韓式拌明太魚干
韓式拌明太魚干味道酸酸甜甜，十分解膩，無論是作為主菜，還是休閑下酒的小菜，都是四季皆宜的食品。韓式拌明太魚干的做法，也是非常簡單好學(xué)的。我們一起來學(xué)一學(xué)吧。
原料：明太魚干
調(diào)料：芝麻、蒜、蔥、胡蘿卜、韓式辣醬、糖稀、醬油、醋、牛肉粉
步驟
①將明太魚干用涼水泡10分鐘，沿著肉絲的方向撕成細條；
②胡蘿卜切絲，蒜切成蒜蓉，蔥切成蔥花，倒入盛有明太魚絲的碗中；
③倒入糖稀、韓式辣醬、醬油和醋拌勻；
④最后撒上少許芝麻，即可食用。
明太魚干非常適合用來制作下酒菜。無論是炎熱的夏日還是寒冷的冬日，用明太魚來制作一兩道小菜，都是您很好的選擇。下面我們就看一看明太魚干的做法大全。
煎明太魚干的做法
原料：帶皮干明太魚、將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將干明太魚放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；
②在魚皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個容器中攪拌均勻，制成醬料；
④將醬料均勻的涂抹在魚身上，然后在魚的兩面都均勻的粘滿糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時，放入明太魚，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩余的醬料淋在魚肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
炒明太魚干的做法
原料：干明太魚、芝麻、色拉油、生抽、蒜泥、白糖、蔥花、面粉、韓式辣椒醬
做法：
①干明太魚用手撕成3-5厘米左右大小的塊，用涼水浸泡5分鐘后撈出，瀝干水分；
②將生抽、蒜泥、白糖、蔥碎、面粉、韓式辣椒醬混合，制成醬汁；
③面粉加少量水調(diào)成糊狀，均勻地粘在明太魚的兩面；
④鍋中放適量油，放入明太魚煸炒至發(fā)黃，改小火，分2-3次倒入調(diào)好的醬汁翻炒；
⑤出鍋后加入適量蔥花和芝麻，攪拌均勻，即可食用。
明太魚中含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常食用明太魚，對我們的身體健康是十分有益的。無論是炒、燉、煎，還是紅燒，明太魚的營養(yǎng)價值都能很好地被保留下來。下面我們就為您介紹拌明太魚的營養(yǎng)價值。
明太魚內(nèi)包含了維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅以及錳等主要的營養(yǎng)成分，其中很多是人體所必需的營養(yǎng)元素，非常有利于人體補充鈣和鐵等。
與其他魚類相比，明太魚最大的優(yōu)點是，它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點，經(jīng)常食用也不會導(dǎo)致肥胖等現(xiàn)象出現(xiàn)。
此外，明太魚還具有很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補虛的功效，是體弱人群進補的良好選擇。
明太魚雖然美味，但在食用時，還是有學(xué)多事情值得我們?nèi)プ屑氉⒁獾?。這樣才能吃出美味、吃出健康。食用明太魚的注意事項主要有以下幾點。
在制作明太魚時，明太魚全身的各個部位都可以保留下來，不論是熬湯、做醬，按照各自不同的做法，都能制作成令人難以忘懷的美味。
在食用明太魚時，可以首先用小錘子將魚身從頭到尾徹底地敲一遍，將魚骨敲碎，這樣可以保證明太魚干在保存時，始終保持松軟的口感。
此外，在選購新鮮的明太魚時，一定要注意選擇魚眼明亮、肉色偏白的明太魚。
很多食物都有與其相生相克的食物存在，美味健康的明太魚也不例外。那么，明太魚不能和什么一起吃呢？
雖然明太魚是很好的下酒菜，但在用明太魚下酒時，最好不要選擇紅酒，因為明太魚干與紅酒同食，會加強明太魚本身的腥味，影響口感。
另外，在食用明太魚的同時，最好不要食用橙子等維生素C含量高的水果，因為它們中所含的營養(yǎng)元素會阻礙彼此的吸收。
除此之外，明太魚沒有其他的食用禁忌，而且，明太魚與香菇、西蘭花和豆腐一同食用，有補腦健腦、防癌抗癌的功效。