溫州魚丸面
溫州魚丸是溫州地方別具特色的小吃，溫州魚丸外形比較奇特，外形為不規(guī)則的長條狀，不像是我們常見的圓滾滾形狀，所以很多人在第一次吃溫州魚丸面的時候，總會納悶魚丸在哪里。想知道這樣一道別具特色的溫州魚丸面是怎么做出來的嗎？那接下來的內(nèi)容就不要錯過了哦。
溫州魚丸面
材料：鮸魚（或馬鮫魚）、菠菜（或小白菜）、姜、淀粉、面條
做法：
1、鮸魚去骨去皮切成細(xì)條，蔥姜剁碎。
2、魚加鹽，淀粉，蔥姜碎用手抓揉。揉得越久越有韌性。這一步要有耐心，大概要20分鐘左右。
3、面條下鹽水煮，煮好之后過涼水。
4、鍋里重新燒水，下鹽、生姜片。
5、用餐刀把魚糊刮下水。長長細(xì)細(xì)比較漂亮哦。
6、魚丸下水之后放入洗好的青菜（小白菜的話切細(xì)絲）。
7、下面條。水開就好了。喜歡的話加點(diǎn)胡椒和醋也可，傳統(tǒng)的溫州魚丸就是要加的，但是有些人就覺得不加更清爽鮮香。
溫州的魚丸面以其風(fēng)味佳，有特色，同縣前湯圓麻心湯圓一起被認(rèn)定為"中華小吃"。如果想嘗嘗溫州魚丸面的滋味，除了在外面購買之外，還能自己動手哦，健康又有安全保證，還不快點(diǎn)動手！
魚丸作為閩南地區(qū)較為受歡迎的小吃，它以其美味的口感虜獲了很多人的心，魚丸的味道鮮美，有嚼勁，多吃不膩，是很受歡迎的海味佳肴。當(dāng)然大家喜歡吃魚丸不僅是因?yàn)轸~丸口感好，隨著食品安全意識的加深，人們越來越重視飲食中的營養(yǎng)價值，那么魚丸有著什么樣的營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
魚丸里面主要是魚肉，魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效；魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
通過上面的介紹，我們可以得知魚丸的營養(yǎng)價值還是蠻豐富的，但是需要注意的是，如果是對海鮮過敏的人，就不建議進(jìn)食魚丸。另外還有一點(diǎn)，那就是上述的魚丸是普通魚丸，而不是速凍魚丸，速凍魚丸為了吃的時候有魚肉的鮮味，在制作的過程中加入了大量的食品提鮮劑，據(jù)調(diào)查速凍魚丸的鹽含量是五花肉的5倍，為了保持口感，速凍魚丸的脂肪含量都要大于20%，吃6個魚丸就想到于吃了6片豬肥肉的熱量，這種速凍魚丸的熱量是相當(dāng)?shù)母叩?，是真正發(fā)胖的元兇。
魚丸外表光滑，松軟可口，特別是新鮮的魚丸，非常有彈性，入口特別有嚼勁，很多人都喜歡吃。大家喜歡吃魚丸主要是因?yàn)樗目诟泻茫兜栗r美，但是你們可知道魚丸具有很好的功效與作用哦。不知道的話，那就讓媽網(wǎng)百科來給大家詳細(xì)介紹一番吧。
魚丸非常的美味，且具有魚肉、蛋清和碳水化合物的功效，容易消化吸收，也適合老人小孩食用。我們都知道，魚丸魚丸，肯定是離不開魚，魚丸里面主要的材料是魚肉，要說魚丸的功效與作用，那就少不了要介紹一下魚肉的作用：
清熱解毒
魚肉營養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效。
預(yù)防高血壓
魚肉含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
養(yǎng)肝補(bǔ)血
魚肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
魚丸是一種適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，陰虛體質(zhì)的人進(jìn)食，正常來說一般人都可以進(jìn)食，如果是對海鮮過敏的人就不建議吃。如果想要嘗試別具閩南地區(qū)風(fēng)味的魚丸，大家不妨可以在家里面動手試試哦。
魚丸是一種的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系，它主要是以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。這樣的食物既可以拿來當(dāng)做點(diǎn)心配料，也能作為湯料，是沿海地區(qū)人們的美味佳肴。魚丸固然美味好吃，但是有時候魚丸買多了，或者是家里的魚丸有多余的時候，要怎么保存魚丸呢？
如果是已經(jīng)煮熟了的魚丸，那就放在冰箱里，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟后再放冰箱里，否則保質(zhì)期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。這就是魚丸的兩種常規(guī)儲存方法。但是這樣的方法都尋在一定的不足，我們來詳細(xì)了解一番：
冷藏魚丸：
冷藏魚丸和現(xiàn)場制售的魚丸相比，用于冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強(qiáng)魚丸的抗凍性能，否則，魚丸解凍后會喪失部分持水性而變成"海綿體"，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在里面。
罐藏魚丸：
罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌后（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風(fēng)味完全不能和現(xiàn)場制售的魚丸相比。
魚丸的色如瓷，而且富有彈性，脆而不膩，因此成為了宴席常見菜品。那么這樣的一種食物，應(yīng)該怎么烹飪比較好呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家講述一下魚丸怎么做好吃。
高湯魚丸
口味：湯鮮味美，魚嫩爽口；
材料：鯇魚1條1000克左右、雞蛋1個、淀粉適量；
調(diào)味料：豬油1小匙、高湯15大匙、料酒1/3大匙、精鹽2小匙、味精1小匙；
做法：
1、鯇魚宰殺洗凈，取其凈肉，用清水漂凈血水；把漂凈的魚肉打成魚茸；
2、往魚茸內(nèi)加精鹽、味精、料酒、雞蛋清、淀粉、豬油，攪勻；
3、燒開水，把魚茸捏成丸子下鍋煮定形，撈出待用；
4、往鍋內(nèi)加高湯，下入魚丸，調(diào)入精鹽、味精，將魚丸煮熟即成。
酥炸墨魚丸
材料：（二人分量）墨魚肉三百克，去邊方包兩片，肥肉少許；
調(diào)味料：鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉各少許，蛋白、生粉各一湯匙，紹酒半茶匙；
做法：
1、肥肉放入滾水中煮熟后取出，用水沖凍，切粒。
2、方包切粒備用。
3、墨魚肉洗凈，切碎后攪爛。
4、將打碎之墨魚肉與調(diào)味料攪拌至起膠，加入肥肉拌勻，做成墨魚丸，滾上方包粒，放入熱油中炒至金黃熟透即成。