茼蒿炒飯

茼蒿雖然是一種野菜，但是食用價值絕對不容小覷。特別是愛吃炒飯的親們，茼蒿炒飯就更加不容錯過了！想知道炒飯哪家強？趕緊來媽網(wǎng)百科學(xué)學(xué)吧！

準備材料包括：茼蒿梗1把，牛肉200g，瓶裝醬瓜2根，隔夜米飯1碗，鹽適量，色拉油適量

茼蒿炒飯的做法：

1、茼蒿洗干凈后，摘下葉子尖的部分單獨裝，留有一點葉子的梗就切成小段備用；

2、牛肉洗干凈切成絲，放入碗中，提前用葡萄酒、生抽、白糖、雞汁、生粉和小蘇打兌成的漿倒進去，帶上一次性手套抓均勻，在準備炒之前的10分鐘可以加入一點色拉油，抓均勻。

3、瓶裝醬瓜2根取出來切成丁備用；從冰箱拿出隔夜米飯（為嘛是隔夜的？因為那樣炒飯更好吃！）

4、準備炒鍋，燒熱后加入比較多的油，到油6成熟的時候就倒入牛肉絲翻炒，發(fā)現(xiàn)牛肉開始變色了，就立馬鏟起來備用。

5、用鍋里面剩下的底油炒茼蒿，直到有一些變軟時放入少許食鹽，裝盤。

6、炒鍋調(diào)成小火，放入米飯炒開，別忘記放一些食鹽調(diào)味，否則會不入味的，隨后加入茼蒿一起翻炒均勻，火盡可能小。

7、將剛才第4步炒好的牛肉加入米飯中，繼續(xù)翻炒均勻，最后關(guān)火，放入切好的醬瓜丁，拌均勻即可。

做茼蒿炒飯并不難，但是先后順序就有講究了。很多人做茼蒿炒飯都是一鍋熟，小編只能說要注意食材散發(fā)出味道的層次啊~下面我們趕緊來看看做茼蒿炒飯的技巧，一鍋熟？NO WAY！

做茼蒿炒飯的技巧：

1、牛肉的腌制是亮點：腌制牛肉最好加入葡萄酒，利用葡萄酒香不僅掩蓋了大部分牛肉的腥味，還能讓葡萄酒滲入牛肉里面，吃起來更加鮮美。

2、茼蒿的處理方式：葉子尖的部分和帶有少許葉子的梗部分最好分開處理，然后先炒梗然后再放入葉子尖的部分。

3、如果不想一鍋熟，而是希望食物能夠凸顯不同層次的口味的話。那么建議按照，先炒牛肉，第二炒茼蒿，第三炒米飯，最后倒在一起炒。

4、炒飯的飯，必須是隔夜的。經(jīng)過一個晚上的沉淀，米飯中的水分會比較少，更多的是干爽，炒飯起來特別好吃。在炒飯的時候也要加入食鹽，不然就那么翻炒幾下，米飯是不夠入味的

很多人都表示，秋天和夏天的時候不敢吃那么多炒的東西，擔(dān)心會上火，特別是秋燥的時候，動輒就上火爆痘傷不起??！那么茼蒿炒飯會上火嗎？其實凡是經(jīng)過大火炒的東西，多多少少會有一點上火，但是茼蒿炒飯也不是天天吃，你們懂的！

Q：茼蒿炒飯會上火嗎？

A：食用過量會上火。

因為茼蒿炒飯，一是炒這個烹調(diào)手法，是通過大火燒紅鍋后翻炒食材至熟的，所以必定也會有點上火。另外，茼蒿屬于熱性的食材，一次不要食用過量，否則也容易引起上火呢！

茼蒿炒飯是一般人都能吃的，特別是高血壓、貧血、骨折患者以及腦力勞動多的人士，可以多吃茼蒿哦！不過，若屬于胃虛泄瀉的人，就不要吃茼蒿了。

茼蒿炒飯不能吃太多，不然會容易上火哦。但是茼蒿的營養(yǎng)價值非常值得人們關(guān)注呢！茼蒿不僅可以增加人們的食欲，起到開胃的作用，還能促進腸胃消化，防止便秘。

那么茼蒿炒飯有哪些營養(yǎng)價值呢？

1、利小便+降血壓：茼蒿中的多種氨基酸、脂肪和蛋白質(zhì)以及含量較高的礦物質(zhì)鹽，可以幫助體內(nèi)調(diào)節(jié)水液代謝，幫助通利小便和消除水腫，同時可以降血壓和補腦哦，適合中老年人和腦力勞動強度大的上班族食用。

2、清血+養(yǎng)心+化痰：在茼蒿中有著很豐富的維生素、胡蘿卜素和多種氨基酸，有助于安心和養(yǎng)身，同時還能潤肺化痰，可以幫助情緒穩(wěn)定，預(yù)防記憶力減退。

3、消食+開胃+通便+潤肺：在茼蒿中有一種有著特殊味道的揮發(fā)油，這種物質(zhì)可以幫助促進人們的食欲，非常開胃。加上茼蒿富含膳食纖維，可以加快腸胃蠕動，促進排便避免宿便引起身體不適甚至便秘的情況。

茼蒿可以炒來吃，搭配炒飯還更好吃，那么茼蒿能生吃嗎？這幾年隨著韓劇的大熱，不少涼拌菜都登上了飯桌，甚至就連茼蒿菜也不例外。那么茼蒿能生吃嗎？

Q：茼蒿炒飯的茼蒿能生吃嗎？

A：可以的。

茼蒿可以生吃，做成涼拌菜，搭配一些老醋和芝麻涼拌，就非常美味了，甚至還能做成沙拉。但是生吃茼蒿的前提是一定、必須將茼蒿洗干凈。

另外，生吃的茼蒿只吃葉子尖的部分，所以洗干凈后就用手直接掐斷那部分裝好，待會涼拌就可以了。