拌明太魚的做法
明太魚是朝鮮族人們很喜歡吃一種魚，它的味道很好，加上營養(yǎng)價值高，因此深受國內(nèi)人的歡迎。明太魚的做法有很多，其中拌明太魚是常見的一種做法，這樣的做法比較開胃，味道也獨特。那么拌明太魚的做法是怎樣的呢？先別急，媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
韓式拌明太魚干
主料：明太魚（適量）、韓式辣椒醬（200克）
調(diào)料：糖、醋、辣椒油（2小勺）
做法：
1、將明太魚干泡在冷水里30分鐘，充分泡開。
2、將泡好的明太魚干擠去水份。用手將魚肉與魚皮分開。順著魚肉的方向撕成細(xì)絲。
3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻。
4、將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏。待24小時即可食用。
辣拌明太魚絲
主料：明太魚干（一條）
調(diào)料：香菜（適量）、蔥段（適量）、朝族辣醬（適量）、鹽（適量）、白糖（適量）、芝麻（適量）
做法：
1、把明太魚干浸入溫水中十秒左右，拿出后攥去水份。
2、把魚肉部分先撕下來，魚皮不要，再撕成小條，放入味精，放入白糖，放入朝族辣醬。
3、鍋內(nèi)倒入色拉油，放入蔥段炸出香味，倒入魚絲上。
4、充分拌勻，挑出蔥段，放入香菜段、芝麻再次拌勻即可。也可點入幾滴香油。
相信不少愛看韓劇的人，在韓劇里面都或多或少見到過明太魚的身影，特別是喝著啤酒吃著拌明太魚的場景，真的是再熟悉不過了。明太魚在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚，主要是因為它的形狀很像柴。拌明太魚是常見的一種做法，而它的價格不貴，然而貴在營養(yǎng)價值比較高，它容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素，因此深受大家的喜歡。這樣是不是就意味著我們可以敞開肚皮吃明太魚了呢？其實非也。拌明太魚也是存在一些飲食禁忌的，想知道拌明太魚有哪些飲食禁忌嗎？那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
我們都知道在夏天里面吃拌明太魚是一件享受的事情，拌明太魚非常美味開胃，但是需要注意適可而止，夏季吃拌菜比較多，但是要考慮到衛(wèi)生安全問題首先是原料選擇的新鮮程度，尤其是要挑選新鮮的明太魚，這樣才能保證吃進肚子不會腹瀉。
另外我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因為食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。
最后，媽網(wǎng)百科提醒一下，明太魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。
在炎炎盛夏里面，很多人都愛吃拌菜，在種類繁多的拌菜里面，拌明太魚就是常見的一種。在夏天里面吃拌明太魚，最大的一個好處就是開胃又美味，因此很多人都愛吃。但是你們知道這樣吃明太魚也是很有營養(yǎng)的嗎？想知道拌明太魚的營養(yǎng)價值，那就要繼續(xù)往下閱讀了哦。
明太魚是朝鮮族人民最喜歡的一種魚類食物，它的鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。
保護心血管系統(tǒng)
明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病；
阻止細(xì)菌繁殖
明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；
脂肪含量少
明太魚含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品；
氨基酸含量豐富
明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
生活中，我們經(jīng)常吃到用明太魚做的菜有紅燒明太魚，辣烤明太魚，茄汁燉明太魚，明太魚燉豆腐等。用明太魚做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚是淡水魚還是咸水魚呢？明太魚是海魚嗎？下面媽網(wǎng)百科就為大家解答一下吧。
其實明太魚是有正式的名字的，叫做黃線狹鱈。明太魚是生活在大海里面的，所以明太魚是海魚，明太魚的魚子更加的美味和好吃，可以將明太魚的魚子用辣椒等腌制出來的美味食品叫做明太子。
在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。
明太魚有非常高的營養(yǎng)價值，很多美味佳肴都可以采用明太魚作為主要的食材，明太魚的特點在于蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低，所以想要減肥的朋友可以多吃明太魚，明太魚有健脾胃，養(yǎng)氣血的功效。
明太魚對于大家來說應(yīng)該還是比較熟悉的，它的營養(yǎng)價值比較高，且脂肪含量較低，因此老少皆宜。明太魚普遍地食用，而且各大飯店里面都有的賣，在市場銷售的明太魚有很多，有新鮮也有不新鮮，那么應(yīng)該怎么挑選明太魚呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家奉上明太魚的挑選方法。
首先我們想要新鮮的明太魚，就要挑選要選魚眼明亮，肉色偏白的。那么具體是怎么辨別明太魚新鮮與否呢？我們可以從以下幾方面入手。
魚腮：新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。
魚眼：新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。
魚鰭：新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。
肉質(zhì)：新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。