鱘魚怎么去鱗

【導(dǎo)讀】鱘魚的肉質(zhì)是非常鮮嫩可口,用鱘魚做出來(lái)的美味佳肴雖然非常的好吃,但是烹飪的時(shí)候還是需要注意關(guān)于鱘魚的烹飪技巧的,譬如對(duì)于鱘魚如何去鱗的方法,在烹飪鱘魚的時(shí)候究竟要注意哪些宜忌事項(xiàng)等問題。

鱘魚的肉質(zhì)鮮嫩美味,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也極為豐富,因此受到不少人的喜愛,對(duì)于用鱘魚做出的美食,要想做得好吃,除了具有精湛的廚藝之外,對(duì)于鱘魚的處理與清洗的準(zhǔn)備工作也是非常關(guān)鍵的。那么,鱘魚的魚鱗究竟要怎么去除呢?下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于鱘魚魚鱗怎么去除的問題?

中華鱘是屬于鱘科,也是鱘魚的一種,屬于國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物,因此不能食用。我們?nèi)粘I钪谐缘镊\魚其實(shí)是人工飼養(yǎng)的鱘魚,她吃起來(lái)也是味汁鮮美,做一道鮮美的魚,不僅要魚好,還要有正確的加工方法,刮魚鱗的小竅門,對(duì)于去除鱘魚魚鱗的方法主要有:

1、先將宰殺后的鱘魚在水中沖洗干凈,然后用大概80度左右的開水,即是水開始冒小泡的時(shí)候,把水舀出來(lái)用水燙一下鱘魚皮。

2、給鱘魚身上撒一些鹽和白醋,注意千萬(wàn)不要太多了,適可而止。

3、接下來(lái)用刀或竹簽、洗鍋用的干凈銅絲球等慢慢刮,刮的時(shí)候一定要有耐心哦,千萬(wàn)不要不魚皮刮破了。

處理好鱘魚的魚鱗之后,怎么烹飪鱘魚就看個(gè)人的口味喜好啦!

鱘魚的味道是非常鮮美的,很多人都喜歡將鱘魚紅燒或者清燉,這樣做出來(lái)的鱘魚既鮮嫩又可口,不過除了以上兩種做法以外,鱘魚的烹飪方法還是有很多的哦!下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹一下關(guān)于鱘魚的具體烹飪方法吧!

清蒸鱘魚

原料:鱘魚、蒜、姜、蔥、食用油、香油、味極鮮醬油。

步驟:

1、用毛巾墊著,抓住魚的尾巴,用刀輕刮魚身,就能把魚身上的粘液都去掉,然后在魚身上割口,這樣做一是方面裝盤,另一方面也是為了蒸透和入味;

2、要準(zhǔn)備一碗腌料,用幾瓣蒜,一片姜和一點(diǎn)蔥花,放在碗里搗碎碎的,出汁,然后涂在魚的身上,尤其是魚身切口的部位和魚肚子里;

3、腌大概五分鐘,這時(shí)候魚本身也會(huì)出汁,所以要把這些湯汁都倒掉;

4、把蒸鍋里倒上足夠的水,上汽之后把魚連盤子一起放進(jìn)去大概蒸十分鐘;

5、鍋里放一些食用油,等油熱的時(shí)候放幾?;ń愤M(jìn)去爆香;切幾根細(xì)細(xì)的蔥絲,備用;

6、等魚出鍋的時(shí)候,在魚身上淋幾滴香油和少許的味極鮮醬油,把切好的蔥絲放在魚身上,趁著做好的花椒油很熱的時(shí)候,全部淋在魚身上即可。

紅燒鱘魚

主料:鱘魚1條

輔料:五花肉100g、肉皮100g、油20g、鹽適量、糖1勺、草菇老抽1勺、生抽3勺、大蔥10g、姜10g、大蒜7瓣、花椒適量、香菜1顆

步驟:

1、魚洗凈切塊,用料酒跟1勺鹽腌制10分鐘;

2、熱鍋涼油,放入花椒炒香,瀝出花椒;

3、把肉放鍋里炒香,放入蔥姜蒜炒香;

4、把魚放鍋里翻炒一分鐘,放入料酒、醋、老抽 、生抽;

5、放入肉皮,加入500g水,大火燒開,小火燉30分鐘;

6、收汁,裝盤,撒點(diǎn)蒜末跟香菜末即可。

鱘魚是食用價(jià)值極高的大型經(jīng)濟(jì)魚類,它全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,人們經(jīng)常用鱘魚烹飪各種美味佳肴,鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。下面,我們就來(lái)具體的了解一下關(guān)于鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!

鱘魚是世界上現(xiàn)有魚類中體形大、壽命長(zhǎng)、最古老的一種魚類,迄今已有2億多年的歷史,起源于億萬(wàn)年前的白堊紀(jì)時(shí)期,素有“水中熊貓”和“水中活化石”之稱,系現(xiàn)存的古老生物種群。

鱘魚類早就是古人喜愛的食品。如陸璣《詩(shī)經(jīng)·衛(wèi)風(fēng)·碩人》疏:“(鰉即鱘)大者千余斤,可蒸為臛,又可作炸,魚籽可為醬?!薄侗静菥V目·鰉魚》云:“其脂與肉層層相間、肉色白、脂色黃如蠟。其脊骨及鼻,并鰭與鰓,皆脆軟可食。其肚及仔鹽藏亦佳。其鰾亦可作膠。其肉骨煮炙及作炸皆美。”當(dāng)今國(guó)際上享有盛譽(yù)的魚籽醬在歐美是國(guó)宴珍品,素有“綠寶石”之稱。鱘熏制肉、鮮肉、魚膠等暢銷不衰,供不應(yīng)求,在我國(guó)古代早已享譽(yù)大江南北。

鱘魚類在古代已作藥用。據(jù)中國(guó)科學(xué)院海洋所檢測(cè):鱘魚肉中含有十多種人體必需的氨基酸,脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”(亦稱腦黃金),對(duì)軟化心腦血管,促進(jìn)大腦發(fā)育,提高智商,預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效;鱘魚的軟骨和骨髓(俗稱“龍筋”)有抗癌因子,可完全直接食用,素有“鯊魚翅,鱘魚骨”之說(shuō)。

以上就是對(duì)鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體分析了,相信了解了鱘魚的營(yíng)養(yǎng)功效以后,大家對(duì)鱘魚的喜愛程度又更深了一步吧!

鱘魚肉質(zhì)可以同陸地動(dòng)物的肉類相比,因此可按照肉類的烹制方法來(lái)進(jìn)行烹飪是可以的,適合旗魚和金槍魚的烹飪方法也同樣適合鱘魚,熏制過后的鱘魚冷食尤為可口。不過,在烹飪鱘魚的時(shí)候,是有一些關(guān)于鱘魚的飲食指南的。下面,我們就來(lái)分析一下鱘魚的飲食指南主要有哪些吧!

由于魚肉緊實(shí),新鮮打撈出來(lái)的鱘魚在烹制之前最好擱置48小時(shí),腌泡也可有助于軟化魚肉。為了去皮或使其更容易消化,可在熱水中煮幾分鐘,或者在烹制前先將魚肉用工具捶打一下。

在俄羅斯,曬干的鱘魚骨髓被用做魚肉餡餅的餡;清蒸中華鱘清淡可口,入味自然,是補(bǔ)虛的滋補(bǔ)佳品;剁椒鱘魚腩較好的發(fā)揮了鱘魚肉多刺少的優(yōu)勢(shì),非常美味;瓦罐鱘魚香軟嫩滑,口感獨(dú)特,還有補(bǔ)中益氣的功效。鱘魚還有美容的功效,長(zhǎng)期食用可消斑去皺、平衡油脂,使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性,消除“痘痘”,亦是研制美容化妝品最好的生物原料。

鱘魚是食用價(jià)值極好的大型經(jīng)濟(jì)魚類。全身除體表骨板外其它部分(含骨骼)都可食用,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。那么,對(duì)于鱘魚這種美味又營(yíng)養(yǎng)的食材,對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是不是也可以食用呢?

對(duì)于鱘魚這種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的食材,對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)是可以食用的,雖然常吃鱘魚有軟化心腦血管,促進(jìn)大腦發(fā)育等功效,非常適合孕婦食用。但是孕婦不能吃太多,也不能吃太飽,孕婦的飲食可以采用少食多餐的形式,以下是孕婦鱘魚食譜參考,可以補(bǔ)鈣的哦!

鮮湯浸鱘魚

原料:老雞、黃花、棒骨、鱘魚、姜、胡椒、鹽適量

做法:

1、將老雞、棒骨洗凈加姜與黃花褒成濃湯;

2、鱘魚洗凈改刀成條;

3、用老雞濃湯將鱘魚條燒至軟爛加鹽少許即可。

此道孕婦補(bǔ)鈣食譜的補(bǔ)鈣奧秘:具有豐富的不飽和脂肪酸、脂肪、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵質(zhì)等,具有較好的補(bǔ)虛弱、強(qiáng)筋骨補(bǔ)虛益氣功能,適合在懷孕晚期食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 索引
  • 鱘魚怎么去鱗
  • 鱘魚的食譜精選
  • 鱘魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
  • 鱘魚的飲食指南
  • 孕婦可以吃鱘魚嗎
  • 相關(guān)百科
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