香港咖喱魚丸

【導(dǎo)讀】??碩VB劇的同學(xué),對咖喱魚丸一定不會陌生吧。這款人氣小吃在香港的出鏡率可是極高的。比如,男女主角相對而坐,手里拿著一串魚丸吃的如癡如醉,眼神迷離,不能自拔!并且往往哪里還是劇情反轉(zhuǎn)、愛情開始的地方!每當(dāng)看到這談客種鏡頭,作為一枚吃貨,總是會腦洞大開地腦補(bǔ)了味道,口水排山倒海而來。如今各種風(fēng)味美食蜂擁而來,日本料理、韓國風(fēng)味、泰國菜等等都很火,而更親民的港式小茶點(diǎn)自然也不能落下,咖哩的滋味也越發(fā)為人所認(rèn)識??Яㄐ贰⒖Яǔ达?、咖哩雞塊哪樣不是讓人胃口大開呢?那些復(fù)合味的咖哩塊甚至不用再放其它調(diào)味品,實在是懶人和零廚藝的福星。對咖哩魚丸的另一深刻認(rèn)識是因為麥兜,為一碗魚丸粗面而執(zhí)著的那一段,讓人忍俊不禁。

香港咖喱魚丸味道可口,人氣爆棚。其實,它的做法也十分簡單,只要取料新鮮,零廚藝也能做出超級美味的香港咖喱魚丸。接下來隨媽網(wǎng)百科一起,來探究香港咖喱魚丸的做法吧!

【用料】

魚丸300克,油咖喱70克,椰漿150毫升,洋蔥100克,土豆200克,油20毫升,蒜少許,水500毫升,鹽適量(根據(jù)個人口味添加,不加也行)

【做法】

1、洋蔥洗凈,切塊;土豆洗凈,切成薄的滾刀塊。

2、鍋中下少許油燒熱,把壓碎的蒜粒放進(jìn)去,炒到金黃出香味;倒入油蔥,炒軟炒香。

3、把土豆也倒進(jìn)去,炒至均勻裹上油。

4、倒入魚丸,翻炒幾下;再加入油咖喱,炒勻。

5、加水后煮20分鐘左右至湯汁略稠。

6、倒入椰漿,再煮10分鐘左右,湯汁越來越稠,魚丸掛上了濃汁,如需加鹽這時加,喜淡的不加也行,盛出即可開吃。

【媽網(wǎng)百科小貼士】

1、做這個真沒有太多技術(shù)含量,買對咖哩,買對魚丸,就成功了90%,咖哩塊比較常見的是好侍百夢多,味好美的油咖哩也不錯,價格也不貴而且比較容易買到;至于魚丸盡量買品質(zhì)好一些的,比如海霸王等知名品牌?;蛘哔I市場上新鮮做的的散裝魚丸,顏色白魚味濃的魚丸可選。

2、如果不急著吃,可以讓魚丸在湯汁里泡一會兒,這樣味道會更好。

香港是“美食天堂”,這話一點(diǎn)也不假,它既是高端菜肴的朝圣地,也是街巷小吃的匯集場。香港咖喱魚丸是走街竄巷的街頭美食,在旺角街頭小巷,它是每一間小食店必有的小食,簡直可謂每個人從小吃到大的小食,也是最普遍及受歡迎的小食。一串真正美味的魚丸,最重要的是肉質(zhì)及口感彈牙,繼而是烹調(diào)咖喱魚丸的“咖喱膽”要夠惹味,這樣烹制出來的魚丸才有滋味??о~丸都分辣與不辣,辣味魚丸顏色較深,非常易辨。想吃咖喱魚丸吃得更滋味,不妨加一點(diǎn)甜醬一起進(jìn)食,又甜又辣更加美味。香港咖喱魚丸基本在每間飯店都有,無論是高檔酒店,還是九環(huán)新界的街頭小攤,都有咖喱魚丸賣,一串大約是十來塊錢,最好吃的咖喱魚丸在香港茶餐廳。媽網(wǎng)百科告訴大家,去香港茶餐廳點(diǎn)上一串咖喱魚丸的同時,不妨配上一杯絲襪奶茶,爽口彈牙的魚丸配上甜柔的奶茶,可真是一種享受。

香港小吃可謂是聞名全球,它們味道正,價格平。當(dāng)我們購物或是玩樂之余,鉆鉆香港的市井小巷來探訪美食之源,也頗有趣味。接下來,媽網(wǎng)百科為大家介紹幾種最出名的香港小吃及其價格,去香港旅游的朋友們可作參考。

清湯牛腩

九記只賣牛腩,牛腩分為普通、爽腩及咖喱幾種口味,清湯牛腩8元一碗,據(jù)說超級正點(diǎn),喜歡牛腩的人一定要試。一個嗜吃如命的朋友千叮囑萬囑咐,一定要去吃“九記牛腩”,“否則后悔一輩子”。

牛腩面,湯燉成乳白色,黃黃的寬面在嘴里有種生脆的快感,牛腩選的應(yīng)該是肘子部位,“筋”肥“肉”瘦,好像恩愛的夫妻,相濡以沫的鮮美滲透進(jìn)每一絲牛肉的紋理。老板坐在門口,不屑一顧地說:“有人一星期來吃五趟……”

牛腩面價格:約20元

地址:中環(huán)歌賦街21號地下

蛋撻

泰昌餅家據(jù)說是前港督彭定康的至愛,曾多次光顧,尤其是對這里的蛋撻贊不絕口,不曉得他現(xiàn)在是否還經(jīng)常想念這一口呢?事隔多年,他一定沒料到,泰昌的蛋撻還是3.5港元一只。

蛋撻價格:3.5元/一個

地址:中環(huán)擺花街35號地下(近閣麟街)

鐘記車仔面

車仔面出現(xiàn)在1950年代,因為大陸內(nèi)地難民涌入香港,謀生困難,所以涌現(xiàn)了流動攤販。由於顧客可以選擇面條、配料、湯汁,而且價錢實惠,所以受到大眾歡迎。菜全由自己選擇,可選擇的有牛腩、豬紅、豬皮、蘿卜、豉油雞翼以及各種丸類及疏菜等等,一碗美味的車仔面可說是全由自己選擇出來的,再加上牛腩汁、沙爹汁或咖喱汁,口味真正任由自己調(diào)配,很多人都喜歡車仔面的惹味,簡單一碗平價車仔面,就已很飽肚。一般的面底及飯送菜已經(jīng)非常足夠。

鐘記車仔面價格:12元至20元

地址:黃埔花園黃埔新天地第8期1樓

菠蘿包

十個香港人,起碼有一半喜歡吃菠蘿油。他們對菠蘿油,有一種“草根式”的親切和好感。港劇里的主角們落難貧窮的時候,都公式般地會用菠蘿油和礦泉水來填飽肚子。菠蘿油是每一家茶餐廳必有的,考察一家茶餐廳應(yīng)該從最基本的菠蘿油開始。菠蘿包是香港最普遍的面包之一,差不多每一間香港的餅店(面包店)都有售賣菠蘿包,而不少茶餐廳與冰室亦有供應(yīng)。一般作為早餐或點(diǎn)心食用居多。菠蘿包售價亦相當(dāng)便宜,一般約港幣1.5至不等,深受香港人歡迎。

咖喱營養(yǎng)分析

1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進(jìn)唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進(jìn)食欲;

2、咖喱能促進(jìn)血液循環(huán),達(dá)到發(fā)汗的目的;

3、美國癌癥研究協(xié)會指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能;

4、咖喱還具有協(xié)助傷口愈合、預(yù)防老年癡呆癥的作用;

5、咖喱可以改善便秘,有益于腸道健康;

6、防癌作用咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì),可以阻止癌細(xì)胞增殖,對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。另外,姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn),咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益;

7、由咖喱原料高度提純而成的姜黃素,可調(diào)節(jié)炎癥因子、腫瘤轉(zhuǎn)移因子、生長因子、蛋白激酶、癌蛋白等數(shù)十個靶點(diǎn),逆轉(zhuǎn)腫瘤進(jìn)程。

8、咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解,還能預(yù)防這種蛋白的生成。而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因,則每星期吃1—3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。

魚丸營養(yǎng)分析

1、魚肉營養(yǎng)豐富,具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

2、魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?/p>

3、魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

禁忌人群:

胃炎、胃潰瘍患者、濕熱體質(zhì)、魚肉過敏者

優(yōu)質(zhì)咖喱一般呈黃色或黃褐色,乾粉狀,不結(jié)塊,無雜質(zhì)。其味以咸辣為主,略帶酸味,無異味??о投?,應(yīng)密封保存,并注意防潮,以免香氣揮發(fā)散失。需要注意的是,咖喱對胃有一定的刺激作用,患有胃炎、潰瘍病的人應(yīng)少吃,患病服藥期間忌食。而魚丸中富含各種礦物質(zhì)和酸性物質(zhì),一般人皆可食用,但咖喱魚丸含脂肪量比較多。媽網(wǎng)百科建議高血脂患者在自己制作香港咖喱魚丸時,不下椰子汁,咖喱油換成咖喱粉,也會大大降低咖喱魚丸的含脂量,這樣的香港咖喱魚丸就能多吃而不膩啦。

適宜人群:

一般人群均可食用咖喱。心臟病、心血管疾病、老年癡呆癥患者

咖喱不僅美味,而且有益健康。據(jù)加拿大一項新研究顯示,咖喱中所含的姜黃素具有保護(hù)心臟、防止心力衰竭的作用。對心臟病患者來說,咖喱中的姜黃素能夠防止并逆轉(zhuǎn)心臟肥大,從而恢復(fù)心臟功能。因為姜黃素是一種酚類抗氧化劑,有助于控制血脂和促進(jìn)熱量產(chǎn)生,對心血管疾病有一定的預(yù)防作用。姜黃素還有啟動肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能,對于肝病和癌癥的預(yù)防能起到一定的作用,有利于預(yù)防老年癡呆癥。此外,姜黃素還可以加速傷口愈合、減少疤痕形成的功效。

另外,咖喱還具有溫身、健脾、暖胃、刺激食欲等功能,還可以幫助人們降低餐后的胰島素反應(yīng),促進(jìn)能量代謝,使人消耗更多的熱量,促進(jìn)脂肪氧化,從而有利于預(yù)防肥胖。每周吃三次咖喱,或服用咖喱提取物制成的保健品,便可從中獲益。

魚丸是閩南、福州、廣州一帶經(jīng)常烹制的傳統(tǒng)食品。因為它味道鮮美,多吃不膩,可作點(diǎn)心配料,又可作湯,是沿海人們不可少的海味佳肴。 魚丸對高血壓,心腦血管系統(tǒng)疾病有輔助治療的作用。健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陰虛體質(zhì)都可以食用魚丸,性溫味咸,熱量也不高,多吃魚丸能夠清熱除火、化痰止咳、通乳生乳、利尿消腫、亮發(fā)、減肥、和胃、養(yǎng)顏護(hù)膚等。

咖喱魚丸,被稱為香港街頭小吃的臺柱。較早統(tǒng)計在香港每天要消耗約375萬顆魚蛋,現(xiàn)在應(yīng)該遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個數(shù)字了,足見魚蛋在香港人和食客心目中的地位?;旌现苯丰u和甜醬的味道,勁道彈牙的辣魚蛋更好吃,尤其是竹簽穿成一串,吃起來更滿足。接下來媽網(wǎng)百科為大家介紹咖喱魚丸的家常做法,可以說是用料方便、做法簡單,一個人做飯的時候,可以試試做一碗咖喱魚丸,讓鮮辣爽口的咖喱魚丸俘虜你的胃。

主料:魚丸1袋

輔料:

洋蔥1個、水適量、咖喱3塊、椰漿適量、蒜適量、色拉油適量

步驟:

1、鍋燒熱放油,油熱后放洋蔥和蒜沫翻炒

2、再放入魚丸和魚豆腐翻炒一會

3、加入適量的水(或高湯),大火煮開

4、水開后放入3塊金牌咖喱塊

5、中火煮10分鐘,湯已經(jīng)變成咖喱色,很香

6、這時加入一些椰漿,攪拌均勻

7、加入椰漿后小火再煮1-2分鐘,湯汁越來越濃

8、煮好的魚丸可以馬上吃,也可以放在湯中浸泡3個小時,味道更足

咖喱魚丸的家常做法,還有以下兩種可以參考。

做法一

1、小鍋里煮開水放入魚丸稍微氽燙一會。(差不多1分鐘)

2、小火加熱鍋子放少許油爆香洋蔥末、蒜末。然后下油咖喱繼續(xù)煸炒。

3、倒入高湯煮滾后放入咖喱塊拌勻,再放入魚丸,煮滾后用小火煮到魚丸熟。

4、拌入椰漿,蓋上蓋子關(guān)火,讓魚丸浸3小時至入味就可開吃了。

做法二

1、熱油鍋將切好的洋蔥粒或蒜末放入鍋中小火炒香;

2、倒入魚丸翻炒片刻,在鍋中加入水,沒過魚丸;

3、同時放入咖喱塊,大火燒開;

4、燒開后轉(zhuǎn)中小火,倒入椰漿攪勻;待湯汁濃稠后,加入鹽即可關(guān)火;魚丸穿上竹簽可直接食用。

香港人氣小吃咖喱魚丸的做法小貼士:

1、剛煮好的咖喱魚蛋,不能急著吃要蓋上蓋子燜一會兒,讓味道更進(jìn)入一些。

2、咖喱粉和咖喱膏盡量選擇印尼產(chǎn)的,如果這兩樣只能買到一個,那就用一個好了,味道會有點(diǎn)差異,不過也很好吃。

3、適當(dāng)放點(diǎn)檸檬肉或者檸檬葉,能起到去腥的作用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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  • 咖喱魚丸的家常做法
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