咖喱魚(yú)丸飯

咖哩最初起源是來(lái)于印度，它是以姜黃為主料，另加多種香辛料，比如：芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等，配制而成的復(fù)合調(diào)味料?？о奈兜朗切晾睅穑哂幸环N特別的香氣。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料。在東南亞許多國(guó)家中，咖喱是必備的重要調(diào)料。在中國(guó)，我們?cè)诤芏嗫觳偷甓寄芸匆?jiàn)各家的招牌飯咖喱飯的，味道也是非常鮮美。下面，媽網(wǎng)百科將教教你咖喱魚(yú)丸飯的做法，讓你自己在家動(dòng)手也能做出美味的咖喱魚(yú)丸飯來(lái)。

招牌飯：咖喱魚(yú)丸飯

時(shí)間：10分左右

主料：米飯（1碗）

輔料：魚(yú)丸（適量）洋蔥（適量）胡蘿卜（適量）

調(diào)料：咖喱（適量）

步驟：

1、將洋蔥(最好是白皮的洋蔥)、胡蘿卜洗干凈，然后切成小丁，備用；

2、將魚(yú)丸放入開(kāi)水中煮兩分鐘，然后撈出備用；

3、在鍋內(nèi)放入油，放入洋蔥碎、胡蘿卜丁翻炒出香味，加入適量清水；

4、然后放入咖喱塊煮化，與食材攪拌均勻后，放入魚(yú)丸繼續(xù)煮五分鐘；

5、最后，將咖喱魚(yú)丸出鍋，淋在飯上即可。

小貼士：

1、可以根據(jù)個(gè)人喜好加入其它蔬菜，將蔬菜切丁比較節(jié)省烹飪時(shí)間，也可以切成滾刀塊，延長(zhǎng)烹飪時(shí)間即可。

2、魚(yú)丸可以買(mǎi)現(xiàn)成的，也可以自己制作。魚(yú)丸可以先煮一下的話，比較容易熟透，節(jié)省烹飪時(shí)間。

3、水一般是以沒(méi)過(guò)食材為準(zhǔn)，不用加太多。

4、一般咖喱塊都是一盒六小塊，可根據(jù)食材總量和個(gè)人喜好酌量使用。

咖喱，說(shuō)起咖喱大家都不覺(jué)得陌生了，已經(jīng)是很多人的家常便飯了吧。咖喱是由多種香料調(diào)配而成的醬料，常見(jiàn)于印度菜、泰國(guó)菜和日本菜等，一般伴隨肉類(lèi)和飯一起吃?？Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過(guò)味的菜肴，最有名的是印度和泰國(guó)烹調(diào)法，咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一了。而在中國(guó)，大部分都喜歡用咖喱拌飯，很容易吃也很美味，容易下飯。其中的一道咖喱魚(yú)丸飯是人們最常見(jiàn)也最常吃的一道主食。據(jù)了解，咖喱能增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，抗癌，防老年癡呆的功能。下面，媽網(wǎng)百科將為你講述一道咖喱魚(yú)丸飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、咖喱的主要成分是姜黃粉，它能夠促進(jìn)唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，增進(jìn)食欲；

2、咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能；

3、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗的目的；

4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用；

5、魚(yú)丸中的魚(yú)肉含有多種維生素，是人體所必備的營(yíng)養(yǎng)維生素，常魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

6、米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值均衡，維生素B族含量豐富、齊全。

不知從什么時(shí)候開(kāi)始，來(lái)自印度本土的咖喱風(fēng)吹遍了祖國(guó)的大江南北，辛辣濃烈的咖喱席卷了眾多人的胃。我們都知道咖喱有印度的、斯里蘭卡的、泰國(guó)的、馬來(lái)西亞的、新加坡的，以及日本的，每個(gè)國(guó)家的口味都有差異。不過(guò)大多數(shù)國(guó)家的咖喱中，都有胡椒、芫荽仔、姜黃粉、桂皮等香辛料，有刺激作用，能促進(jìn)人體血液循環(huán)，達(dá)到發(fā)汗功效，能達(dá)到減肥的效果。咖喱中的多種香料可以抑制細(xì)菌的滋生，讓食物保存的時(shí)間更長(zhǎng)久點(diǎn)。一道美味的咖喱魚(yú)丸飯也是深受大家的喜愛(ài)，它能促進(jìn)人們的唾液分泌，增加食欲。那么，是不是所有的人都適合吃咖喱魚(yú)丸飯呢？媽網(wǎng)百科將為您揭開(kāi)咖喱魚(yú)丸飯適合人群的神秘面紗。

1、咖喱魚(yú)丸飯一般是適合大多數(shù)人群使用，而且也是具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

2、孕婦可以適當(dāng)吃點(diǎn)咖喱魚(yú)丸飯，但是不宜多吃。據(jù)研究表明，咖喱魚(yú)丸飯中的咖喱能預(yù)防老年癡呆。另外咖喱中的姜黃粉還具有激活肝細(xì)胞、抑制癌細(xì)胞的功效。孕婦吃點(diǎn)咖喱，也有保健功效。但是要注意的是咖喱中的辛辣物質(zhì)會(huì)造成孕婦上火，還會(huì)刺激到胎兒，為了孕婦和胎兒的健康，孕婦吃咖喱的時(shí)候，可要稍微約束下，也不要選擇過(guò)辣的咖喱。

3、胃口不佳的人群適合吃咖喱魚(yú)丸飯，它能促進(jìn)人們的唾液分泌，增加食欲。

4、患有胃炎、潰瘍病的患者應(yīng)該少吃咖喱魚(yú)丸飯。

5、患病服藥期間應(yīng)該禁吃咖喱魚(yú)丸飯。

“咖喱”一詞來(lái)源于泰米爾語(yǔ)，是“許多的香料加在一起煮”的意思。印度民間傳說(shuō)咖哩是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)，由于咖哩的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。早期印度被蒙古人所建立的蒙兀兒帝國(guó)所統(tǒng)治過(guò)，其間從波斯（現(xiàn)今的伊朗）帶來(lái)的飲食習(xí)慣，從而影響印度人的烹調(diào)風(fēng)格直到現(xiàn)今。咖喱在中國(guó)尤受年輕人的喜愛(ài)，很多年輕人都喜歡在飯上淋上香噴噴的咖喱，便覺(jué)得美味至極了。一道咖喱魚(yú)丸飯是更是贏得男男女女的心。之前，媽網(wǎng)百科教了大家咖喱魚(yú)丸飯的做法，很多小伙伴都覺(jué)得買(mǎi)的現(xiàn)成的咖喱粉和魚(yú)丸味道上還是有點(diǎn)欠缺。那么做咖喱魚(yú)丸飯時(shí)自己自制咖喱醬和魚(yú)丸又該注意些什么呢？媽網(wǎng)今天將告訴大家在做咖喱魚(yú)丸飯的注意事項(xiàng)。

1、自制咖喱醬時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)：

先準(zhǔn)備好奶油、洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹碎、月桂葉、紅蘿卜碎、馬鈴薯丁、辣椒粉、匈牙利紅椒粉、印度咖哩粉、俄力岡粉、郁金香粉、面粉1大匙、紅酒、牛高湯、艾登乳酪、黑胡椒粗粉、糖、鹽。然后開(kāi)始準(zhǔn)備做咖哩醬。

（1）熱鍋后以中小火用奶油炒香洋蔥碎、蒜頭碎、西洋芹、紅蘿卜碎、月桂葉與馬鈴薯丁。

（2）加入辣椒粉、匈牙利紅椒粉。

（3）混合后再放入印度咖哩粉。

（4）灑上俄力岡、郁金香粉增添香味。

（5）加入面粉調(diào)合均勻，以中小火拌炒2分鐘。

（6）倒入紅酒、牛高湯、艾登乳酪，轉(zhuǎn)小火再加入黑胡椒、糖、鹽調(diào)味煮5分鐘即可。

小貼士：咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。

2、自制魚(yú)丸時(shí)應(yīng)注意事項(xiàng)：

傳統(tǒng)的作法是選新鮮的魚(yú)，取魚(yú)肉的部份，部分則會(huì)夾雜魚(yú)刺，然后在低溫狀態(tài)下絞成魚(yú)絞肉，再把絞肉和鹽加入木研缽里，將魚(yú)絞肉用力捶打，魚(yú)肉里的鹽溶性蛋白會(huì)重組成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，最后變成綿細(xì)而有光澤的魚(yú)漿。再將魚(yú)漿用湯匙挖成球狀，下沸水中即可煮成魚(yú)丸?，F(xiàn)在大部分都是利用機(jī)器來(lái)打魚(yú)漿。

自從咖喱開(kāi)始“泛亞化”，成品的咖喱產(chǎn)品也越來(lái)越多，市場(chǎng)上已經(jīng)可以買(mǎi)到真空包裝的成品咖喱雞肉，只要拿出包裝放在熱水中燙一會(huì)兒或者放在微波爐叮兩分鐘就可以搭配米飯食用。還有咖喱粉、咖喱塊?？о瑝K發(fā)展也很迅速，各種品牌越來(lái)越多，琳瑯滿目?？о凼且环N粉末狀的咖喱，可以直接撒在食材上點(diǎn)綴一下，也可以用來(lái)做咖喱汁，下面媽網(wǎng)百科將跟大家分享一下咖喱粉怎么做咖喱飯，希望對(duì)各位有所幫助！

咖喱雞肉飯：

主料：雞肉塊 （150g）土豆 （1個(gè)）

配料：咖喱粉（適量）胡蘿卜（適量）土豆（適量）

步驟：

1、先將食材準(zhǔn)備，咖喱粉，胡蘿卜，土豆，雞肉塊。

2、將胡蘿卜、土豆洗干凈，去皮，切成小塊（切好的土豆放入冷水中可防止土豆變色)。

3、將胡蘿卜土豆放入水中煮，直至煮開(kāi)，再加入一碗水煮開(kāi)。

4、將煮好的土豆胡蘿卜從水中取出，備用。

5、將咖喱粉放入干凈的鍋中，以1：3的比例加水，將濃稠度調(diào)制你喜歡的程度（可以邊加水邊嘗是否咸度適中）。

6、收湯，然后出鍋即可。

小貼士：

1、正在上火的人，尤其是便秘的人不適合吃。因?yàn)榭о瑢儆诖碳の缎缘氖称?，容易加重便秘，所以建議在身體比較清爽的時(shí)候食用。

2、咖喱富含維生素B6，可以預(yù)防皮膚病，可以適量地食用咖喱。

3、米飯水不要少，不然會(huì)米飯會(huì)硬的。

4、如果喜歡吃比較軟的土豆可以隨后再多加入一碗水，直至煮開(kāi)。

5、一頓吃不了可先存放冰箱，第二頓更好吃。不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意，凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi)，不停的攪拌。