明太魚干湯
一般魚干用來煲湯的話，就有一種鮮甜的味道在里面。小編就給大家介紹一道可口的湯——明太魚干湯。
材料：明太魚干350克，豆芽100克，豆腐500克，雞蛋2個(gè)，蔥、辣椒、蒜、油、鹽適量。
做法：
1、將豆芽掐去根須和頭部然后洗凈，蔥切成蔥花，蒜拍成蒜泥。
2、將豆腐切成手指粗細(xì)的條，辣椒斜切成片。
3、將明太魚干去魚頭，把頭用水煮滾，用紗布過濾出湯水備用。
4、明太魚干剩下的部分剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條。洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
5、把魚頭湯繼續(xù)用小火熱著，放進(jìn)豆芽，煮到無(wú)腥味時(shí)放入撕條的明太魚干，加鹽調(diào)好口味。
6、煮到明太魚條都浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即可出鍋。
在吉林延邊，那一帶的人很少吃新鮮的明太魚，而是將它弄成明太魚干再吃。那么怎么自制明太魚干呢？其實(shí)制作明太魚干的方法是很簡(jiǎn)單的。材料只需要明太魚就夠了。
明太魚按其制作方法分為幾種。新鮮的叫“生太”，冷凍的叫“凍太”，內(nèi)臟掏空后直接曬干的叫“干太”?！案商币簿褪俏覀儸F(xiàn)在所要了解的，吉林延邊的人們就是用這一種方法。
首先，在對(duì)明太魚的選擇上，要選擇新鮮的明太魚。魚眼明亮，肉色偏白的最好。
其次，要把明太魚洗干凈，去除內(nèi)臟。要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。
接著，就往處理好的明太魚上面撒些鹽，掛在室外曬干（在東北時(shí)，人們就是將明太魚直接掛在室外凍干，那就是“凍太”）。經(jīng)過太陽(yáng)的烘干可以讓明太魚本身的腥味得以去除，發(fā)揮它的香味。
優(yōu)美凄涼的韓劇中，男女主角總是就著一絲一絲的魚干在聊天?，F(xiàn)在就由小編帶你們來破解那看上去很高大上的小食——韓式拌明太魚干。
材料：明太魚干350克，韓式辣椒醬200克，糖、醋、辣椒油、白芝麻適量。
做法：
1、先將明太魚干用清水泡半個(gè)小時(shí)，讓它充分泡開。
2、把泡好的明太魚干瀝干，用手?jǐn)D去多余的水分。然后撕開魚皮，將魚肉再撕成細(xì)絲。
3、將撕好的魚肉放在盤子里，加入適量的白糖、醋、韓式辣椒醬然后用手抓勻，再加點(diǎn)辣椒油，放入白芝麻，攪拌均勻。
4、把拌好的明太魚放入冰箱中冷藏一天，即可食用。
小貼士：
1、將明太魚干的肉撕成絲的時(shí)候，一定要順著魚肉的紋理來撕，才不會(huì)很困難。
2、明太魚干一定要放在冷水里泡30分鐘以上。泡好后千萬(wàn)不要洗。洗后就沒有太大的原味兒了。
明太魚做的菜是非常的好吃，那么到底明太魚是淡水魚還是咸水魚呢?明太魚是海魚嗎？答案是：是的。
明太魚就是我們平常所說的鱈魚。它分布于朝鮮半島東岸及日本本州西側(cè)中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國(guó)加利福尼亞中部以及分布于北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域。
所以明太魚屬于北太平洋北部沿岸近底層冷水性海魚。其生存的海拔范圍為-400至-30米。明太魚的模式產(chǎn)地分布于日本海南端到白令海峽北側(cè)的楚科奇海及加拿大等沿海，沿寒流少數(shù)可達(dá)朝鮮半島西側(cè)。明太魚在日本海為重要經(jīng)濟(jì)魚類之一。
明太魚可以說是全身是寶，身上的部位都是美味。明太魚究竟有什么功效呢？
1、明太魚與其他海鮮相比，高蛋白低脂肪，而且肌纖維構(gòu)造比較短、結(jié)締組織也比較少，更易消化。
2、明太魚可以清熱去火，化痰止咳，利尿消腫。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，還可以開胃。
3、明太魚含有豐富的硒元素和維生素A、鐵、鈣、磷，以及豐富的不飽和脂肪酸和鎂元素經(jīng)常食用有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、抗衰老的功效。
4、明太魚健脾胃、益陰血。對(duì)血液循環(huán)有利，對(duì)心血管系統(tǒng)也有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。