相信大家都清楚老板魚的營養(yǎng)價值是非常非常高,經(jīng)常食用對人體也是非常好的,那么具體有哪些營養(yǎng)價值您能不能一一說出呢?媽網(wǎng)百科可以詳細(xì)告訴你喲~
(1)蛋白質(zhì)
老板魚可食部分每100克含蛋白質(zhì)20.8克,其蛋白質(zhì)含有人體所需的胺基酸,能被我們?nèi)梭w很好的吸收。
(2)維生素
老板魚可食部分每100克含維生素A27微克,維生素B10.01毫克,維生素Bz0.11毫克,維生素E 0.79毫克,這些都是我們?nèi)梭w所需維生素。
(3)不飽和脂肪酸
老板魚含有豐富的不飽和脂肪酸,可以提高腦細(xì)胞活力,增強(qiáng)記憶,也可以改善老年癡呆癥。
老板魚的營養(yǎng)價值甚高,經(jīng)常食用可以起到意想不到的效果,那么要怎么做才好呢?今天媽網(wǎng)百科來給您介紹一道紅燒老板魚,紅燒老板魚在家常做法中最常見,做法也簡單,味道鮮美的家常菜式。一起來學(xué)學(xué)吧。
材料準(zhǔn)備:
主料:老板魚
輔料:水淀粉、香菜、姜片、料酒、蔥花、鹽、醬油、雞精、糖、油各適量
做法步驟:
(1)將老板魚去內(nèi)臟,去頭清洗干凈。
(2)把老板魚裝盤,撒上姜片蔥花,加入料酒,鹽攪拌均勻腌制2分鐘之入味。
(3)鍋里熱油,放入蔥花姜片爆香,放入水,醬油煮汁。
(4)放入腌制好的老板魚和煮好的紅燒汁。小火燉15分鐘。惟獨孔鰩一類的鰩魚尾刺無毒。
(5)撒上香菜,即可盛出享用咯。
有人說老板魚有毒,有些人則說沒毒,許多養(yǎng)殖人怕有毒而不敢惹這種老板魚。媽網(wǎng)百科查閱了許多資料,得出來的結(jié)果是老板魚是沒有毒的。為什么呢?接下來有詳細(xì)的講解。
在山東沿海的區(qū),其中美鰩、華鰩和孔鰩(即老板魚)都屬于鰩魚。這三種魚的體形相似,很多人都分不清楚,常常是混為一談的。但其實這三種魚是不一樣的。在李時珍的《本草綱目》里寫到這三種魚統(tǒng)稱為海鷂魚,山東人以魚尾是否有毒來區(qū)分。一種叫少陽魚的,無足無鱗,尾長有節(jié),螫人甚毒。有種叫土魚,有時也混稱,魚尾刺有毒,人被刺后劇痛、紅腫、有燒灼感。鲼的尾刺也有毒,但是只有孔鰩(老板魚)一類的鰩魚尾刺無毒。
經(jīng)過查閱的資料顯示,老板魚是沒有毒性的。只是身體肌肉中含有微量尿素,在煮制之前需用沸水燙一下,去掉異味即可。
老板魚,有著獨有的肉質(zhì)和鮮美的味道,博得大多數(shù)人的喜歡,人們喜歡吃魚的另一個理由就是看中了它的豐富的蛋白質(zhì)。但是有研究發(fā)現(xiàn)有些人是不宜食用老板魚的。
(1)體質(zhì)過敏者
對于體質(zhì)過敏者,食用老板魚后可能會出現(xiàn)如皮疹、濕疹,重者出現(xiàn)過敏性哮喘等,嚴(yán)重的還會呼吸困難、腹痛等癥狀。
(2)痛風(fēng)患者
患有痛風(fēng)的病人在食用老板魚后,可能會加重病情。
(3)服用止咳藥者
正在服用止咳藥的病人,不要食用老板魚,以免引起組胺過敏反應(yīng),導(dǎo)致出現(xiàn)皮膚潮紅、結(jié)膜充血、頭暈、心跳加快、蕁麻疹等不適癥狀。
(4)出血性疾病患者
患有如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃老板魚,因為魚類可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
可能有些朋友對著老板魚而無從下手,不知道該怎么處理它,尤其是宰魚新手,更是覺得難上加難。今天媽網(wǎng)百科來和你說說處理老板魚的方法吧。
老板魚肉多刺少,無硬骨,無鱗片,所以只需要去掉內(nèi)臟,從腹部切開一小口取出內(nèi)臟。也可以按個人的喜好,自由選擇去不去掉魚頭哦。老板魚的肌肉中含有微量尿素,會有一股味道,所以煮制前最好用開水燙一下,用山楂或白醋擦拭全身,就可以除去異味。