牛至是什么

【導(dǎo)讀】我國(guó)的勞動(dòng)人們?cè)趲浊陙砼c疾病斗爭(zhēng)的過程中,通過不斷的認(rèn)識(shí)和實(shí)踐,積累下了豐富的醫(yī)藥知識(shí)。因此,中國(guó)的醫(yī)藥文化博大精深,一般人了解和認(rèn)識(shí)的大多只是冰山一角。 今天,媽網(wǎng)百科為你介紹一種叫牛至的植物,它既可以用于入藥,也可以用做烹飪的調(diào)料。到底它是一樣怎么的食物呢?詳細(xì)內(nèi)容,敬請(qǐng)關(guān)注下文。

牛至是什么呢?很多人都沒聽過它的名字吧,它又叫做止痢草、土香薷、小葉薄荷。如果你經(jīng)常吃西餐,你就有可能留意到。它和羅勒葉都是意大利菜式中常常用到的香料,人們喜歡將它和番茄、奶酪等搭配一起。

然而,牛至除了可以做配料之外,還有藥用價(jià)值。臨床上,人們將它用于預(yù)防預(yù)防流感、治療黃疽、中暑、發(fā)熱、嘔吐、急性胃腸炎、腹痛等病癥。相對(duì)于薄荷而言,它的散寒解表功效更佳。根據(jù)研究的資料表明,牛至中含有30多種的抗菌化合物,是一種潛在的天然抗生素和藥物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。

可能你之前都沒有發(fā)現(xiàn)到,其實(shí)很多食物里面都是用牛至來做配料調(diào)味的,常常讓人忽略了它的存在。雖然作為調(diào)料使用,但是沒有了它,食物的味道就會(huì)遜色多了。下面來看看它的做法吧。

一、蜜汁烤兔

材料:兔肉、牛至、百里香、迷迭香、羅勒、白胡椒粉、海鹽、紅酒、蜂蜜

做法:

1、將百里香、迷迭香、牛至葉、羅勒都放入碗內(nèi),撒上海鹽,白胡椒粉,然后倒入適量紅酒,調(diào)成糊狀;

2、將兔肉洗凈,然后把調(diào)好的醬料均勻抹上,先腌制半個(gè)小時(shí),然后插進(jìn)烤架上,放進(jìn)預(yù)熱好兩百度的烤箱,烤半個(gè)小時(shí)即可。

二、意式番茄湯

材料:番茄2個(gè)、馬鈴薯1個(gè)、洋蔥半個(gè)、大蒜1瓣、乳酪意面醬、牛奶100g、淡奶油20g、砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒、橄欖油

做法:

1、將番茄用開水燙一下,然后剝皮,切?。粚⒀笫[、大蒜、馬鈴薯都切成小塊;

2、熱鍋后,倒入橄欖油,下洋蔥,炒到變色后,放進(jìn)大蒜,等炒出香味后,放馬鈴薯、番茄,繼續(xù)翻炒;

3、倒入乳酪意面醬,加入清水沒過全部食材,開慢火煮,直煮到馬鈴薯完全熟透;

4、倒入攪拌機(jī)中,攪拌分鐘,再倒入鍋里,加入牛奶和淡奶油,開慢火,最后加入砂糖、海鹽、黑胡椒粉、牛至、百里香、羅勒碎,攪勻后即可。

三、牛至煎茄片

材料:茄子片、牛至、橄欖油、雞蛋、黑胡椒粉、食鹽、面粉

做法:

1、將雞蛋打大碗中打散,加入面粉、水、牛至葉,然后加入適量的黑胡椒粉和鹽調(diào)味;

2、熱鍋,加入橄欖油,將生茄片放進(jìn)面糊的碗中使茄片表面被面糊覆蓋,放入平底鍋中煎至兩面焦黃即可。

除了可以當(dāng)配料之外,牛至的藥用價(jià)值也得到了廣泛的應(yīng)用。在中醫(yī)上來說, 牛至的味辛、性涼、無毒,可以用來入藥。它有解表理氣、清暑利濕的功效,常常用于治療感冒發(fā)熱、中暑、胸膈脹滿、腹痛吐瀉痢疾、黃疸、水腫、帶下、兒疽積、麻疹、皮膚瘙癢、瘡瘍腫痛、跌打損傷等病癥。

常見的方子有以下幾種:

1、治蜈蚣咬傷:將牛至草搗汁外敷。

2、治潰瘍?。号V?、紅木香各15克,蒲公英50克,徐長(zhǎng)卿10克。用水煎服。

3、治扁桃體炎:牛至75克,加蜂蜜適量。用水煎服

4、治癤子:牛至、野菊花各15克,紫花地丁、蒲公英各50克。用水煎服。

5、濕熱皮膚瘙癢:牛至250g煎水,用來洗澡。

對(duì)于中藥,我們要謹(jǐn)慎食用。先了解清楚它的適宜人群,再對(duì)癥下藥,這樣病情才會(huì)得到治療的效果。那么對(duì)于牛至,它的適宜人群有哪些呢?下面一起來看看。

一般人都適合食用牛至,尤其是平和體質(zhì)、氣虛體質(zhì)和陽虛體質(zhì)的人,甚至是孕婦、兒童、老人都可以食用。

然后,也有些人是不適宜食用的,不適宜的人群又有哪些呢?

1、膽石癥、脂肪肝、肝硬化、胰腺炎、消化性潰瘍、心腦血管系統(tǒng)疾病、男性疾病、傳染性疾病等患者都不適宜食用。

2、不適合氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),特稟體質(zhì),陰虛體質(zhì),瘀血體質(zhì)的人食用。

3、哺乳期的媽媽、嬰幼兒、久病體虛人群不適宜食用。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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