雖然沙丁魚是世界上重要的海洋經(jīng)濟(jì)魚類,但是其實(shí)它一點(diǎn)都不“經(jīng)濟(jì)”,在某些地方甚至價(jià)格高得讓人咋舌。
小編在網(wǎng)上了解到,一條長約16厘米長的沙丁魚售價(jià)大約為60元。沙丁魚是一種比較傲嬌的魚,它只要離開海水就會死,要是是活的簡直就是奇跡。沙丁魚的打撈和養(yǎng)殖成本都很高,要使它保持新鮮是很不容易的。在傳說中保持沙丁魚活力的方法是在沙丁魚中放一條鯰魚。鯰魚是沙丁魚的天敵,為了躲避鯰魚,沙丁魚在水中拼命游動,反而激發(fā)出旺盛的生命力。因?yàn)樯扯◆~不易保持新鮮,所以它的價(jià)格也比較高,以前一般都是作為飯桌上珍貴的佳肴,以及提煉魚油、制革、制皂和金屬冶煉、制作魚粉作為餌料。一般來說,活的沙丁魚的價(jià)格是死的沙丁魚的3倍。
但現(xiàn)在隨著海產(chǎn)品飼養(yǎng)技術(shù)的成熟,沙丁魚才慢慢進(jìn)入家庭的平常食譜中。所以漸漸的,沙丁魚的價(jià)格也就沒有原來那么貴了。
有的朋友問,沙丁魚不是可以人工養(yǎng)殖嗎?那它是海魚還是淡水魚呀?正確的答案是:沙丁魚是海魚。
沙丁魚一般不是單指一種魚,而是指制成油浸魚罐頭的普通鯡以及其它小型的鯡或鯡狀魚。它分布于南北緯6~20度的等溫帶海洋區(qū)域中,即地中海及西班牙、葡萄牙、法國與英國等大西洋沿岸。沙丁魚又分2亞種。一種是歐洲沙丁魚,頭長為體長的20%至23%,主要見于歐洲沿海和非洲西北岸。另一種是地中海沙丁魚,頭長為體長的18.5%~21%,主要見于地中海、黑海沿岸。
但沙丁魚一般是活動于近海,外海和大洋是見不到它們的蹤跡的。沙丁魚游泳的速度比較迅猛,夏天一般棲息在海水的中上層,而秋冬時(shí)期海水表層溫度降低,它們就棲息于較深海區(qū)。
沙丁魚一般都是做成罐頭,那么新鮮的沙丁魚有什么烹調(diào)方法呢?小編給大家介紹兩個(gè)。
一、水燉沙丁魚
材料:沙丁魚500克,黃豆100克。
做法:
1、隔夜先將黃豆洗凈泡水待用。
2、沙丁魚切成小塊,放入鍋內(nèi),加水與黃豆一起燉食。一般一個(gè)小時(shí)就可以出鍋了。
二、干煸沙丁魚
材料:沙丁魚500克,辣椒、蔥、姜、蒜、食鹽、味精、淀粉、白糖、醋、料酒適量。
做法:
l、沙丁魚去頭洗凈,加味精、料酒、蔥姜汁腌漬入味,最后再裹上一層生粉待用。辣椒切成碎末待用。
2、將鍋加油燒熱,將沙丁魚入鍋炸酥焦,撈出將油瀝干。
3、鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜、泡椒煸炒,再加料酒、醋、白糖、味精、沙丁魚急火翻炒,盛入盤內(nèi)即可。
雖然這兩道菜的做法都不復(fù)雜,可是都很美味,很好的保留了沙丁魚的味道和營養(yǎng)。
沙丁魚生長期短、繁殖力又特別強(qiáng),而且肉質(zhì)鮮嫩,含脂肪高,各種做法各種吃法都很美味。那沙丁魚有什么營養(yǎng)價(jià)值呢?小編帶大家了解一下。
1、沙丁魚被稱為“聰明食品”,它能夠提高智力,增強(qiáng)記憶力,因?yàn)樗缓剂┧幔―HA)。
2、防止高血壓以及脂肪量的提高。沙丁魚富含富含磷脂,這種特殊脂肪酸能逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度。
3、對治療心臟病有特效,防止血栓的形成,因?yàn)樯扯◆~含有一種具有5個(gè)雙鍵的長鏈脂肪酸。
4、藥用價(jià)值很高。沙丁魚含有核酸、?;撬峒拔榷喾N營養(yǎng)成分,是醫(yī)藥中的瑰寶。
5、能降低婦女患乳癌的危險(xiǎn),因?yàn)樯扯◆~含有豐富的不飽和脂肪酸,孕婦在妊娠期也可以多吃,對胎兒的大腦的發(fā)育有促進(jìn)作用。
6、沙丁魚還能保護(hù)心臟跳動的不正常,稀釋血液。