速凍魚(yú)丸怎么做

很多人都想了解，速凍魚(yú)丸是怎么被做出來(lái)的，小編就帶大家來(lái)了解一下。

速凍魚(yú)丸的做法其實(shí)跟我們?cè)诩依镒龅聂~(yú)丸大致上是差不多的，只是在配料上可能略微有些不同。但小編并沒(méi)法深入工廠去了解速凍魚(yú)丸的制作過(guò)程，所以我們先來(lái)看一下在家里做魚(yú)丸的具體步驟。

材料：魚(yú)肉500克，雞蛋3個(gè)，濕淀粉50克，精鹽、姜蔥汁、味精、熟豬油適量。

做法：

1、用蛋清分離器將雞蛋的蛋清和蛋黃分開(kāi)，取蛋清打成泡沫狀備用。

2、將魚(yú)肉剁碎，使它變成魚(yú)泥，加入40毫升清水以及適量精鹽、姜蔥汁，然后順著同一個(gè)方向攪拌均勻。

3、當(dāng)攪拌到覺(jué)得魚(yú)泥開(kāi)始有了黏性的時(shí)候，試著用手?jǐn)D一個(gè)丸子放入冷水中，如果它能浮起來(lái)，就可以立即往魚(yú)泥里加入打好的蛋清以及濕淀粉（50克）、味精、熟豬油。接著還是順著同一個(gè)方向攪拌均勻即可。

4、用手將攪拌好的魚(yú)泥擠成丸子狀放入冷水中，全部擠好后就可以上火煮開(kāi)。當(dāng)水燒開(kāi)之后就要撈去浮沫，讓魚(yú)丸在開(kāi)水里滾3分鐘即可撈起。

速凍魚(yú)丸中，將魚(yú)做成魚(yú)泥的時(shí)候一般沒(méi)有像在家里這樣自己動(dòng)手片，而是用機(jī)器。最后的步驟當(dāng)然是凍結(jié)的過(guò)程，這也是廠商們的秘密了。

那么在做速凍魚(yú)丸要注意些什么呢？小編通過(guò)一定程度的了解，總結(jié)了以下幾方面。

1、速凍魚(yú)丸中要加入的鹽跟平時(shí)在家里做魚(yú)丸的不同，一定要加大劑量才可以。這樣才能使速凍魚(yú)丸保存得更久。

2、速凍魚(yú)丸中要加入適量的味精和高鮮調(diào)味料。因?yàn)橐４娴镁?，還要保證魚(yú)丸的味道仍然鮮美，所以要借助一些調(diào)料。

3、速凍魚(yú)丸的冷凍過(guò)程不像我們自家把魚(yú)丸凍進(jìn)冰箱的過(guò)程。真正的速凍是要在15—30分鐘內(nèi)達(dá)到冰凍效果，這樣的“快凍”過(guò)程，使食品的分子結(jié)構(gòu)基本維持不變，不會(huì)像“慢凍”一樣造成營(yíng)養(yǎng)素流失。

一般來(lái)說(shuō)，速凍魚(yú)丸并不是什么自己在家里就可以做出來(lái)的。而是在一些生產(chǎn)廠家的工廠制作出來(lái)的。

買速凍魚(yú)丸這種類型的食品，選牌子是很重要的。不然有的不僅味道不好，還會(huì)導(dǎo)致拉肚子等反應(yīng)。小編通過(guò)對(duì)網(wǎng)友們的調(diào)查，在這里推薦幾款速凍魚(yú)丸。

1、正大魚(yú)丸

正大集團(tuán)產(chǎn)的不僅有包心魚(yú)丸，還有墨魚(yú)丸、包心貢丸等。它采用外國(guó)先進(jìn)加工設(shè)備，是國(guó)家體育總局訓(xùn)練局運(yùn)動(dòng)員專用產(chǎn)品。它所產(chǎn)的產(chǎn)品保證了食品原有的美味，暢銷全國(guó)并遠(yuǎn)銷海外市場(chǎng)，深受消費(fèi)者信賴。

2、福州海欣品牌魚(yú)丸

這個(gè)牌子擁有110年的歷史，是業(yè)內(nèi)享有聲譽(yù)的百年歷史傳承的老字號(hào)，曾榮獲“中國(guó)名牌產(chǎn)品”稱號(hào)，是一個(gè)上市公司。它以速凍魚(yú)糜制品系列產(chǎn)品為核心，兼顧速凍肉制品等其他速凍食品。產(chǎn)品出口，比較正宗。

3、卡拉瑪大洋營(yíng)養(yǎng)食品丸系列

卡拉瑪大洋營(yíng)養(yǎng)食品所富含的營(yíng)養(yǎng)元素是比較高檔的，在營(yíng)養(yǎng)元素列表中屬于中高端營(yíng)養(yǎng)素。而且它的丸系列品種很多，包括：鮑魚(yú)魚(yú)丸、海參魚(yú)丸、黑金魚(yú)丸、大洋魚(yú)丸、翠玉墨魚(yú)丸、翡翠魚(yú)丸、海螺魚(yú)丸、胡蘿卜魚(yú)丸、麻花魚(yú)卷、麻辣包心丸、墨魚(yú)包心丸、墨魚(yú)條、墨魚(yú)丸、香菇包心丸、魷魚(yú)餃、魚(yú)排、章魚(yú)丸、手打魚(yú)丸、蟹黃丸。

雖然現(xiàn)在速凍食品越來(lái)越多，它們保存時(shí)間長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)又不低，因此銷量也是不錯(cuò)的。但也不是所有的速凍食品都有營(yíng)養(yǎng)，比如速凍魚(yú)丸，雖然它并沒(méi)有多大害處，但也不適合經(jīng)常吃。

速凍魚(yú)丸的第一個(gè)缺點(diǎn)就是脂肪含量過(guò)高。研究表明，6顆魚(yú)丸吃下去，就等于1碗飯的熱量。雖然速凍魚(yú)丸并沒(méi)有新鮮魚(yú)肉那么鮮，但吃起來(lái)味道也不錯(cuò)，也挺清甜的。其實(shí)不僅僅是因?yàn)樗賰霰Ａ糇×唆~(yú)丸的味道，還因?yàn)樵谥谱鬟^(guò)程中加入了不少味精和高鮮調(diào)味料。要維持肉制品最起碼的適口性，其脂肪含量不能低于20%，而速凍魚(yú)丸的鮮嫩度、多汁性和香味都是用高脂肪換來(lái)的。

速凍魚(yú)丸的第二個(gè)缺點(diǎn)是鹽分含量高。數(shù)據(jù)顯示，速凍魚(yú)丸所含的鹽分是新鮮五花肉的4—5倍，鈉含量很高，對(duì)高血壓、心臟病、腎臟病患者的危害不言而喻。

因此，如果有條件，最好是買手工魚(yú)丸，或者自己在家里做，盡量少吃速凍產(chǎn)品。