相信上班族對(duì)這道菜是最熟悉不過的了,很多外賣餐館都有這道菜,特別是粵菜館,都有日本豆腐金針菇。但自己在家的話,應(yīng)該怎么烹制呢?
準(zhǔn)備材料:日本豆腐300克,金針菇100克,香蔥3棵,大蒜3瓣,食用油500克,香油1小勺,蠔油2小匙,醬油2小匙,鹽1小匙
做法:
1、將金針菇去掉1-2厘米的根部后洗干凈,燒熱一鍋水焯水一次撈起備用。
2、日本豆腐去包裝全部取出后切成段備用。
3、香蔥切末,大蒜切片。
4、準(zhǔn)備炒鍋,放入比平常炒菜多的食用油燒熱后,放入日本豆腐,待炸成金黃色后,撈起備用;
5、此時(shí),在炒鍋中還有少許油,繼續(xù)熱油,放入香蔥和大蒜爆香。
6、加入少許水,倒入炸好的日本豆腐以及洗凈的金針菇翻炒片刻,將金針菇炒散。
7、最后加入食鹽適量、醬油和蠔油翻炒均勻,最后淋入香油(如果喜歡更香噴噴一點(diǎn)可以選擇麻油哦?。P(guān)火裝盤就OK了。
喜歡吃金針菇的小伙伴必定忘不了這道日本豆腐金針菇,無(wú)論是燴還是炒,吃起來(lái)都滋滋有味。但是日本豆腐金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你又是否了解呢?怎樣吃才最有營(yíng)養(yǎng)?趕緊來(lái)圍觀!
【金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
1、含鋅量很高。金針菇有“增智菇”的美稱,因?yàn)樵诮疳樄嚼锩婧袖\較高,可以促進(jìn)兒童智力和大腦發(fā)育,起到健腦的作用。
2、含有樸菇素。金針菇中含有這種物質(zhì),可以起到防癌抗癌的作用,可以增強(qiáng)身體對(duì)抗癌細(xì)胞的能力。經(jīng)常吃金針菇還能降低膽固醇,預(yù)防肝臟疾病和胃腸道到疾病的發(fā)生,可以起到防病健身的功效。
3、含有豐富的氨基酸。在金針菇里面含有人體所需要的氨基酸比較全面,特別是賴氨酸和精氨酸的含量更是豐富,對(duì)促進(jìn)兒童身高和智力發(fā)育起到很好的作用。
4、含銅量豐富。銅是維持人體健康必不可少的微量元素,對(duì)血液、中樞神經(jīng)和免疫系、頭發(fā)、皮膚以及骨骼組織,還有大腦、肝臟等的發(fā)育功能都有著非常重要的功效。
【日本豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】
要知道,日本豆腐和日本根本沒半毛錢關(guān)系。其實(shí)日本豆腐是用雞蛋和天然陸地植物提煉的有效成分,加入其他一些食用輔料,經(jīng)過配方而成的。
1、日本豆腐可以降血壓,降低人體血液中的粘稠度,使毛細(xì)血管擴(kuò)張、微循環(huán)得到改善。
2、日本豆腐還可以通乳補(bǔ)氣血,特別對(duì)于產(chǎn)后的新媽哺乳前疏通乳汁有較好的效果。
3、日本豆腐可以幫助清除體內(nèi)長(zhǎng)期積淀的有害物質(zhì),因此也可以讓機(jī)體維持健康的狀態(tài)。
4、日本豆腐還能抗瘤防癌。對(duì)癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散均有抑制的效果,可以使癌細(xì)胞退化和萎縮。
很多寶媽都表示,如果按照一般的方法做炒金針菇,總覺得淡而無(wú)味,或者是味道都在汁里面了,就是吃金針菇的時(shí)候一點(diǎn)味道都木有,這到底是怎么回事呢?
Q:日本豆腐金針菇怎么煮比較入味?
A:日本豆腐金針菇有很多種做法,如果是炒的話味道不夠,那么就可以嘗試一下做日本豆腐金針菇煲哦。
首先處理金針菇的時(shí)候,最重要是先將金針菇焯水一次,去除金針菇的異味,然后和炸好的日本豆腐一起放入砂鍋中,用小火慢慢燉20分鐘,期間放入調(diào)味料。
值得提醒大家的是,關(guān)火后不要立馬打開蓋子,稍等5分鐘后才打開蓋子,那樣金針菇會(huì)更加入味呢!
日本豆腐金針菇非常好吃,受到不少吃貨們的青睞,特別是冬天的時(shí)候,吃著一煲日本豆腐燴金針菇,別提滋味多好了。但是日本豆腐金針菇能經(jīng)常吃嗎?吃多了會(huì)中毒嗎?
Q:日本豆腐金針菇吃多了會(huì)中毒嗎?
A:雖說(shuō)日本豆腐是通過配方制作而成的,但是正常食用的話是不會(huì)中毒的;反倒是金針菇,一定不能吃還沒煮熟透的金針菇哦,因?yàn)榻疳樄嚼锩嬗幸环N物質(zhì)叫做秋水仙堿,如果食用生的、未煮熟的金針菇,人們很容易會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象,如咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。如果不慎已經(jīng)大量食用了不熟的金針菇的話,還可能引起發(fā)熱、水電解質(zhì)平衡紊亂、便血、尿血等嚴(yán)重癥狀。
日本豆腐金針菇雖說(shuō)是很好吃,但人們?cè)谂胝{(diào)的時(shí)候一定要將金針菇徹底煮熟了,不要想著金針菇很容易熟,就輕易關(guān)火食用了哦!下面我們來(lái)看看日本豆腐金針菇的相克食物有哪些。
Q:日本豆腐金針菇不能和什么一起吃?
A:金針菇不能和牛奶、驢肉、蛤一起吃。
因?yàn)榻疳樄胶团D掏钥赡軙?huì)引發(fā)心絞痛,那如果跟驢肉一起吃的話,就會(huì)引起腹痛,甚至腹瀉。而且,喜歡吃蛤的朋友,就不要混著金針菇一起吃了,否則會(huì)破壞金針菇中的維生素B1,導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失哦!
另外,日本豆腐的食用禁忌包括,對(duì)嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者而言要慎食;如果是脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏者忌食日本豆腐了。