒。
6、放入鹽、糖，關火，放入味精，盛盤，就可以吃到美味的香鍋蝦了。
主料：雞翅中、土豆
配料：蔥、姜、蒜、辣椒、花椒、糖、白酒
做法：
1、把雞翅放在清水里浸泡，直至泡出血水后將其清洗干凈。
2、把洗凈的雞翅中放在盆中，撒上鹽、蔥姜末、加入一小勺白酒進行腌制。大約腌制一小時左右
3、在平底鍋中放入雞翅膀，使雞翅膀正面向下，平鋪在鍋底。放上小火加熱，直至雞翅的油滲出來。兩面輪流煎制，直至雞翅膀全熟后取出。
4、把土豆去皮切成薄片，用油煎熟 5、等到土豆煎熟后鏟出，加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒 6、放入適量花椒，并且放入雞翅膀不斷翻炒 7、加入少許糖，再放入土豆不斷翻炒均勻 8、將土豆和雞翅的表面全部沾滿醬料，使其充分入味即可關火。
主料：花鰱魚（胖頭魚）
配料：洋蔥、西蘭花、土豆、黃瓜、藕、香 菜、蘿卜等喜歡的蔬菜、食材。
調味料：干辣椒、花椒、大料、孜然粉、燒 烤粉、郫縣豆瓣、蔥、姜、蒜、醬油、糖、味精等
1、將市場上買回的花鰱魚，清洗干凈，去掉魚鱗，在魚的背部打上花刀。之后將魚用 干凈的面巾紙或毛巾包裹住，以吸去水分。之后在魚身上抹上鹽，放在盤中備用。
2、將事先準備好的實操和各種蔬菜洗凈備用。
3、將燒烤粉、孜然粉放入碗中，加水，調成碗汁備用。
4、打開燃氣灶，待鍋熱之后再放入油，再將魚放入鍋中，一面微微烙起皮之后，翻另 一面再烙起皮，待兩面都成熟時倒入碗汁燜至鍋中有香氣之后，將鍋中的魚撈出盛盤。
5、洗干凈鍋之后，再在鍋中倒入油，將之前準備好的干辣椒和花椒大料放入鍋中煸炒，之后郫縣豆瓣,蔥、姜、蒜等食材一并下鍋翻炒，收汁，放入香菜即可。
6、將炒好的香鍋菜澆在烙好的魚身上，就 可以享受美味的香鍋魚了。
主料：面條（掛面即可）、牛肉（最好是熟牛肉）、各種喜歡的蔬菜、火腿（可以根據 自己喜歡的口味添加任何喜歡的食材）
配料：蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等
調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油，火 鍋底料等
做法：1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈，將面條（掛面）放入開水中，煮至八分熟時撈出，過一遍涼水，盛盤備用。
2、打開燃氣灶，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋里，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。
4、將事先已經準備好的火腿以及喜愛的各種食材放入鍋中翻炒，炒出香氣之后，加入熟牛肉，繼續(xù)翻炒。
5、加入喜歡的各種蔬菜翻炒，直至蔬菜變軟。
6、加入適合自己口味和數(shù)量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，炒出香氣之后，加入少量的水，再將事先煮至八分熟的面條均勻的鋪在香鍋之上，蓋上鍋蓋，燜一到兩分鐘 。
7、打開鍋蓋，倒一點香油，撒上一點孜然，將面條和香鍋翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受香鍋牛肉面了 。
主菜：火腿、丸子、各種蔬菜、金針菇、干豆腐、豆皮等（可以根據自己的口味添加任何喜歡的食材）
配料：蔥、姜、蒜、麻椒、干辣椒等
調味料：醬油、糖、味精、孜然、香油、火鍋底料等
1、用清水將各種蔬菜和金針菇清洗干凈，用開水將各種丸子類食材做熟做軟，撈出備用。再將干豆腐改刀，切成比較粗的干豆腐絲。蔥姜蒜要切的大塊一些，以便入味。
2、打開燃氣灶，等鍋燒熱了再放入油，放入麻椒和干辣椒煸炒出麻辣香味。
3、把事先準備好的火鍋底料倒進鍋里，用小火慢慢熬煮至開鍋，放入之前片切好的蔥姜蒜爆鍋。
4、將事先已經煮熟的丸子、火腿和金針菇放進鍋里不斷翻炒，炒出香氣后加入干豆腐絲，繼續(xù)不斷翻炒。
5、加入各種蔬菜翻炒，直到蔬菜變軟。
6、加入適合自己口味和數(shù)量的鹽、醬油和糖，開大火不斷翻炒，撒上少許的孜然。
7、倒入一點香油，翻炒一下，關火，放上一點味精，盛入盤中，就可以享受美食了。
現(xiàn)時麻辣香鍋頗受大眾喜愛，小編帶大家體驗一下麻辣香鍋怎么做。
材料：平菇、金針菇、藕、腐竹、蟹柳、五花肉、蝦仁、魷魚卷、香腸、黑木耳、油菜、菠菜、白菜、洋蔥、八角、花椒粉、蔥、姜、蒜、青椒、紅辣椒、干辣椒、香菜、豆瓣醬、花生白芝麻、孜然、辣椒油、鹽、糖。
1、木耳、腐竹事先用清水浸泡，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀；
2、五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片、蟹柳切段，洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎，香菜洗凈切段；
3、燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟；
4、鍋中放兩勺油，油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋炒，炒出紅油；
5、放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟；
6、加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片炒；
7、加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁炒；
8、最后放入焯熟的各種蔬菜；
9、隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉；
10、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋；
11、在香鍋上撒些香菜段；