明太魚干怎么做
明太魚干在市面上并不常見，一般都是自己制作，因為它的做法特別簡單，并不需要專門去外面買。那么怎么自制明太魚干呢？請大家跟著小編所介紹的步驟來。
制作明太魚干,材料只需要明太魚和鹽就夠了。
明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”?！案商币簿褪俏覀儸F(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。
首先，在對明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太魚洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
接著，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時，人們就是將明太魚直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過太陽的烘干可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。
知道了明太魚干怎么做，那我們就進入正題，看看能配啤酒的它，要怎么做呢？小編給大家推薦一道——韓式拌明太魚干。
材料：明太魚干350克，韓式辣椒醬200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻適量。
做法：
1、先將明太魚干用清水泡半個小時，讓它充分泡開。
2、把泡好的明太魚干瀝干，用手?jǐn)D去多余的水分。然后撕開魚皮，將魚肉再撕成細(xì)絲。
3、將撕好的魚肉放在盤子里，加入適量的白糖、醋、韓式辣椒醬然后用手抓勻，再加點辣椒油，放入白芝麻，攪拌均勻。
4、把拌好的明太魚放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
小貼士：
1、將明太魚干的肉撕成絲的時候，一定要順著魚肉的紋理來撕，才不會很困難。
2、明太魚干一定要放在冷水里泡30分鐘以上。泡好后千萬不要洗。洗后就沒有太大的原味兒了。
剛剛所介紹的一道菜是冷菜，那接下來小編再給大家介紹一道冷熱皆宜的菜——香煎明太魚干。
材料：明太魚干2條，蔥、蒜、糖、辣椒醬、粗辣椒面、生抽、香油、糯米粉、鹽適量。
做法：
1、把蔥切成蔥花，蒜碾成蒜泥。
2、把明太魚干放入冷水中浸泡半個小時，待它變軟時用吸水紙吸干它的水分。在有皮的那面，每隔2厘米就淺淺地切一刀。
3、取一個小碗，里面倒入香油、鹽、蒜泥、糖攪拌均勻。然后均勻地涂抹在魚身上，再在魚的兩面都粘滿糯米粉。
4、將辣椒醬、辣椒面、糖、生抽、蒜泥放入一個容器中攪拌均勻待用。
5、鍋中倒入油加熱，待油溫5成熱時，改成中火放入明太魚，煎至兩面呈金黃色時盛出。
6、將第四步做好的醬料均勻地涂在魚的一面，放入鍋中，用中小火煎1分鐘，然后翻面，再涂一層醬料，再煎一分鐘。撒上蔥花，就可以出鍋了。
明太魚可以說是全身是寶，身上的部位都是美味。明太魚干究竟有什么功效呢？
1、明太魚干健脾胃、益陰血。對血液循環(huán)有利，對心血管系統(tǒng)也有很好的保護作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。
2、明太魚干與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，，而且肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，更易消化。
3、明太魚干含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經(jīng)常食用有養(yǎng)顏護膚、抗衰老的功效。
4、明太魚干可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。
這么美味的明太魚干，要怎么才能更好地保存著呢？
其實明太魚干可以直接掛在室外晾著或者曬著，或者風(fēng)干也行，不用怎么特意地去保存它。
有些網(wǎng)友就問，能不能把明太魚干放在冰箱里冷藏？其實也是可以的，但是時間不能太長。如果你想把魚干放上個一兩個月的，就最好是掛在室外，反正它也不會變質(zhì)。如果你只是想把它放個四五天，那就可以放進冰箱里保存。為什么小編不建議把明太魚干放進冰箱呢？是這樣的，明太魚干本來就干，放進冰箱的話水分會更加被抽走，魚干太干的話一撕就碎，就沒法吃了。如果是還沒有剝皮的明太魚干，那就更糟糕了，會把皮和肉撕得他別難看。
但如果真的沒有辦法，已經(jīng)是凍在冰箱變得很干了，那就只能用一下小竅門。比如你可以用水打濕明太魚干，有了一定的濕度就比較方便撕了?；蛘哂妹簹鉅t烤一下，直接蘸著辣椒和醋吃。