魚(yú)丸怎么做菜

魚(yú)丸要怎么做菜呢？小編給大家介紹一道美味可口的魚(yú)丸燒豆腐。雖然這兩種食材都是白白的，但是做出來(lái)的菜口感可不一般呦。

材料：豆腐500克，魚(yú)丸500克，一勺老干媽肉醬，香菜、姜、蔥、蒜適量，蠔油、醬油、花椒粉、味精適量。

做法：

1、把豆腐切塊，魚(yú)丸切成四瓣，姜切絲，蔥切成蔥花，香菜切粒。

2、把豆腐放入平底鍋用油煎，直到它兩面變金黃然后盛出備用。

3、往鍋里放入蒜爆香，然后再加入蔥花、姜絲翻炒出香味后，放一勺老干媽肉醬、少許耗油、海鮮醬油、花椒粉翻炒。

4、把切好的魚(yú)丸放入炒好的調(diào)料中炒1——2分鐘，然后倒入煎好的豆腐。加一些水進(jìn)去，漫過(guò)豆腐和魚(yú)丸即可。用大火燒開(kāi)，然后再用小火慢燉。

5、當(dāng)豆腐燉至入味，還剩一點(diǎn)湯汁時(shí)，加點(diǎn)味精即可出鍋。出鍋后將香菜撒上點(diǎn)綴。

魚(yú)丸除了可以做菜，更多的是用來(lái)做湯。一般來(lái)說(shuō)魚(yú)丸湯的做法都比較簡(jiǎn)單，不需要更多的調(diào)味就可以很好吃。下來(lái)再給大家介紹一道湯——鮮菇魚(yú)丸湯。

材料：鮮草菇150克，生菜150克，胡蘿卜80克，香菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉、麻油適量。

做法：

1、所有的材料洗凈，胡蘿卜切片，香菜切碎，蔥切成蔥花備用。鮮草菇要去除有泥沙的蒂部，然后先汆煮一下。

2、把水燒開(kāi)，放入胡蘿卜和草菇先燉一燉，待胡蘿卜差不多變軟的時(shí)候就可以加入生菜與魚(yú)丸煮沸。往湯里加適量的鹽和油，撒上蔥花、香菜，還可以根據(jù)個(gè)人的喜好撒些胡椒粉，就可以盛盤(pán)上桌了。

為什么那么多人喜歡把魚(yú)丸加在粉面中煮呢？因魚(yú)丸所做的湯味道極其鮮美，所以很多時(shí)候煮面煮河粉的時(shí)候，都會(huì)將魚(yú)丸來(lái)作為佐料。

魚(yú)丸這么收人歡迎，僅僅只是因?yàn)樗兜栗r美嗎？?jī)H僅只是因?yàn)樗梢宰霾俗鰷珕?？不是的，還因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)功效。

魚(yú)丸是由魚(yú)肉做出來(lái)，因此我們可以直接來(lái)了解一下魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、通乳的作用，對(duì)腫瘤的防治也有一定作用。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，還可以開(kāi)胃。

2、魚(yú)肉有清熱去火，化痰止咳，利尿消腫的價(jià)值。

3、魚(yú)肉中含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，經(jīng)常食用有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰老的功效。

4、魚(yú)肉含有豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素，對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。是心血管病人非常好的食療食物。

魚(yú)丸之所以如此出名，是因?yàn)槠浞浅Ｗ⒅剡x料和制作工藝。在這里小編就給大家介紹最簡(jiǎn)單的、最普通的魚(yú)丸的做法。

材料：魚(yú)肉500克，雞蛋3個(gè)，濕淀粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。

做法：

1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，取蛋清打成泡沫狀備用。

2、將魚(yú)肉剁碎，使它變成魚(yú)泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個(gè)方向攪拌均勻。

3、當(dāng)攪拌到覺(jué)得魚(yú)泥開(kāi)始有了黏性的時(shí)候，試著用手?jǐn)D一個(gè)丸子放入冷水中，如果它能浮起來(lái)，就可以立即往魚(yú)泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可。

4、用手將攪拌好的魚(yú)泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開(kāi)。當(dāng)水燒開(kāi)之后就要撈去浮沫，讓魚(yú)丸在開(kāi)水里滾3分鐘即可撈起。

自制魚(yú)丸要用什么魚(yú)呢？哪些魚(yú)做出來(lái)的魚(yú)丸會(huì)更好吃些呢？

一般來(lái)說(shuō)，制作魚(yú)丸，對(duì)于魚(yú)的選擇，當(dāng)然是選擇肉多、價(jià)格便宜、魚(yú)骨頭比較少的魚(yú)。以下幾種就是經(jīng)常選用的魚(yú)類。

1、多齒蛇鯔，這種魚(yú)被潮汕地區(qū)被稱為“那哥魚(yú)”。這種魚(yú)呈長(zhǎng)柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細(xì)長(zhǎng)。健脾補(bǔ)氣，固精縮尿。

2、草魚(yú)。這種魚(yú)體較長(zhǎng)，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側(cè)扁。肉性味甘、溫、無(wú)毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細(xì)嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹制魚(yú)丸的理想原料。

4、馬鮫魚(yú)。這種魚(yú)渾身肥滿，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的海產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類，含有多種維生素。馬鮫魚(yú)還具有提神和防衰老等食療功能，常食對(duì)治療貧血、早衰、營(yíng)養(yǎng)不良、產(chǎn)后虛弱和神經(jīng)衰弱等癥有一定輔助療效。

以上這四種都是適合做魚(yú)丸的魚(yú)，還有鮮黃魚(yú)、鰻魚(yú)、小參鯊、鱸魚(yú)、鱖魚(yú)(桂花魚(yú))、石斑魚(yú)、青衣、鯰魚(yú)、鯪魚(yú)等都可以。