苦菊怎么涼拌
在夏季炎熱的天氣里，人們常常易感到燥熱，容易上火。這里跟大家分享一道很適合解暑的佳肴——涼拌苦菊。吃膩了大魚(yú)大肉之后，吃一道涼拌小菜也別有風(fēng)味哦。下面來(lái)看看它的做法吧。
材料：苦菊、紅椒、花生、食鹽、生抽、醋、油、白糖、芝麻
步驟：
1、將苦菊洗凈，然后切段，瀝干水分后裝進(jìn)盤(pán)子里；
2、起油鍋 ，將倒入花生，炒熟后去皮，然后敲碎；
3、把花生放進(jìn)苦菊上，淋上生抽、醋、油，撒上食鹽、白糖、芝麻，一起攪拌均勻即可。
這道小菜不但可以下火、消暑、養(yǎng)血，還有防癌的功效哦。
除了比較常見(jiàn)的涼拌苦菊之外，苦菊還有很多的吃法，可以和其他的食材一起炒、煮粥或者是煲湯都可以。下面給大家介紹幾種比較常見(jiàn)的。
一、蒜蓉苦菊
材料：苦菊、蒜蓉、食鹽、油
做法：
1、將苦菊洗凈，然后切段，放進(jìn)清水浸泡；
2、將蒜頭剝皮，然后剁碎，放進(jìn)鍋里爆香；
3、撈起苦菊，然后瀝干水分，放進(jìn)鍋里翻炒，加入食鹽調(diào)味即可。
二、苦菊魷魚(yú)干粥
材料：綠豆30g、糯米30g、魷魚(yú)干1條、苦菊100g、食鹽、油
做法：
1、將綠豆、糯米洗凈，浸泡半個(gè)小時(shí)；魷魚(yú)干洗凈后，用溫水泡軟，然后切成小塊；苦菊洗凈段，然后瀝干水分，切碎；
2、將綠豆、糯米、魷魚(yú)用水煮開(kāi)，淋上食用油，再轉(zhuǎn)慢火熬二十分鐘，然后放進(jìn)苦菊，煮軟后，加入食鹽調(diào)味即可。
三、苦菊魚(yú)丸湯
材料：苦菊、魚(yú)丸、黑木耳、食鹽、油、味精
做法：
1、將苦菊洗凈，切碎；
2、在鍋里燒開(kāi)水，把魚(yú)丸先放進(jìn)鍋里煮，等到魚(yú)丸浮起后，再把黑木耳放進(jìn)鍋里；
3、等到煮沸后，放進(jìn)苦菊，然后加入食鹽、味精、食用油即可。
在營(yíng)養(yǎng)均衡的膳食里面，蔬菜是我們每天都必須吃的食物。按大家所熟知的來(lái)說(shuō)，蔬菜為我們提供維生素、膳食纖維和胡蘿卜素等。除此之外，苦菊中還很多的營(yíng)養(yǎng)素是你不了解的哦。
根據(jù)研究的資料顯示，按100克的苦菊來(lái)計(jì)算，它里面含有蛋白質(zhì)1.8克、糖類4.0克、食物纖維5.8克、鈣120毫克，磷52毫克及鋅、銅、鐵、錳等微量元素。而維生素的含量是：維生素B0.2mg、維生素C88mg、胡蘿卜素3.22mg，是菠菜中含量的兩倍以上。
另外，苦菊中的氨基酸種類齊全，而且各種的氨基酸之間的比例也是恰到好處。
苦菊是夏季里的佳肴，有很好的清熱去火功效，受到很多人的鐘愛(ài)。上面已經(jīng)與你分享了苦菊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這里為你介紹苦菊的功效與作用吧。
1、清熱消炎
這個(gè)是苦菊的主要功效，它里面含有的蒲公英甾醇、膽堿等成分都有殺菌作用，可以治療黃疸性肝炎、咽喉炎、細(xì)菌性痢疾、感冒發(fā)熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等。
2、防止癌癥
用苦菊煎水服用，對(duì)對(duì)急性淋巴型白血病、急慢性粒細(xì)胞白血病患者的血細(xì)胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用于防治宮頸癌、直腸癌、肛門(mén)癌癥。
3、補(bǔ)充維生素
苦菊中含有各種人體所需的維生素成分，還有胡蘿卜素、鉀鹽、鈉鹽等營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)維持機(jī)體的正常生理活動(dòng)有積極的意義。
在中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，苦菊性涼、味苦，有抗菌、解熱、消炎、明目等功效。那么對(duì)于一個(gè)孕媽媽來(lái)說(shuō)，食用苦菊合適嗎？
其實(shí)，食用苦菊并不會(huì)給胎兒帶來(lái)不良的影響。孕婦吃苦菊是可以，但是注意要適量，不要一次性食用太多。因?yàn)榭嗑帐菍儆诤缘?，吃過(guò)量會(huì)導(dǎo)致宮寒。另一個(gè)問(wèn)題是，食用過(guò)量會(huì)在體內(nèi)形成草酸鈣，容易加重胃腸負(fù)擔(dān)，有礙于人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收。
值得注意的是，如果是脾胃虛或者是有腹瀉情況的孕婦是不適宜是苦菊的，否則會(huì)加重不適。如果有孕吐現(xiàn)象的孕媽媽，可以吃一些涼拌苦菊來(lái)緩解嘔吐的癥狀。