鯛魚(yú)的做法大全

鯛魚(yú)的味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，更重要的是鯛魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受到大家的喜歡。鯛魚(yú)的做法多種多樣，可紅燒、干燒、燉、燒、清蒸、醬汁等。想知道怎樣烹飪鯛魚(yú)最好吃嗎？那就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家詳細(xì)介紹一番吧。

港式鯛魚(yú)片粥

材料：鯛魚(yú)片，蛋清，白胡椒粉，鹽，橄欖油，蔥，姜，鰹魚(yú)調(diào)味料

做法

1、鯛魚(yú)切片，白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。

2、蔥姜切碎末。

3、白粥煮至濃稠，煮的時(shí)候要不時(shí)的攪拌，這樣的粥煮出來(lái)會(huì)很濃稠。

4、快好的時(shí)候倒點(diǎn)橄欖油，放入姜末、鹽、白胡椒粉、鰹魚(yú)調(diào)味料，最后輕輕的放入鯛魚(yú)片，慢慢攪一下。

5、再次煮開(kāi)后，撒上蔥花即可。鮮美無(wú)比的鯛魚(yú)片粥做好了！配上拉發(fā)餅、還有喜歡的海蜇絲，想怎么吃就怎么吃！

雪蛤紅棗鯛魚(yú)湯

材料：雪蛤10公克、鯛魚(yú)80公克、鹽1小匙、水600c.c、紅棗6顆、姜片1片、牛奶2大匙、米酒2大匙

做法

1、雪蛤以熱水浸泡一夜至漲大后，用水清洗去除掉雜質(zhì)及黏膜，再用清水漂洗1小時(shí)備用。

2、鯛魚(yú)切片加入鹽腌制數(shù)分鐘備用。

3、取一湯鍋，在鍋中加入水后以大火煮開(kāi)，加入雪蛤、鯛魚(yú)片、紅棗與姜片轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，起鍋前加入米酒、牛奶即可。

清蒸鯛魚(yú)

材料：鯛魚(yú)兩條、姜末、蒜末、蔥絲、鹽、白胡椒粉、菜油，李錦記蒸魚(yú)豉油。

做法

1、鯛魚(yú)沿著背部每隔1.5-2cm切一刀，但魚(yú)肚處不切斷。

2、用少許鹽和白胡椒粉均勻地抹在魚(yú)的內(nèi)外和所有斷面，腌10-30分鐘；

3、盤(pán)子上抹一層炒菜的油，將兩條魚(yú)首尾相接擺在盤(pán)子上。將每一截魚(yú)翻轉(zhuǎn)一下使斷面朝上。

4、在魚(yú)肚、魚(yú)頭和每個(gè)斷面上抹點(diǎn)兒姜末和蒜末。

5、大火蒸8分鐘，取出，倒掉蒸出的水。

6、將一大匙蒸魚(yú)豉油均勻地澆在魚(yú)身上。

6、炒鍋加熱，放入一大匙油，加入蔥絲爆香，澆到魚(yú)身上，上桌。

海魚(yú)，一直是大眾摯愛(ài)的食物之一，因?yàn)楹ｔ~(yú)不僅味道鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。海魚(yú)有很多，鯛魚(yú)就是其中一種讓人回味無(wú)窮的魚(yú)。鯛魚(yú)是一種統(tǒng)稱(chēng)，種類(lèi)很多，其中以青銅鯛魚(yú)最為受歡迎?；蛟S是因?yàn)轷狋~(yú)的價(jià)格比較昂貴，因此很多普通老百姓對(duì)鯛魚(yú)都不是很了解。那么今天媽網(wǎng)百科就來(lái)給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)，讓大家對(duì)鯛魚(yú)的認(rèn)識(shí)更深一層。

鯛魚(yú)又稱(chēng)為加吉魚(yú)，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，為人體補(bǔ)充豐富蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)。在種類(lèi)繁多的鯛魚(yú)里面，其中以紅鯛魚(yú)較為吸引人眼球。紅鯛魚(yú)為深海的魚(yú)，在它身體里面提取的可溶性膠原蛋白，具有極高的細(xì)胞黏結(jié)性、高保濕性及良好的感官性能，且活性高易吸收，無(wú)臭透明，不產(chǎn)生刺激性。尤其是北海道現(xiàn)存量很有限的史前紅鯛魚(yú)，從它體內(nèi)提取的膠原蛋白，分子最小、活性最佳、純度最高，效果最好。實(shí)驗(yàn)證明：使用或服用從史前紅鯛魚(yú)中提取的膠原蛋白，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

從上面的介紹可以看出，鯛魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，因此媽網(wǎng)百科建議大家不妨購(gòu)買(mǎi)鯛魚(yú)回來(lái)制作菜肴，這樣既是美味，又有營(yíng)養(yǎng)哦。

由上面的一個(gè)章節(jié)的介紹，我們可以得知鯛魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。鯛魚(yú)屬于較為受大眾歡迎的魚(yú)類(lèi)食物，這其中的原因一部分是因?yàn)轷狋~(yú)制作的菜肴美味可口，還有更重要的是吃鯛魚(yú)對(duì)我們的身體健康有很大的幫助。那么什么人可以吃鯛魚(yú)呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家介紹關(guān)于鯛魚(yú)的適宜人群。

一般來(lái)說(shuō)，大部分人都可以進(jìn)食鯛魚(yú)，尤其適合心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者；適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。鯛魚(yú)片去骨無(wú)刺之后，是非常適合兒童、女士和老人的食品。具體原因如下：

有助于腦部發(fā)育：我們都知道，紅鯛魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，因此寶寶在吃魚(yú)的時(shí)候?qū)z入較多的不飽和脂肪酸，有利于寶寶大腦發(fā)育，為寶寶的健康成長(zhǎng)打下基礎(chǔ)。

美容護(hù)膚功能強(qiáng)：紅鯛魚(yú)當(dāng)中含有豐富的膠原蛋白，愛(ài)美的mm進(jìn)食紅鯛魚(yú)之后，不但能延緩皮膚衰老，減少皺紋、色斑等歲月問(wèn)題，更能改善人體新陳代謝，讓人具有更年輕的身體狀態(tài)。

幫助補(bǔ)腎養(yǎng)血：鯛魚(yú)具有益肝，健脾，和胃，補(bǔ)腎，潤(rùn)腸等功效，因此老人進(jìn)食是非常有益身體健康的。

雖然說(shuō)鯛魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但是需要注意的是有慢性疾病和皮膚病患者慎吃，紅鯛魚(yú)屬于深海魚(yú)類(lèi)食物，有過(guò)敏現(xiàn)象的人還是慎重考慮進(jìn)食。

鯛魚(yú)是一種名貴海味佳肴，很多人都是用鯛魚(yú)作為接待貴賓的菜肴。鯛魚(yú)是一種統(tǒng)稱(chēng)，它有很多種類(lèi)，不同種類(lèi)的魚(yú)質(zhì)自然是有所不同，其中以青銅鯛最為受歡迎。鯛魚(yú)美味有營(yíng)養(yǎng)，那是不是就意味著可以敞開(kāi)肚皮吃鯛魚(yú)呢？其實(shí)并不是這樣，鯛魚(yú)也有不能同食的食物哦，想知道具體是什么，那就繼續(xù)往下閱讀吧。

相信不少人都有這樣的習(xí)慣，那就是喜歡飯后水果，但是在飲食搭配上，吃鯛魚(yú)的過(guò)程，或者是剛吃完鯛魚(yú)片，是不能吃西瓜的，這是因?yàn)轷狋~(yú)加上西瓜會(huì)引起腸胃的不適。因此鯛魚(yú)是不適宜和西瓜共同進(jìn)食的。

另外媽網(wǎng)百科提醒一下，鯛魚(yú)具有益肝，健脾，和胃，補(bǔ)腎，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效，但是并不是說(shuō)因?yàn)樗墓πТ?，每個(gè)人就都需要多吃。一般來(lái)說(shuō)，只要是健康體質(zhì)平和質(zhì)的人是可以進(jìn)食鯛魚(yú)片，但是如果屬于過(guò)敏體質(zhì)的人，就不要進(jìn)食魚(yú)類(lèi)食物，以免發(fā)生過(guò)敏現(xiàn)象。另外有鼻炎，咽炎，傳染性疾病，皮膚性病的患者也不要吃鯛魚(yú)。

雕魚(yú)片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，但是并不是意味著每一個(gè)人都能吃，每一樣?xùn)|西都能搭配著吃，大家需要注意的是在吃得健康的基礎(chǔ)上，才去追求吃得美味。

鯛魚(yú)肉質(zhì)鮮美，適合用來(lái)制作很多美味菜肴，因此成為了迎賓待客的名貴佳肴。在我國(guó)的沿海都有分布，但以遼寧大東溝，山海關(guān)，龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)，其中山海關(guān)產(chǎn)的品質(zhì)最好。鯛魚(yú)具有益肝，健脾，和胃，補(bǔ)腎，潤(rùn)腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，通血，調(diào)經(jīng)，養(yǎng)陰補(bǔ)虛等功效，還富含膠原蛋白，因此成為了很多愛(ài)美人士的首選海鮮品。市面上鯛魚(yú)的銷(xiāo)售有很多，那么作為消費(fèi)者應(yīng)該怎么去挑選新鮮的鯛魚(yú)呢？這是值得大家思考的問(wèn)題。為了幫助解答大家的疑問(wèn)，媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉鯛魚(yú)的挑選方法。

一般來(lái)說(shuō)，我們挑選紅鯛魚(yú)都是選擇較為新鮮，無(wú)損傷的為妙，市面上的紅鯛魚(yú)有很多，那么特征可以判斷紅鯛魚(yú)新鮮與否呢？我們可以從以下幾方面來(lái)判斷。

魚(yú)眼：新鮮魚(yú)的眼球飽滿(mǎn)凸出，角膜透明清亮，富有彈性。

魚(yú)鱗：新鮮魚(yú)的鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味。

魚(yú)肉：新鮮魚(yú)的肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，指壓后凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。

魚(yú)腹部：新鮮魚(yú)的腹部正常、不膨脹，肛孔白色、凹陷。

從魚(yú)的以上的幾個(gè)部位，我們就可以判斷魚(yú)的新鮮與否。媽網(wǎng)百科最后提醒，鯛魚(yú)的價(jià)格一般比較昂貴，大家在挑選的時(shí)候要注意鯛魚(yú)的新鮮程度，以免影響烹飪的效果。