梭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

【導(dǎo)讀】梭魚,別名為金梭魚、梭子魚、海狼、麻雀錦。其體型較大,是近海魚,我國(guó)產(chǎn)于南海、東海、黃海和渤海。梭魚性格很活潑,它們常常躍出水面,連續(xù)不斷地做跳躍動(dòng)作。正因?yàn)樗男愿窈脛?dòng),使得梭魚的肉質(zhì)非常的結(jié)實(shí),口感非常好。特別是春天吃梭魚最好,民間有“食用開凌梭,鮮得沒法說”的說法。除了味道鮮美之外,且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值盛高。那么你了解過梭魚有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?還有梭魚的煮法你會(huì)做得多少種?趕緊來學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)吧~

人們之所以喜歡吃梭魚是有很多原因的,首先是因?yàn)樗奈兜婪浅5孽r美,梭魚比一般的魚類要鮮很多,因此特別適合做湯來飲用,最重要的是梭魚本身所含的營(yíng)養(yǎng)也是比較多的。具體梭魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有:

熱量(119.00千卡)蛋白質(zhì)(18.90克)脂肪(4.80克)膽固醇(99.00毫克)硫胺素(0.02毫克)核黃素(0.13毫克)尼克酸(2.30毫克)維生素E(3.34毫克)鈣(19.00毫克)磷(183.00毫克)鉀(245.00毫克)鈉(71.40毫克)鎂(25.00毫克)鐵(0.50毫克)鋅(0.82毫克)硒(16.80微克)銅(0.03毫克)錳(0.02毫克)

梭魚的做法有很多,蒸梭魚、紅燒梭魚、燉梭魚都算是比較大眾口味的做法,下面小編來給您介紹幾種做法,不知你喜歡哪種口味呢?

菜式1-梭魚湯

食料準(zhǔn)備:

主料:梭魚

配料:姜、蒜、蔥、香菜、鹽、雞精各適量

制作方法:

1、將梭魚去鱗片,去內(nèi)臟,洗干凈切塊。

2、將姜蔥蒜切絲待用。

3、鍋內(nèi)少許油,放入姜蒜絲,放入梭魚,煎至兩面微黃。

4、加開水、放入煎好的梭魚、姜、蔥、蒜、香菜,大火煮十分鐘轉(zhuǎn)小火。

5、最后入鹽、雞精出鍋。

菜式2-糖醋魚段

食料準(zhǔn)備:

主料:梭魚

配料:姜絲、蒜片、蔥花、面粉、淀粉、番茄醬、糖、鹽、料酒、蛋清、胡椒粉各適量

制作方法:

1、將魚去鱗片,去內(nèi)臟,洗干凈切成中指般粗的魚段。

2、用料酒、鹽、胡椒粉腌制半小時(shí)。

3、將淀粉、面粉按1:1比例調(diào)配,加入蛋清、適量水調(diào)成面糊。

4、將魚段倒入面糊里攪勻,放入油鍋中,中火炸制。

5、將魚段炸熟后撈出瀝油。

6、鍋內(nèi)放入先放姜絲,再放入蒜、蔥炒香。

7、加入番茄醬炒香。放入炸好的魚段大火快速翻炒,收汁裝盤即可。

8、加入適量水、糖、一勺醋,料酒煮至湯沸,根據(jù)自己的口味調(diào)整一下糖醋汁的味道。

9、加入炸好的魚段大火快速翻炒,收汁裝盤即可。

菜式3-番茄梭魚

食料準(zhǔn)備:

主料:梭魚

配料:姜絲、蔥花、醋、鹽、白糖、番茄醬、雞精各適量

制作方法:

1、將梭魚去鱗,去內(nèi)臟清洗干凈,瀝干水分。

2、將雞蛋打散,淋到魚上抓勻。

3、將鍋里放油燒熱(油要多放一點(diǎn)),將裹好雞蛋液的魚放到鍋里炸成金黃色,撈出。

4、鍋里留底油,放入蔥段和姜片炒出香味,然后放番茄醬炒出香味兒,放白糖和醋,調(diào)成酸甜口。

5、鍋里放水燒開,水開后放入炸好的魚,開小火慢燉。

6、放入適量的鹽調(diào)味,頓至湯汁濃稠就好了。

梭魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,蛋白質(zhì)豐富,味道也鮮,但是魚類一般都帶有腥味,它的腥味來自魚身上本身的“魚線”。下面介紹幾種去掉腥味的方法:

1、準(zhǔn)備好冷水,倒入適量的醋和胡椒粉,把梭魚剖肚洗凈后放進(jìn)水中,這樣處理后,可以去掉腥味。

2、把活魚泡在鹽水時(shí),鹽水通過兩鰓浸入體內(nèi),大概一小時(shí)后,腥味就可以消失。如果是死魚,泡的時(shí)間稍長(zhǎng)些。

3、殺魚時(shí),要將魚的血液沖洗干凈,烹調(diào)時(shí)再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,腥味基本上可以去除。

4、用溫茶水泡洗梭魚,然后把魚放在淡茶水中浸泡5~10分鐘,可去除腥味。

淡水梭魚和海水梭魚有什么區(qū)別你了解多少?讓小編來和大家說一說~

由于海水中有大量鹽分,海水魚的含鹽濃度比外界海水的含鹽濃度要低,海水魚體內(nèi)的鹽分遍增加了,這樣,海水魚除了從腎臟排除掉一部分鹽分外,要還是依靠鰓來排鹽。

淡水的含鹽濃度低,密度小,淡水魚的含鹽濃度比外界談水的含鹽濃度要高,因?yàn)檫@樣,淡水魚只能通過腎臟,將過多的水分排出體外。

有些魚類能耐受鹽度較大的變化,既能在談水中空運(yùn),也能在海水中生活,這是與眾不同的特點(diǎn)。但有些魚則經(jīng)不起鹽度的經(jīng)微變化,鹽度的突變,常常是導(dǎo)致魚類死亡的重要原因。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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