明太魚湯的做法

【導讀】明太魚湯是很常見的韓式湯,新鮮的明太魚加上清淡的輔料同煮,這熱騰騰的明太魚湯端上桌,鮮美而富有營養(yǎng)。這是一道具有朝鮮族風味代表性的一道海鮮燉菜,它的做法不難,明太魚湯的材料主要以明太魚為主,配以各種蔬菜等,做法就是將各種食材、醬料放入火鍋中燉煮而成。想動手嘗試一下這道美味的菜肴嗎?那就讓媽網百科教教你怎么做明太魚湯吧。

今天,媽網百科來給大家介紹一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國內的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣,朝鮮人在特殊的日子里面也會煮上一鍋這樣的燉湯,味道很獨特,很鮮美,還富含營養(yǎng)價值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來的嗎?那就認真往下閱讀吧。

原料:干明太魚1條(精鹽1/3小匙,香油1大匙,雞蛋1個)、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法:

1、將干明太魚剝去皮,剔去刺,撕成細條。

2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。

3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分,撒上鹽和香油,再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚頭湯里放入豆芽,煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚,加鹽調好口味。

7、煮到明太魚浮上來,加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網百科提醒:在處理明太魚的時候要將腹內血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側剞上花刀,以便入味。因為明太魚的腥味比較重,所以魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

明太魚,又稱為黃線狹鱈,是朝鮮民族喜愛食用的魚類。在中國東北,吉林省延邊州很多人都食用。明太魚湯的材料主要以明太魚為主,配以各種蔬菜等,做法就是將各種食材、醬料放入火鍋中燉煮而成。那么這樣一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜有著哪些的營養(yǎng)價值呢?媽網百科馬上為大家揭曉。

明太魚湯的主要材料是明太魚,與其他海鮮相比,明太魚高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太魚的干燥制品,由于長得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥,如柴魚貴妃粥。它的內臟、魚子可做醬;魚頭經醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯,古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。

明太魚還是具有不錯的營養(yǎng)價值喲,別看它價格便宜,就忽視了它所含有的營養(yǎng)價值呢。韓國的家家戶戶都喜歡吃明太魚,有些人比較喜歡把明太魚洗干凈,去內臟,然后掛在外面凍干,魚肉中的水分經過升華晾干,魚肉成條狀,撕下來一條放嘴里嚼,越嚼越香。而涼拌的明太魚絲,吃起來酸甜適度,香辣可口。

在過去,國內人并不了解明太魚,后來人們才慢慢開始接受明太魚,在廣東地區(qū)習慣將它叫做柴魚,主要是因為它的形狀很像柴,廣東人常用來煲湯和煲粥,如柴魚貴妃粥。明太魚的價格并不貴,但是貴在營養(yǎng)價值高,且脂肪含量不高,因此受到很多人的歡迎。那么是不是就意味著明太魚湯就可以隨便吃了呢?當然不是,明太魚湯也是有一些的飲食禁忌的,想了解更多的知識,就要認真往下閱讀了哦。

我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮,對于皮膚過敏患者來說是不能食用的,因為食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療,所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。

另外明太魚本性寒涼,最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品,還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適。

明太魚,又叫黃線狹鱈,只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱,在朝鮮和韓國,很多人都喜歡吃明太魚,那么別具朝鮮族風味的一道海鮮,有沒有毒呢?媽網百科馬上為大家揭曉。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品,每到清明節(jié)這天,朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北,吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶,冬天有很多人家把明太魚洗干凈,去內臟,然后掛在外面凍干,魚肉中的水分經過升華晾干,魚肉成條狀,撕下來一條放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮,用完整的魚皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮,這就是傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚的魚卵叫做明太子,明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛,現(xiàn)在明太魚在全球各地都可以買到,明太魚價格非常便宜,所以我們很容易采用明太魚來作為食材做出很多菜肴。

通過上面的介紹,我們可以清楚地知道,明太魚是沒有毒素的,而且適當食用明太魚是對我們的身體有著很多好處的,但是如果屬于過敏體質的人就不要進食。

明太魚的營養(yǎng)價值非常高,它含有豐富的蛋白質和氨基酸,有多種人體需要的礦物質,還具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效,明太魚全身都是寶,肉可以吃,魚皮和眼睛還可以用來下酒。那么人們通常是怎么吃明太魚的呢?媽網百科馬上為大家介紹一下明太魚的食用方法。

明太魚可以蒸煮,可以煲湯,也可以做涼拌菜,做成魚干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶,冬天有很多人家把明太魚洗干凈,去內臟,然后掛在外面凍干,魚肉中的水分經過升華晾干,魚肉成條狀,撕下來一條放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮,用完整的魚皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮,這就是傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。

明太魚價格便宜,營養(yǎng)也好,但肉質較粗,還有一種草腥味,烹調時應注意三點:

1、要將腹內血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側剞上花刀,以便入味。

2、魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

3、由于魚肉質較緊,燒制時間宜長些,一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒,再放其它調味品,可使魚肉鮮香味美。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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