涼拌明太魚絲
明太魚是較為受歡迎的魚類食物，這是因?yàn)樗膬r(jià)格比較低，而且味道比較爽口，富含蛋白質(zhì)，對(duì)于愛美的女性朋友來說明太魚不僅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕長(zhǎng)胖。涼拌明太魚絲是明太魚的一種常見做法，媽網(wǎng)百科馬上為大家詳細(xì)講解一下它的做法。
主料：干明太魚1條
輔料：油適量、鹽適量、蒜適量、生抽適量、蠔油適量、辣椒粉適量
做法：
1、把干明太魚去掉頭。然后將其一剁兩半。
2、放入清水中浸泡30分鐘左右。
3、利用這個(gè)時(shí)間制作"蒜椒油料汁"，也就是把大蒜切粒備用。
4、鍋中放油燒熱，然后把油溫降至5成熱，把油澆入盛有辣椒粉的碗中，晾涼備用。
5、鍋留底油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微發(fā)黃，關(guān)火。
6、盛入碗中，油的余溫會(huì)使蒜粒繼續(xù)熟化。
7、冷卻后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽、少許鹽、蠔油。
8、將其充分?jǐn)嚢韬螅偌尤脒m量的備用辣椒油，攪拌均勻，即成"蒜椒油料汁"。備用。
9、把浸泡好的明太魚干，撕去外皮。
10、把魚肉撕成條狀放入碗中，剔除魚骨。
11、然后把備用的"蒜椒油料汁"，取一部分澆在明太魚的肉絲上，將其拌勻。
12、最后放入蒸鍋里，旺火蒸10分鐘即可。
明太魚是朝鮮族人們的最愛，幾乎是家家戶戶必備的食物之一。隨著國(guó)與國(guó)之間的貿(mào)易交流的加深，國(guó)內(nèi)人也慢慢愛上了吃明太魚，當(dāng)然這不僅僅是因?yàn)槊魈~的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更重要的是明太魚有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)我們的身體健康很有幫助。涼拌明太魚絲是明太魚的常見做法，那么涼拌明太魚絲有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
涼拌明太魚絲主要的食材是明太魚，正式名稱為黃線狹鱈。明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等
明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱之為"柴魚"。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。它的內(nèi)臟、魚子可做醬；魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚做成36道菜。
明太魚在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚，主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫?。涼拌明太魚絲是常見的一種做法，在炎炎夏日里面，吃涼拌明太魚的確是一件非常享受的事情。明太魚絲容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸，脂肪含量不高，因此很多女性朋友也非常喜歡吃。但是需要注意的是涼拌明太魚絲也存在一些飲食禁忌的喲，想知道拌明太魚有哪些飲食禁忌？那就讓媽網(wǎng)百科來給大家科普一下吧。
涼拌明太魚絲非常適合在夏天進(jìn)食，涼拌明太魚非常美味開胃，但是需要注意適可而止，夏季吃涼拌菜比較多，但是要考慮到衛(wèi)生安全問題首先是原料選擇的新鮮程度，尤其是要挑選新鮮的明太魚，這樣才能保證吃進(jìn)肚子不會(huì)腹瀉。
另外我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對(duì)于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~會(huì)影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。
最后，媽網(wǎng)百科提醒一下，明太魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
明太魚是較為常見的一種海鮮食物，我們習(xí)慣將它叫做柴魚，這是因?yàn)樗男螤詈芟癫?。明太魚是朝鮮族人們的最愛，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，加上脂肪含量并不高，因此很多人都喜歡吃。明太魚的做法有很多，下面媽網(wǎng)百科給大家介紹一下明太魚絲的做法。更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，請(qǐng)關(guān)注我們的媽網(wǎng)百科哦。
主料：明太魚適量、韓式辣椒醬200克
調(diào)料：糖、醋、辣椒油2小勺
做法：
1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘，充分泡開；
2、將泡好的明太魚干擠去水份。用手將魚肉與魚皮分開。順著魚肉的方向撕成細(xì)絲；
3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻；
4、將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏；
5、冷藏24小時(shí)后即可食用。
媽網(wǎng)百科提醒：
1、明太魚干一定要放在冷水里泡30分鐘以上，泡好后千萬不要洗，洗后就不會(huì)有太大的原味兒了。
以上就是媽網(wǎng)百科為大家?guī)淼捻n式明太魚絲的做法，相信大家對(duì)于韓式明太魚絲怎么做已經(jīng)有了一定的了解，希望大家有空的時(shí)候自己可以動(dòng)手試試，美味就是那么的簡(jiǎn)單。
明太魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽，具有非常好的健脾胃和養(yǎng)血的功效。朝鮮族人民認(rèn)為明太魚全身都是寶，肉可以吃，魚皮和眼睛可以用來下酒。那么在國(guó)內(nèi)我們是怎么吃明太魚的呢？下面媽網(wǎng)百科馬上為大家科普一下明太魚的食用方法。
明太魚可以蒸煮，可以煲湯，也可以做涼拌菜，做成魚干也是非常受歡迎的。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
明太魚價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：
1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。
3、由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長(zhǎng)些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。