聽到老板魚酸菜燉豆腐湯這么有趣的傳說,小編都忍不住要煮來吃了,下面和大家分享下老板魚酸菜燉豆腐湯的做法,你也一起來試試吧。
材料準備:
主料:老板魚、豆腐、酸菜
輔料:姜、四川粉條、鹽、雞精、蔥、黃酒、香菜各適量。
做法步驟:
(1)將老板魚去內(nèi)臟,去腮,洗干凈,切塊。
(2)將酸菜和豆腐洗干凈,酸菜切成絲,豆腐切塊。
(3)四川粉條放入水中泡軟。
(4)鍋里燒油,放入老板魚煎炒,加入少許黃酒。
(5)把煎好的老板魚、酸菜、豆腐、四川粉條一起放進鍋里,倒入高湯,加上鹽、雞精,用中火燉20分鐘左右。
(6)最后放入蔥和香菜皆可以盛出。
在廣東地區(qū)煲湯似乎已經(jīng)成為一種傳統(tǒng)文化了,煮個老火湯一般需要1、2個小時,那么老板魚酸菜燉魚湯是否也需要同樣長的時間去煮制。其實不是的,老火湯和燉魚湯時間上有差異。
許多人認為煮魚湯只要煮成奶白色就是好湯,其實除了顏色是奶白色外,關(guān)鍵還要看水量和煮制的時間,那么這個老板魚酸菜燉豆腐湯需要煮多長時間呢?首先把魚去內(nèi)臟去腮洗干凈后,放進鍋里煎一下,這部也很關(guān)鍵,沒煎過的魚湯是不會很濃很白的,接下來就是是放水煮了。從煮沸開始算大概煮個20-30分鐘就可以出鍋的了,因為煮的時間太長,老板魚的魚肉會老,老掉了就不滑不好吃了,再加上時間煮制太長營養(yǎng)容易流失~
熱量,指的是食物轉(zhuǎn)化的能量,可能有人會有疑問:老板魚酸菜燉豆腐湯的營養(yǎng)價值那么高,那熱量會不會也很高呢?其實這道菜的熱量不高,愛漂亮的美女們可不用擔心吃了以后會發(fā)胖哦。和你分析下老板魚酸菜燉豆腐湯里面的熱量吧。
這道菜里面老板魚和豆腐是重要的材料,老板魚和豆腐的熱量都是同樣為100克可食用部分含81卡路里,那是一個不高的指數(shù),而且豆腐吃了會有飽腹感,對減肥有幫助哦。即使老板魚酸菜燉豆腐湯的熱量不高,也不能過量食用哦,不管什么食物,過量吃都會導致營養(yǎng)偏差,這個問題還是得注意一下哦。
老板魚酸菜燉豆腐的營養(yǎng)價值甚高,但是具有有哪些營養(yǎng),我看未必你能全部知道哦,馬上來告訴你~
首先說說老板魚,老板魚中含葉酸,有滋補作用。含豐富的完全蛋白,容易被人體吸收,增強免疫能力。魚肉多為不飽和脂肪酸,可降低膽固醇哦。還含有大量人體所需的營養(yǎng)素,營養(yǎng)價值是相當高??!
豆腐的營養(yǎng)也相當?shù)呢S富,含多種人類所需的微量元素,和老板魚一樣含有優(yōu)質(zhì)蛋白,氨基酸組成又特別的好,能被人體很好的吸收。豆腐中的亞油酸比例大,而且不含膽固醇,對血管,大腦,人體神經(jīng)的生長發(fā)育很有效果。再加上豆腐有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松有良好的作用。
老板魚生長在近海底層,肉質(zhì)鮮美。燉出的豆腐鮮嫩度勝于魚肉哦。老板魚一般人群都能食用,包括孕婦哦。
老板魚含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素140D、維生素A、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分,尤其維生素B6的含量頗豐,而脂肪含量較少,另外,還含有大腦的主要組成不飽和脂肪酸,經(jīng)常食用可增強智力。而豆腐同樣是是也含有優(yōu)質(zhì)蛋白,人類所需的微量元素,孕婦食用可緩解胎動不安,另外對妊娠性水腫有很好的療效。