虱目魚的做法

虱目魚怎么做好吃，虱目魚營養(yǎng)價值較高，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛好者的喜愛，每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。那么虱目魚的做法有哪些？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)習一下虱目魚的做法吧。

金針虱目魚湯

主料：虱目魚100克，

輔料金針菇10克、大蔥10克、鹽4克、姜10克、白酒5克。

做法：

1、先將虱目魚斜切成塊。

2、金針泡軟待用。

3、將虱目魚和金針放在燉盅內(nèi)，加調(diào)味料（鹽4克、姜絲10克、白酒5克、水5大杯）后放入蒸鍋中，待水燒開后以大火蒸30分鐘左右，取出后撒上蔥花即可。

小貼士：虱目魚和金針加調(diào)味料調(diào)拌好后也可以用電鍋（外鍋加水1杯）蒸熟。

芹菜虱目魚粥

主料：米飯（蒸）200克、虱目魚200克，輔料芹菜50克，

調(diào)味姜3克、鹽2克、料酒5克、胡椒粉1克、大蔥4克、香菜3克、香油適量。

做法：

1、虱目魚肉洗凈，切成條狀。

2、芹菜洗凈切末；姜切絲備用。

3、取鍋注入適量冷水，煮滾后加入虱目魚條，煮至半熟時去骨刺，加入米飯拌勻，再放入姜絲、鹽、料酒、胡椒粉，煮至粥熟。

4、將米飯粥盛入碗中，加入芹菜末、蔥（切末）、香菜（切末），淋入香油，即可食用。

虱目魚的做法有很多，也很受大眾的喜愛，那么虱目魚有哪些營養(yǎng)價值呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來了解一下虱目魚有哪些營養(yǎng)價值吧。

1、虱目魚營養(yǎng)價值較高，肉質(zhì)細嫩，肉味鮮美，受到很多美食愛好者的喜愛，每百克肉含蛋白質(zhì)13.5克、脂肪2.7克。根據(jù)加拿大保健研究所的報告，虱目魚是他們對常見的十八種魚類中研究后得出，最適合孕婦食用的魚類，對孕婦可補充足夠的DHA。

2、虱目魚的營養(yǎng)成分有三高三低6大特點，即：高蛋白、高鈣、高膠原、低膽固醇、低熱量和低脂肪。其魚頭、魚眼睛富含膠質(zhì)、鉀、鈉及維生素，更有多量的EPA及DHA，可以有效降低膽固醇，預(yù)防血栓，改善腦部記憶，還能讓皮膚柔軟有彈性。

3、虱目魚內(nèi)含有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質(zhì)、鈣、磷對小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補充作用。

4、降低膽固醇：虱目魚含有多種微量元素及牛磺酸等營養(yǎng)成分，能夠有效降低膽固醇含量，在抗病、防癌方面也具有一定功效，也能延年益壽。

虱目魚的營養(yǎng)價值很高，那么虱目魚的宜忌人群有哪些？下面一起來媽網(wǎng)百科看看虱目魚的宜忌人群吧。

1、適宜人群：適宜老人、小孩、孕婦食用虱目魚。因為虱目魚有17種胺基酸和豐富的膠質(zhì)、鈣、磷，胺基酸對人體的肝臟有很好的保護作用，膠質(zhì)、鈣、磷對小孩發(fā)育、婦女、老人的骨本有補充作用。而且虱目魚有降低膽固醇、預(yù)防血酸提高腦部資質(zhì)，預(yù)防老人癡呆癥現(xiàn)象的發(fā)生。虱目魚是他們對常見的十八種魚類中研究后得出，最適合孕婦食用的魚類，對孕婦可補充足夠的DHA。虱目魚魚骨含有多種人體所需的礦物質(zhì)及鈣，且富含結(jié)合組織膠原。

2、禁忌人群：對魚過敏體質(zhì)者慎食。魚類中的蛋白在進入人體后會作為一種過敏原刺激機體產(chǎn)生抗體，釋放出過敏物質(zhì)，一般人可以承受而沒有過敏現(xiàn)象，但對于過敏體質(zhì)的人，則會誘發(fā)一系列過敏反應(yīng)。魚是屬于腥類 刺激類的海產(chǎn)品 你皮膚過敏尤其在這個期間皮膚尤其脆弱在使用刺激性 以及腥性的東西都可以導(dǎo)致過敏嚴重，最好吃點清淡的食品，尤其注意，其他的腥、辣、海鮮之類也少吃 都是對皮膚過敏者有嚴重的損傷。

現(xiàn)代人越來越注意飲食健康，所以我們必須要知道一些飲食禁忌，那么虱目魚有哪些飲食禁忌呢？下面讓媽網(wǎng)百科告訴你虱目魚的飲食禁忌吧。

飲食禁忌：虱目魚不宜與啤酒同食，同食易誘發(fā)痛風。吃海鮮的時候喝啤酒，容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風，以致出現(xiàn)痛風性腎病、痛風性關(guān)節(jié)炎等。

虱目魚為什么不宜與啤酒同食呢？

1、虱目魚是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，會發(fā)生化學(xué)作用，導(dǎo)致人體血液中的尿酸含量迅速增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，就以鈉鹽的形式沉淀下來，形成結(jié)石或痛風。

2、因此，有關(guān)專家建議吃魚時不要同時飲用啤酒，可以先將魚水煮一下，去掉嘌呤和苷酸；大量飲用開水，及時將尿酸排出體外。吃海鮮的同時，吃些富含維生素A、C、E的蔬菜、水果，減輕尿酸鹽的沉淀。

在購買虱目魚時候，應(yīng)該如何挑選呢？下面一起跟著媽網(wǎng)百科來學(xué)學(xué)虱目魚的挑選技巧吧。

1、挑選新鮮虱目魚的時候，首先要看一看魚的眼睛是否有清澈明亮的感覺，不新鮮的魚眼睛會呈現(xiàn)出混濁黯沉的顏色；第二就是檢查魚鰓是不是有鮮紅的顏色，因為魚鰓是魚的呼吸器官，所以魚鰓的顏色越鮮紅就表示含血量越高，因此，魚鰓的顏色越暗沉就代表魚死的時間越久！最后就是檢查魚鱗是不是有光亮而且魚身是否有彈性，因為越新鮮的魚，水分流失的越少，自然魚肉的彈性就會越好。

2、怎么辨別虱目魚的好壞

虱目魚虱目魚不耐寒，適溫范圍10℃-33℃，最適水溫25℃-26℃，低于14℃停止攝食和活動，10℃以下開始死亡；能適應(yīng)各種不同鹽度的水環(huán)境，平時棲息于深海，繁殖期游向近海，幼魚有溯河習性，故海水、淡水均能養(yǎng)殖。