明太魚(yú)湯的做法

今天，媽網(wǎng)百科來(lái)給大家介紹一道具有朝鮮族風(fēng)味代表性的海鮮燉菜--明太魚(yú)湯。像我們國(guó)內(nèi)的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣，朝鮮人在特殊的日子里面也會(huì)煮上一鍋這樣的燉湯，味道很獨(dú)特，很鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來(lái)的嗎？那就認(rèn)真往下閱讀吧。

原料：干明太魚(yú)1條（精鹽1／3小匙，香油1大匙，雞蛋1個(gè)）、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。

做法：

1、將干明太魚(yú)剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條。

2、水煮魚(yú)頭。用紗布過(guò)濾出湯水備用。

3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。

4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。

5、將撕成條的明太魚(yú)洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。

6、魚(yú)頭湯里放入豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚(yú)，加鹽調(diào)好口味。

7、煮到明太魚(yú)浮上來(lái)，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。

媽網(wǎng)百科提醒：在處理明太魚(yú)的時(shí)候要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。因?yàn)槊魈~(yú)的腥味比較重，所以魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

明太魚(yú)，又稱(chēng)為黃線狹鱈，是朝鮮民族喜愛(ài)食用的魚(yú)類(lèi)。在中國(guó)東北，吉林省延邊州很多人都食用。明太魚(yú)湯的材料主要以明太魚(yú)為主，配以各種蔬菜等，做法就是將各種食材、醬料放入火鍋中燉煮而成。那么這樣一道具有朝鮮族風(fēng)味代表性的海鮮燉菜有著哪些的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

明太魚(yú)湯的主要材料是明太魚(yú)，與其他海鮮相比，明太魚(yú)高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為"柴魚(yú)"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚(yú)做成36道菜。

明太魚(yú)還是具有不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喲，別看它價(jià)格便宜，就忽視了它所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢。韓國(guó)的家家戶戶都喜歡吃明太魚(yú)，有些人比較喜歡把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。而涼拌的明太魚(yú)絲，吃起來(lái)酸甜適度，香辣可口。

在過(guò)去，國(guó)內(nèi)人并不了解明太魚(yú)，后來(lái)人們才慢慢開(kāi)始接受明太魚(yú)，在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚(yú)，主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫瘢瑥V東人常用來(lái)煲湯和煲粥，如柴魚(yú)貴妃粥。明太魚(yú)的價(jià)格并不貴，但是貴在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，且脂肪含量不高，因此受到很多人的歡迎。那么是不是就意味著明太魚(yú)湯就可以隨便吃了呢？當(dāng)然不是，明太魚(yú)湯也是有一些的飲食禁忌的，想了解更多的知識(shí)，就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

我們都知道明太魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)是屬于海鮮，對(duì)于皮膚過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~(yú)會(huì)影響到皮膚過(guò)敏病情的治療，所以建議皮膚過(guò)敏患者能夠盡量避免去吃明太魚(yú)。

另外明太魚(yú)本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

明太魚(yú)，又叫黃線狹鱈，只是到了朝鮮才有了明太魚(yú)的美稱(chēng)，在朝鮮和韓國(guó)，很多人都喜歡吃明太魚(yú)，那么別具朝鮮族風(fēng)味的一道海鮮，有沒(méi)有毒呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

明太魚(yú)一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚(yú)。在中國(guó)東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚(yú)的魚(yú)卵叫做明太子，明太魚(yú)非常受到朝鮮本地人的喜愛(ài)，現(xiàn)在明太魚(yú)在全球各地都可以買(mǎi)到，明太魚(yú)價(jià)格非常便宜，所以我們很容易采用明太魚(yú)來(lái)作為食材做出很多菜肴。

通過(guò)上面的介紹，我們可以清楚地知道，明太魚(yú)是沒(méi)有毒素的，而且適當(dāng)食用明太魚(yú)是對(duì)我們的身體有著很多好處的，但是如果屬于過(guò)敏體質(zhì)的人就不要進(jìn)食。

明太魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，有多種人體需要的礦物質(zhì)，還具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效，明太魚(yú)全身都是寶，肉可以吃，魚(yú)皮和眼睛還可以用來(lái)下酒。那么人們通常是怎么吃明太魚(yú)的呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹一下明太魚(yú)的食用方法。

明太魚(yú)可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚(yú)干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚(yú)洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚(yú)肉中的水分經(jīng)過(guò)升華晾干，魚(yú)肉成條狀，撕下來(lái)一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚(yú)撕下魚(yú)皮，用完整的魚(yú)皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來(lái)回味無(wú)窮，這就是傳說(shuō)中的魚(yú)皮包飯，也是延邊的特色。

明太魚(yú)價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚(yú)頭，可從頭中央剁開(kāi)洗凈，并在魚(yú)體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚(yú)體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚(yú)肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚(yú)肉鮮香味美。