生山楂和熟山楂的區(qū)別
很多時(shí)候，我們都分不清山楂是生的還是熟的界定在哪里。是指山楂本身的成熟度還是認(rèn)為加工的成熟度呢？生山楂和熟山楂又有什么區(qū)別呢？
這里的生山楂是指未成熟的山楂，熟山楂是已經(jīng)成熟了的山楂。生山楂是澀的，不可以食用。已經(jīng)成熟的山楂還是比較酸，適合開(kāi)胃、消食。成熟的山楂顏色是鮮紅的，紅顏色越深，說(shuō)明山楂的成熟度越好，越適合食用。
目前，市面的花果茶鋪都有子啊販賣(mài)山楂片，便于男女老少省去中間環(huán)節(jié)，喝到一杯暖暖的山楂茶。但是有些人也喜歡吃新鮮的生山楂，認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)更高。那么，生山楂的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪兒呢？
山楂是一種果實(shí)類(lèi)的藥物，從中醫(yī)學(xué)的角度講，它可以消食化積，行氣，活血化瘀?？梢灾委熛鞣N飲食積滯，特別是油膩肉食之類(lèi)的食物，還可以治療各種淤血疼痛。
山楂中含有枸櫞酸、蘋(píng)果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有降血壓，促進(jìn)胃腸消化的作用。
山楂還可以強(qiáng)心，降血壓，以及抗心律失常，降血脂，抗動(dòng)脈硬化，降低血脂等作用。
溫馨提示：山楂不可以吃得太多，會(huì)引起胃酸過(guò)多的情況。
山楂是一種助消化的水果，因此，有很多人在飯后為了促進(jìn)消化會(huì)吃很多的山楂。其實(shí)，這樣是不好的。那么，生山楂吃多了會(huì)有什么壞處呢？
山楂不能空腹吃，因?yàn)槔锩婧写罅康挠袡C(jī)酸、果酸、山楂酸、枸櫞酸等，空腹食用，會(huì)使胃酸猛增，對(duì)胃黏膜造成不良刺激，使胃發(fā)脹滿、泛酸，若在空腹時(shí)食用會(huì)增強(qiáng)饑餓感并加重原有的胃痛。
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。
現(xiàn)在的人越來(lái)越不滿足單一的食用方式。大家都抱著獵奇的心態(tài)去嘗遍各種餐廳，各種菜色。怎樣把一種食材做出各種美食成為大家關(guān)注的焦點(diǎn)。那么。山楂怎么做才好吃呢？
【炒紅果】
1、準(zhǔn)備新鮮山楂、冰糖、鹽等材料。
2、把新鮮山楂泡泡洗凈，先用去籽器從紅果的一頭旋轉(zhuǎn)著用力擰一下去籽。
3、在干凈的鍋中，放入清水，倒入一點(diǎn)鹽，把處理好的山楂一起放入，開(kāi)大火煮。
4、鍋里水滾后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中火蓋上蓋子，煮三四分鐘至水漸少后開(kāi)蓋，倒入冰糖。
5、中火不斷翻動(dòng)幾分鐘，至鍋中水份變少即可出鍋。完全涼透后，可裝瓶再淋點(diǎn)蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具風(fēng)味。
【雪紅果】
1、將山楂放入淡鹽水中浸泡10分鐘，去蒂清洗干凈，用小刀去掉紅果柄和根底。
2、開(kāi)火，鍋中倒入冰糖，加入開(kāi)水，剛好沒(méi)過(guò)白糖即可，不停的攪拌直至冰糖全部融化轉(zhuǎn)至小火。
3、熬至糖漿出現(xiàn)很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲的時(shí)候倒入山楂，輕輕翻炒3-5分鐘，待山楂炒至表皮略有皺褶即可。
4、用漏勺篩入淀粉，待鍋內(nèi)的糖漿凝固，山楂表面掛上白霜后即可出鍋。
5、篩去多余的淀粉，待其冷卻后即可食用。
有許多人自控能力比較差，只要聽(tīng)說(shuō)一樣?xùn)|西好，就會(huì)跟風(fēng)買(mǎi)來(lái)嘗試。不論是臉上抹的還是嘴里吃的。有時(shí)候，我們也要根據(jù)自身情況來(lái)進(jìn)行采購(gòu)。究竟哪些人不適合吃生山楂呢？
妊娠婦女患習(xí)慣性流產(chǎn)、先兆性流產(chǎn)者不宜食用山楂。由于山楂含有較多的有機(jī)酸，具收斂及化淤消滯作用，故也有收縮子宮的作用。
兒童不宜多食山楂，長(zhǎng)時(shí)間食用山楂或者山楂片不利于兒童牙齒生長(zhǎng)。另外，長(zhǎng)時(shí)間食用山楂，會(huì)使孩子沒(méi)有饑餓感，影響進(jìn)食，長(zhǎng)期大量食用會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不量、貧血等癥狀。
糖尿病患者也不宜食用山楂。偶爾食用后要注意及時(shí)漱口刷牙，以防傷害牙齒。