紅燒明太魚的做法

明太魚是朝鮮族人們最喜歡吃的一種食物，甚至是我們在看韓劇的時(shí)候，也可以經(jīng)?？吹矫魈~的鏡頭。明太魚富含優(yōu)質(zhì)的維生素A和煙酸，特別是視黃醇，具有極好的美容防皺功能。明太魚的做法有很多，有干貨，有涼拌，有煲湯，還有紅燒。今天媽網(wǎng)百科主要給大家介紹一下紅燒明太魚的做法，想吃美食的吃貨們就要認(rèn)真學(xué)習(xí)一番哦。

主料：明太魚300g、蘿卜100g、豆腐80g

配料：油適量、韓式辣椒醬適量

耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間10-20分、鐘制作時(shí)間10-20分鐘

做法：

1、準(zhǔn)備食材：明太魚，蘿卜，豆腐。

2、把明太魚，切成大塊，用料油腌制一下。10分鐘左右即可。

3、先把處理好的明太魚，用油煎一下。

4、倒入些韓國辣椒醬。

5、翻炒一下，再把蘿卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入適量的熱水，開鍋后，中火，燉至20分鐘左右。

6、出鍋前，撒上些蔥花，裝盤即可。

明太魚價(jià)格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時(shí)應(yīng)注意三點(diǎn)：

1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

3、由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時(shí)間宜長些，一般不少于半個(gè)小時(shí)。燒制時(shí)可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。

4、煎魚的時(shí)候，先不要翻炒，魚肉很容易碎。

紅燒明太魚是常見的一種做法，這種做法能夠使蔥的味道完全進(jìn)入到明太魚體內(nèi)，使得明太魚吃起來有一種清香的味道。很多人都說吃明太魚很有營養(yǎng)，那么紅燒明太魚究竟有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

首先我們需要知道的是，明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營養(yǎng)成分的含量會(huì)給我們的身體帶來什么的好處呢？

1、明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。?/p>

2、明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；

3、明太魚含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品；

4、明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

隨著我們對朝鮮族人們了解的加深，我們國內(nèi)人慢慢開始接觸到了明太魚。明太魚，在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚，主要是因?yàn)樗男螤詈芟癫?。朝鮮族人們喜歡吃明太魚一部分原因是因?yàn)?，吃明太魚已經(jīng)成為他們的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，還有一部分原因在于明太魚的營養(yǎng)價(jià)值還是蠻高的。紅燒明太魚是國內(nèi)比較常見的做法，對于這種別具朝鮮族風(fēng)味的代表性食物，我們是不是能夠敞開肚皮吃個(gè)夠呢？當(dāng)然不是！食物都有飲食禁忌，紅燒明太魚也不例外。

紅燒明太魚，顧名思義就是用明太魚制作而成的菜肴。我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~會(huì)影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。

另外明太魚本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

由此可見，明太魚即便是價(jià)格不貴，也比較有營養(yǎng)，但是也存在飲食禁忌，因此不能亂吃，特別是對魚類有過敏現(xiàn)象的人，更不應(yīng)該進(jìn)食明太魚。

相信看過韓劇的人都知道，韓劇劇情里面經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)明太魚的鏡頭，看著韓劇里面的主角喝著啤酒配著明太魚，很多人心里就會(huì)有所疑惑，這些究竟是什么東西呢？明太魚有沒有毒??？針對大家的疑惑，媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的知識(shí)。

明太魚，又叫黃線狹鱈，只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱，在朝鮮和韓國，很多人都喜歡吃明太魚，是別具朝鮮族風(fēng)味的一道海鮮食品。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚的魚卵叫做明太子，明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛，現(xiàn)在明太魚在全球各地都可以買到，明太魚價(jià)格非常便宜，所以我們很容易采用明太魚來作為食材做出很多菜肴。

由此可見，明太魚是沒有毒素的，而且適當(dāng)食用明太魚是對我們的身體有著很多好處的，但是前提是合理的進(jìn)食。如果有些人在進(jìn)食明太魚之后出現(xiàn)明顯的身體不適，應(yīng)該考慮一下自己是否屬于過敏體質(zhì)，也有可能是所吃的明太魚不新鮮所導(dǎo)致。

說起海鮮，很多人都忍不住垂涎欲滴，海鮮有那么多，其中明太魚就是較為受歡迎的一種，特別是朝鮮族人們對明太魚可算是情有獨(dú)鐘。明太魚的做法有很多，想知道明太魚怎么做好吃，那就要認(rèn)真閱讀媽網(wǎng)百科為大家整理的明太魚的做法大全哦。

韓式辣明太魚湯

食材用料：明太魚2條、蘿卜1/2個(gè)、西葫蘆1/2個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、豆腐1盒、辣椒2個(gè)、水芹菜2根、大蔥1段、銀魚高湯或清水適量、韓式辣醬2~3大勺、清酒約1瓶蓋、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鮮明太魚，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈。

2、蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫蘆洗凈，切厚片。水豆腐切塊。

4、青椒洗凈，斜切成圈。水芹菜洗凈，切小段。洋蔥洗凈，切絲。大蔥斜切成段。

5、鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯，煮沸，然后放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。

6、放入明太魚、姜末、清酒，要開蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚熟透。

7、放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。

8、放入豆腐、辣醬。

9、最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。

韓式拌明太魚絲

主料：明太魚適量、韓式辣椒醬200克

調(diào)料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘，充分泡開；

2、將泡好的明太魚干擠去水份。用手將魚肉與魚皮分開。順著魚肉的方向撕成細(xì)絲；

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻；

4、將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏；

5、冷藏24小時(shí)后即可食用。

明太魚燉豆腐

原料：明太魚半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法：

1、明太魚洗凈，切塊；

2、入烤肉鍋煎到略微變黃；

3、把魚入石鍋加料酒、醬油、蠔油；

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；

5、再添滿水蓋上蓋，大火燉開鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。