明太魚湯的做法
今天，媽網百科來給大家介紹一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜--明太魚湯。像我們國內的傳統(tǒng)節(jié)日里一樣，朝鮮人在特殊的日子里面也會煮上一鍋這樣的燉湯，味道很獨特，很鮮美，還富含營養(yǎng)價值。想要知道這樣一道燉菜是怎么做出來的嗎？那就認真往下閱讀吧。
原料：干明太魚1條（精鹽1／3小匙，香油1大匙，雞蛋1個）、豆芽60克、豆腐150克、大蔥1根、紅辣椒1個、青辣椒1個、水6杯、蒜泥2小匙、精鹽、胡椒面少許。
做法：
1、將干明太魚剝去皮，剔去刺，撕成細條。
2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調好口味。
7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
媽網百科提醒：在處理明太魚的時候要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。因為明太魚的腥味比較重，所以魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
明太魚，又稱為黃線狹鱈，是朝鮮民族喜愛食用的魚類。在中國東北，吉林省延邊州很多人都食用。明太魚湯的材料主要以明太魚為主，配以各種蔬菜等，做法就是將各種食材、醬料放入火鍋中燉煮而成。那么這樣一道具有朝鮮族風味代表性的海鮮燉菜有著哪些的營養(yǎng)價值呢？媽網百科馬上為大家揭曉。
明太魚湯的主要材料是明太魚，與其他海鮮相比，明太魚高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。它的內臟、魚子可做醬；魚頭經醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
明太魚還是具有不錯的營養(yǎng)價值喲，別看它價格便宜，就忽視了它所含有的營養(yǎng)價值呢。韓國的家家戶戶都喜歡吃明太魚，有些人比較喜歡把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。而涼拌的明太魚絲，吃起來酸甜適度，香辣可口。
在過去，國內人并不了解明太魚，后來人們才慢慢開始接受明太魚，在廣東地區(qū)習慣將它叫做柴魚，主要是因為它的形狀很像柴，廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。明太魚的價格并不貴，但是貴在營養(yǎng)價值高，且脂肪含量不高，因此受到很多人的歡迎。那么是不是就意味著明太魚湯就可以隨便吃了呢？當然不是，明太魚湯也是有一些的飲食禁忌的，想了解更多的知識，就要認真往下閱讀了哦。
我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因為食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。
另外明太魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導致身體不適。
明太魚，又叫黃線狹鱈，只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱，在朝鮮和韓國，很多人都喜歡吃明太魚，那么別具朝鮮族風味的一道海鮮，有沒有毒呢？媽網百科馬上為大家揭曉。
明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚的魚卵叫做明太子，明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛，現(xiàn)在明太魚在全球各地都可以買到，明太魚價格非常便宜，所以我們很容易采用明太魚來作為食材做出很多菜肴。
通過上面的介紹，我們可以清楚地知道，明太魚是沒有毒素的，而且適當食用明太魚是對我們的身體有著很多好處的，但是如果屬于過敏體質的人就不要進食。
明太魚的營養(yǎng)價值非常高，它含有豐富的蛋白質和氨基酸，有多種人體需要的礦物質，還具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效，明太魚全身都是寶，肉可以吃，魚皮和眼睛還可以用來下酒。那么人們通常是怎么吃明太魚的呢？媽網百科馬上為大家介紹一下明太魚的食用方法。
明太魚可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質較粗，還有一種草腥味，烹調時應注意三點：
1、要將腹內血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側剞上花刀，以便入味。
2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3、由于魚肉質較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調味品，可使魚肉鮮香味美。