辣蒸明太魚(yú)的做法

明太魚(yú)屬于海魚(yú)的一種，是朝鮮族人們的最?lèi)?ài)，同時(shí)國(guó)內(nèi)人也是異常喜歡吃，這是因?yàn)樗膬r(jià)格比較低，而且味道比較爽口，富含蛋白質(zhì)。而對(duì)于愛(ài)美的mm來(lái)說(shuō)明太魚(yú)不僅美味，而且所含的脂肪非常少，因此吃了也不怕長(zhǎng)胖。辣蒸明太魚(yú)是明太魚(yú)的一種做法，想知道這樣一道美味可口的菜肴是怎么做出來(lái)的，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

主料：干明太魚(yú)1條、金針菇300g、

輔料：蔥適量、鹽適量、姜適量、蒜適量、辣椒醬適量等

做法：

1、干明太魚(yú)一條，清水泡三四分鐘，然后瀝干水分；

2、金針菇去掉根，撕開(kāi)，洗凈；

3、將金針菇均勻的平鋪在盤(pán)子里；

4、再放上明太魚(yú)，上面再放點(diǎn)金針菇；

5、蒸鍋?zhàn)?，放入明太魚(yú)（明太魚(yú)在蒸的時(shí)候會(huì)縮小，不用擔(dān)心盤(pán)子小的問(wèn)題），蒸10分左右；

6、蒸魚(yú)的過(guò)程中準(zhǔn)備料汁，將蔥姜蒜切末；

7、蔥姜蒜末放入小碗里，加入適量醬油、辣椒醬、白醋、白糖、五香粉、鹽、味精、干蘇子末攪拌均勻；

8、將調(diào)好的料汁平鋪在魚(yú)上，再蓋上蓋鍋再次燒開(kāi)就可以了；

9、端上桌就可以吃了，如果有香菜的可以再放些香菜就更好了。

媽網(wǎng)百科特別提醒：明太魚(yú)腥味是非常重的，在處理明太魚(yú)的時(shí)候，大家一定要把魚(yú)的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓干凈，不容易有腥味。

明太魚(yú)的正式名稱(chēng)為黃線(xiàn)狹鱈，這是一種常見(jiàn)的海魚(yú)，不僅是朝鮮族人的最?lèi)?ài)，國(guó)內(nèi)人也很喜歡吃這樣的一種魚(yú)。明太魚(yú)的魚(yú)肉是白肉，蛋白質(zhì)比較多，對(duì)身體滋補(bǔ)作用明顯。辣蒸明太魚(yú)是明太魚(yú)的常見(jiàn)做法，那么這樣一道香氣四溢的菜肴有什么的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

明太魚(yú)鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類(lèi)0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營(yíng)養(yǎng)成分的含量會(huì)給我們的身體帶來(lái)什么的好處呢？

明太魚(yú)肉中含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾?。幻魈~(yú)肝可用于提取魚(yú)肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚(yú)肝油對(duì)結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬(wàn)分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；明太魚(yú)含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚(yú)刺少，是老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品；明太魚(yú)魚(yú)脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

明太魚(yú)是朝鮮族人們的最?lèi)?ài)，辣蒸明太魚(yú)是明太魚(yú)的常見(jiàn)做法，辣蒸明太魚(yú)固然美味，但是也存在一部分人是不能吃的。想了解其中的詳情，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

辣蒸明太魚(yú)是用明太魚(yú)制作，用辣椒醬燜炒而成的菜肴。一般來(lái)說(shuō)，健康體質(zhì)平和質(zhì)的人都適合進(jìn)食辣蒸明太魚(yú)，但是，也有一部分人是不能吃辣蒸明太魚(yú)的。

皮膚過(guò)敏者

我們都知道明太魚(yú)這種魚(yú)類(lèi)是屬于海鮮，對(duì)于皮膚過(guò)敏患者來(lái)說(shuō)是不能食用的，因?yàn)槭秤妹魈~(yú)會(huì)影響到皮膚過(guò)敏病情的治療，所以建議皮膚過(guò)敏患者能夠盡量避免去吃明太魚(yú)。

少兒

在辣蒸明太魚(yú)這道菜里面，我們知道明太魚(yú)是屬于海魚(yú)，它有刺有骨頭，不適宜太小的孩子進(jìn)食，容易卡住喉嚨。因此少兒要進(jìn)食明太魚(yú)的話(huà)，就要小心，作為家長(zhǎng)的要小心幫助自己的孩子的魚(yú)骨頭跳出來(lái)。

容易上火的人

辣蒸明太魚(yú)的口味是辣，在這里面已經(jīng)加入了辣椒醬，因此這道菜是不適宜容易上火的人進(jìn)食。

明太魚(yú)是朝鮮族人們較為喜歡的一種魚(yú)，隨著國(guó)與國(guó)之間交流的加深，很多人都知道了辣蒸明太魚(yú)這樣的一道菜，也愛(ài)上了吃辣蒸明太魚(yú)。那么你們知道吃辣蒸明太魚(yú)的時(shí)候是有一些搭配禁忌的嗎？如果你并沒(méi)有留意到這方面的內(nèi)容，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。

明太魚(yú)與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚(yú)的干燥制品，由于長(zhǎng)得像柴而被廣東人稱(chēng)之為"柴魚(yú)"。它有健脾胃、益陰血之功。它的內(nèi)臟、魚(yú)子可做醬；魚(yú)頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美；眼睛、魚(yú)皮適合下酒；鰭、尾可以熬高湯，古朝鮮族人更能將明太魚(yú)做成36道菜。

但是需要注意的是明太魚(yú)本性寒涼，最好在食用時(shí)避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。另外有些人是不適宜進(jìn)食明太魚(yú)的，特別是對(duì)魚(yú)類(lèi)有過(guò)敏現(xiàn)象的人，要忌口。

媽網(wǎng)百科提醒：辣蒸明太魚(yú)固然是美味好吃，但是也存在不少一些飲食搭配的禁忌，只有弄清楚這樣搭配禁忌，才能在吃得安全的前提下吃得健康。

說(shuō)起海鮮，很多人都忍不住垂涎欲滴，海鮮有那么多，其中明太魚(yú)就是較為受歡迎的一種，特別是朝鮮族人們對(duì)明太魚(yú)可算是情有獨(dú)鐘。明太魚(yú)的做法有很多，想知道明太魚(yú)怎么做好吃，那就要認(rèn)真閱讀媽網(wǎng)百科為大家整理的明太魚(yú)的做法大全哦。

韓式辣明太魚(yú)湯

食材用料：明太魚(yú)2條、蘿卜1/2個(gè)、西葫蘆1/2個(gè)、洋蔥1/3個(gè)、豆腐1盒、辣椒2個(gè)、水芹菜2根、大蔥1段、銀魚(yú)高湯或清水適量、韓式辣醬2~3大勺、清酒約1瓶蓋、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

做法：

1、鮮明太魚(yú)，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈。

2、蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

3、西葫蘆洗凈，切厚片。水豆腐切塊。

4、青椒洗凈，斜切成圈。水芹菜洗凈，切小段。洋蔥洗凈，切絲。大蔥斜切成段。

5、鍋中放入銀魚(yú)高湯或是明太魚(yú)頭湯，煮沸，然后放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。

6、放入明太魚(yú)、姜末、清酒，要開(kāi)蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚(yú)熟透。

7、放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。

8、放入豆腐、辣醬。

9、最后，放入芹菜、大蔥、尖椒、蒜末略燉，加入適量精鹽調(diào)味，關(guān)火出鍋。

韓式拌明太魚(yú)絲

主料：明太魚(yú)適量、韓式辣椒醬200克

調(diào)料：糖、醋、辣椒油2小勺

做法：

1、將明太魚(yú)干泡在冷水里30分鐘，充分泡開(kāi)；

2、將泡好的明太魚(yú)干擠去水份。用手將魚(yú)肉與魚(yú)皮分開(kāi)。順著魚(yú)肉的方向撕成細(xì)絲；

3、撕好后放入白糖、醋、韓式辣椒醬用手抓均再放入辣椒油抓均。放入白芝麻；

4、將拌好的明太魚(yú)放入盒內(nèi)，放入冰箱冷藏；

5、冷藏24小時(shí)后即可食用。

明太魚(yú)燉豆腐

原料：明太魚(yú)半塊豆腐、姜片、紅辣椒、料酒、醬油、耗油、鹽。

做法：

1、明太魚(yú)洗凈，切塊；

2、入烤肉鍋煎到略微變黃；

3、把魚(yú)入石鍋加料酒、醬油、蠔油；

4、加入姜片、紅辣椒、豆腐及豆腐滲出的豆腐水一并加入；

5、再添滿(mǎn)水蓋上蓋，大火燉開(kāi)鍋后轉(zhuǎn)小火10多分鐘就可以了。