干明太魚(yú)的做法
干明太魚(yú)的做法有許多種，而且特別適合用來(lái)制作下酒菜。尤其是煎明太魚(yú)干，可以說(shuō)是明太魚(yú)的諸多食用方法中，最受歡迎的一種了。
煎明太魚(yú)干的做法
原料：帶皮干明太魚(yú)、將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽
做法：
①將干明太魚(yú)放入涼水中浸泡5分鐘，變軟后撈出，瀝干水分；
②在魚(yú)皮表面每隔1-2厘米處切一刀，深度約為魚(yú)肉的2/3，一直切到尾部；
③將蘋(píng)果醋、蒜蓉、糖、香油、清酒、鹽、醬油、蔥末、蒜泥、辣椒醬、糖稀、芝麻、生抽放入一個(gè)容器中攪拌均勻，制成醬料；
④將醬料均勻的涂抹在魚(yú)身上，然后在魚(yú)的兩面都均勻的粘滿(mǎn)糯米粉；
⑤平底鍋放少許油加熱，油溫5成熱時(shí)，放入明太魚(yú)，中火煎至兩面金黃，接著將醬料均勻的涂在魚(yú)的一面，翻面，用中小火煎1分鐘盛出；
⑥將剩余的醬料淋在魚(yú)肉上，再撒少許的蔥花和芝麻即可食用。
如果您非常喜歡食用明太魚(yú)，那么，不知您是否想過(guò)，除了在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的明太魚(yú)干外，學(xué)會(huì)如何自制干明太魚(yú)，其實(shí)也是一個(gè)很好的選擇。
首先，將買(mǎi)回的明太魚(yú)干用木棒或小錘猛砸，把魚(yú)頭和魚(yú)刺砸碎并去掉，用溫水泡10分鐘后撈出，瀝干水分，切成2厘米長(zhǎng)的片。
然后，在鍋中倒入適量植物油，燒至八分熟時(shí)，倒入醬油和白糖并燒開(kāi)后，然后將切好的明太魚(yú)片和辣椒醬一同放入鍋內(nèi)繼續(xù)熬煮，并一直翻動(dòng)，以使入味均勻。
最后，熬到湯水將盡、明太魚(yú)呈紫黑色、并透出光澤時(shí)，撈出晾干，即可食用了。
經(jīng)常食用明太魚(yú)，對(duì)人體健康是十分有益的。這是因?yàn)?，明太魚(yú)中含有十分豐富的營(yíng)養(yǎng)，下面我們就為您具體的介紹一下明太魚(yú)的功效。
明太魚(yú)中含有大量維生素A、視黃醇、硫胺素、核黃素、鈣、鉀、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳，以及其他許多人體所必需的營(yíng)養(yǎng)元素和礦物質(zhì)，能夠有效補(bǔ)充人體所需。
此外，與其他魚(yú)類(lèi)相比，明太魚(yú)最大的優(yōu)點(diǎn)在于它具有高蛋白質(zhì)的低脂肪的特點(diǎn)。
正是由于其所含營(yíng)養(yǎng)元素的豐富，明太魚(yú)有著很好的養(yǎng)胃、健脾、通血、滋陰補(bǔ)虛的功效，對(duì)于需要進(jìn)補(bǔ)的人群來(lái)說(shuō)，可謂是上好的選擇。
眾所周知，在食用魚(yú)類(lèi)和海鮮時(shí)，有許多問(wèn)題是我們必須注意的，例如食物相克等等。明太魚(yú)有毒嗎？這是我們食用明太魚(yú)之前所要了解的問(wèn)題之一。其實(shí)，明太魚(yú)是完全無(wú)毒的。
明太魚(yú)身上的所有部位都是可以食用的。首先，明太魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)子可以做成美味的魚(yú)醬；而處理干凈的明太魚(yú)頭用醬油泡制過(guò)后，可以直接食用，其味道異常鮮美。
此外，明太魚(yú)的眼睛和魚(yú)皮是十分合適的下酒菜；就連明太魚(yú)的魚(yú)鰭和魚(yú)尾都可以熬高湯，用作燉菜的輔料。
綜上所述，明太魚(yú)不僅是無(wú)毒的，而且全身都是寶，您大可以放心食用。但是，在選購(gòu)新鮮的明太魚(yú)時(shí)，一定要注意選擇魚(yú)眼明亮、肉色偏白的明太魚(yú)，才能保證其新鮮程度。
明太魚(yú)和鱈魚(yú)都是非常常見(jiàn)的魚(yú)類(lèi)，它們的烹飪方法也有很多相似之處。那么，明太魚(yú)和鱈魚(yú)的區(qū)別是什么呢？
其實(shí)，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，明太魚(yú)是鱈魚(yú)的一種。明太魚(yú)學(xué)名黃線狹鱈，在生物學(xué)分類(lèi)上，屬于鱈形目鱈科，在西方又被稱(chēng)作大口魚(yú)。而在我國(guó)，一般來(lái)說(shuō)，對(duì)產(chǎn)于俄羅斯黑海海域的稱(chēng)為鱈魚(yú)，對(duì)產(chǎn)于朝鮮海域的稱(chēng)之為明太魚(yú)。
明太魚(yú)和鱈魚(yú)的肉都呈蒜瓣?duì)?，但明太魚(yú)的肉塊略小。而且明太魚(yú)的腥氣比鱈魚(yú)稍大，鮮味也因此更濃。
此外，相對(duì)而言，明太魚(yú)細(xì)長(zhǎng)，顏色較深，鱈魚(yú)則比較粗胖一些，顏色也更淺。
而在市面上，最簡(jiǎn)單的區(qū)分明太魚(yú)和鱈魚(yú)的方法就是，市場(chǎng)賣(mài)的鱈魚(yú)一般都的無(wú)頭的，而明太魚(yú)則是帶頭銷(xiāo)售的。